登榜日本百名面包店的大阪人气店，靠的就是「蔬菜面包」！

通往灵感之路的康庄大道上，我们说最多的或许就是「按着季节走」。鲜润水果、时令蔬菜，满满馅料搭配在一起，鲜美营养，清爽宜人，无论从视觉还是味觉上，都非常赞。比起不加辅助配料的原味面包，这种带着自然生命力的面包在尊重食材的基础上，似乎可以唤醒更多的可能。日本大版这家主打「蔬菜面包」的人气面包店，就精准掌握了差异化的“财富密码”。1登榜日本百名店的PAINDUCE有道是，实在不知道吃啥的时候，跟着数据走，至少能减少一半的踩雷机率。日本权威美食网站食べログ（tabelog）每年都会评选出年度日本「面包百名店」，而PAINDUCE就凭借着纯粹简单的面包滋味连续登榜。（截图来源tabelog官网）目前，在tabelog上的评分也高达3.79分。PAINDUCE于2004年成立，至今也是度过了十多年的老店。整体店铺都走着温馨的路线。白墙为主干净简洁，黑框门窗辅助干练时尚，绿色logo强调自然气氛，木制的桌椅陈设，契合面包的色感。自开店以来，他们家最大的特色便是用当季的健康蔬菜制作面包，百花齐放，俨然也成为了店内一道美丽的风景线。店名“PAINDUCE”是取自法语le pain和英语produce，意为在重视基础知识的同时，也希望从各个角度来改变常规，来为面包创造出新的可能性。于是，将面包结合蔬菜，融入日常生活，便这样确定了主题。2本土元素&当季食材默契搭配在选定蔬菜的基调之前，对于面包来说，还有一项重要的原料。那就是必不可少的面粉了。为了迎合消费者的口味，积极推进食品本土化是目前来说仍旧立于高位置的话题。PAINDUCE的主厨米山雅彦创店之初，便是想着要将自己国家的特色食材发扬出去。店内使用到的全麦粉、黑麦粉等均是使用国产食材，麦香浓郁，粉质细腻，非常适合制作出柔软Q弹的面包。除此之外，店内还用到自制的天然酵母发酵面团，恰到好处的酸味令面包的滋味更丰富，能用柔和的味道提升面包的品质。然后搭配从农场主直接送来的季节性蔬果，如胡萝卜、南瓜、无花果等，增添了面包的新鲜度与食用感。或者在切片的法国面包上放上食材制作法式三明治来售卖，体会原滋原味的美味。店里还会推出由限量有机小麦粉和邮寄蔬果做的面包。这家店的主厨米山雅彦，师从西川功晃，2001年起担任「Comme-Chinois」的副主厨，后来为了想要制作维持平日饮食生活的面包，来到了「PAINDUCE」。他曾经出版过一本《蔬菜面包》的书籍，里面记录了超过40种的店内人气款。3店内人气产品01时令蔬菜披萨蓬松酥脆的饼底上铺满五颜六色的时令蔬菜，在浓郁的奶酪包裹下，色彩与口味达到了完美的平衡。番茄、罗勒番茄、洋葱、胡萝卜、西葫芦、茄子、地瓜、南瓜、大蒜……樱花、虾与油菜莲藕02时令蔬菜馅饼小小圆圆的馅饼更适合一人食，满满垒高的蔬菜混合着芝士非常有食欲，搭配白葡萄酒感受不一样的鲜美酥脆。西兰花、凤尾鱼紫甘蓝、生火腿花生酱上点缀一颗巴旦木毛豆和蓝纹奶酪03时令甜点春季系列就要配合粉粉嫩嫩的樱花、草莓，挞派、费南雪、圆包等，多元的搭配，提供个顾客丰富的选择。4丰富的产品线除了上述彰显时令蔬菜与水果产品，店内其他丰富的产品线内也配齐了多款造型与多样化的口味。三角包造型甜馅夹心包肉馅夹心包长棍形脆皮吐司圆包造型黑色系列……除了美味的面包之外，店内还售有限定冰淇淋和果酱，自主搭配更适合自己的口味。5快速冷冻技术在不断研究好的味道之余，作为一家门店，相信大家都曾苦恼过如何减少损耗吧。即便是非常畅销的店铺，也不一定能百分百保证全部售完。尤其是产品线如此丰富的PAINDUCE，更容易出现损耗。那如何解决呢？快速冷冻技术。该技术将均匀的磁通量，电磁波和冷空气混合在一起。与“质子冰柜”的相遇帮助解决了这个问题。与传统的冷冻机不同，这种最先进的快速冷冻机可防止冷冻过程中发生的食物细胞破坏，并使冷冻过程中不会失去面包的原始味道。基于这项技术进行了各种研究，于是，制作出了即使冷冻也可以享受在家中制作的美味面包。届时只需按照店铺推荐的解冻与加热的方法，就能享受美味啦~同时搭配预售模式，尽量减少浪费。选定蔬菜的概念，加上本土的原料，通过丰富的产品线进行拓展衍生，相信进入这样的一家店铺，肯定能找到适合的产品。在本真的味道之中，找寻幸福的滋味。 店铺地址：大阪府大阪市中央区淡路町4-3-1（图片来源：Ins）月度好文春季网红下午茶有啥特别|低热量易消化的无油蛋糕抢！大B哥52款最新力作|快来找寻樱花季产品灵感快戳！4款联名款芝士产品|改头换貌的三角饭团蛋糕进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点