“因为太美味，人们会快如闪电般的吃掉它。”这么高评价来形容闪电泡芙，想必它真是迷死人了。不过它的偶像包袱很重哦，在甜品店里，动辄都是三四十块钱，点起来略心疼。今天我们就一起来揭开这枚高大上甜品的面纱，让你在家也能轻松摆一桌闪电甜品台哦！
闪电泡芙
参考量：1盘（30*40烤盘）泡芙皮冷水100g黄油40g盐1小搓蛋100-150g低筋面粉50g卡仕达酱蛋黄3个（45g）砂糖75g低筋面粉25g（抹茶口味可再加入抹茶粉6-8g）牛奶250g香草豆荚1/2根甘纳许(淋面用)巧克力50g淡奶油20g将巧克力与淡奶油小火加热至融化，稀稠度可通过温度调节（冰箱冷藏或者隔水加热）
泡芙皮：①水+黄油中火至黄油融化水开。
②将锅移下电磁炉，将粉倒入，并搅拌碾压均匀至没有面粉颗粒。
③放上电磁炉继续中小火加热，并不停搅拌至面糊有光泽。
④关闭电磁炉，将泡芙面糊移至另外一个常温盆中，待温度降至40摄氏度。
⑤泡芙面糊中分次加入蛋液，待每次吸收后再加下一次。直至刮刀提起面糊在刮刀上形成三角状。
⑥裱花嘴装入裱花袋，面糊装入裱花袋，开始均匀用力的挤出长条型泡芙或者圆形泡芙，表皮喷些水份，然后放入烤箱上下火200℃10min后180℃20分钟。
TIPS①水一定是冷水，否则黄油未化水已煮开。②加入鸡蛋可以使用电动打蛋器1档，一开始会有分离的感觉，不要紧，继续分次加入，并且打均匀，后面会形成面糊状。③注意蛋液加的量不要过量。④入炉前喷水，会使泡芙更酥脆。卡仕达酱：①牛奶+香草豆荚和香草籽小火煮至冒小泡（开之前的状态）。
②蛋黄+砂糖 打至发白；倒入低筋面粉（如果加入抹茶粉可此部加入）搅拌均匀。
③将牛奶混合物慢慢冲入蛋黄糊中，边搅拌边倒入。
④将③的混合物过筛，边小火煮，边搅拌，直至浓稠，冒泡。关火。
⑤趁热将保鲜模盖在上面，排除空气。用时可以配200g打发好的淡奶油混合，重口味可直接吃！
组合无需技巧版闪电泡芙皮横着切半挤上卡仕达酱在边缘处撒上草莓粒不需要任何裱花技巧，超简单！
俏皮可爱版把甘纳许在泡芙皮上淋一层，在半干时撒上玫瑰花末，蔓越莓干，核桃碎。瞬间变得俏皮可爱~
party版泡芙塔把泡芙皮切开挤上卡仕达酱，将甘纳许在泡芙皮上淋一层，撒上些彩色糖粒儿，啊哈，简直就是party的甜品宠儿~
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