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饼干对于烘焙小白来说，是最容易上手的。但是如何把简单的饼干做出花样来，也是门技术活呢。其实做饼干是会上瘾的哦，各种花样只有你想不到，没有做不了的！
编织小饼干
参考量：可做24块无盐黄油100g细砂糖80g黑糖80g全蛋1个蛋白1个香草精5ml低筋面粉270g姜粉7g肉桂粉4g肉豆蔻粉2g丁香粉2g小苏打1g盐2g
①黄油中加入细砂糖、黑糖搅打3-4分钟至蓬松状，加入全蛋、蛋白、香草精混合均匀②将干性原料（低筋面粉过筛、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、小苏打、盐）用蛋抽混合搅拌均匀③将步骤②中混合好的干性原料缓慢加入①中的黄油糊中，揉成光滑的面团，将面团用保鲜膜包裹好冷藏30分钟④烤箱预热175度，将面团取出擀成1cm厚的面片，切成0.6cm宽的长条⑤接下来开始编织面片。看起来很麻烦，其实掌握了方法很简单。第一步，先摆好竖条。每隔一条将面片从上面翻下来，并在顶端摆上第一根横条。将翻下来的面片翻回去，压住第一根横条。再将被横条压在下面的竖条翻上去，摆上第二根横条。把翻上去的竖条翻回来，压住第二根横条。依次类推，翻上去，摆横条。翻下来压住。直到编完整个面片。⑥圆形饼干模型将面片切割成一个个圆形⑦小心将饼干移至铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，175度烤8-10分钟直至边缘金黄，取出晾凉果酱夹心升级版
——爱心小饼干——
参考量：可做20个无盐黄油280g细砂糖150g低筋面粉380g肉桂粉2g杏仁粉60g草莓酱200g①烤箱预热170度，烤盘铺好烘焙油纸②黄油加细砂糖打发至蓬松，筛入低筋面粉、肉桂粉、杏仁粉，揉成一个光滑的面团③将面团整形滚圆，平均分成两份，保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟④取出后擀平，擀成0.5cm厚的面片，用大的圆形模具压出想要的形状，小的心形模具在圆形中间压出心形留作果酱空间作为饼干顶部，整形完毕后放入铺好油纸的烤盘上⑤放入烤箱170度烤15-20分钟，直至上色⑥小奶锅中加热草莓酱，煮沸后离火晾凉，小心舀起放在饼干底上，将中间空出心形的饼干顶放在上面，冷却后筛些糖霜做装饰即可——立体树叶饼干——
蛋白1个细砂糖50g低筋面粉30g盐少许无盐黄油16g淡奶油10ml杏仁精1ml①烤箱预热175度，烤盘铺好烘焙油纸②蛋白加入细砂糖中速搅拌30秒混合至均匀，筛入面粉和盐，转至低速搅拌均匀后加入黄油、淡奶油和杏仁精③将叶子饼干模具（如下图所示）放在烤盘上，用刮刀将面糊涂在上面，轻轻抬起，重复多次直至叶子饼干面糊布满整个烤盘，放入预热好的烤箱，175度烤6-8分钟，表面呈金黄色，取出后挂在擀面杖上晾凉用来装饰树根蛋糕是极好的
——仿真火柴饼干——
参考量：可做85块面团黄油170g糖粉35g香草精5ml中筋面粉180g装饰白巧克力适量食用色素少许①黄油加入细砂糖打发至蓬松状，加入香草精搅拌均匀，筛入面粉低速搅拌，直至揉成团②将面团平均分成两份，隔着保鲜膜擀平，擀成0.5cm厚的面片，保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟③预热烤箱175度，烤盘铺好烘焙油纸，将面团取出，用披萨刀切成火柴状
④小心移入烤盘放入预热好的烤箱，175度烤10-15分钟，出炉后放置晾网晾凉⑤白巧克力放入微波炉融化30秒，分成几份，混合喜欢颜色的色素，将晾凉的饼干沾一点巧克力，放回烘焙油纸晾干
炫酷版本
