抹茶类甜品总让人心生好感。入口清香，让甜味恰到好处，回味时还有一丝苦涩，仿佛在告诉你没有苦的甜是不完整的。经常是只要一做抹茶甜品，边上总会围一圈“白吃少年”……今天带来的抹茶流心白巧克力慕斯，就像冬雪中冒出的嫩绿色春芽，不如给它取名叫“盼春”？
抹茶流心白巧慕斯
可可海绵蛋糕：低筋面粉50g可可粉20g鸡蛋2个蛋黄1/2个细砂糖60g慕斯奶油：细砂糖120g蛋黄60g低筋面粉28g淀粉28g牛奶300ml黄油170g糖水水75ml细砂糖55g
注：1、一瓶100ml的酱可以做四个图中大小和高度的抹茶流心慕斯。做法戳→《一起做美味的日式抹茶酱吧！》2、将砂糖和水倒入锅中混合，加热至沸腾，砂糖完全融化（也可以根据自己口味加朗姆或白兰地）后，冷却待用。
一.可可海绵蛋糕的制作：①将鸡蛋、蛋黄混合后加入砂糖快速搅匀。
②隔水加热至50-55度，快速不停搅打至发白，垂下成丝绸状。
③将低筋面粉和可可粉混合后过筛，加入上述打发的蛋液中顺时针搅拌均匀。
④蛋糕模刷黄油撒面粉，倒入海绵蛋糕面糊，水平桌面上快速旋转让表面平滑，烤箱预热至170度烤制30分钟。
⑤脱模后切成一厘米厚的蛋糕片。
⑥用模具切成相同形状后去边，比模具略小，然后用刷子沾冷却的糖水浸透蛋糕。
二.慕斯奶油制作：①将蛋黄和砂糖混合后快速搅拌，加入低筋面粉和淀粉搅拌均匀。
②牛奶煮沸后倒少量至①，搅拌均匀后全部倒回剩余牛奶，继续加热时不停快速搅拌，至半凝固状离火。
③趁热将一半的冷黄油放入②中，边融化边搅拌均匀。
④倒入平盘覆盖保鲜膜，放入冷藏降温。
⑤取出后加入剩下的一半冷黄油（切小块），搅拌至均匀的粘稠状，备用。
三.组合慕斯：①在模具底部挤满一层慕斯奶油，放入蛋糕体，向下按压进慕斯奶油内部。
②再挤入一层厚厚的慕斯奶油，用小勺子的背部均匀涂满模具内侧，冷藏至变硬。
③取出后在第二层慕斯奶油上挤上厚厚一层抹茶牛奶酱。
④再将剩下的慕斯奶油挤入最上层，用抹刀将表面抹平。
⑤最后用筛子均匀撒上一层抹茶粉,放入冰箱冷藏后取出脱模。
最搭饮品，抹茶拿铁~非常好喝哦！
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