每当我吃着薯片虾条的时候,爸妈总是一副很嫌弃的表情,勉强往他们嘴里塞一块,也是直摆手,说不好吃不好吃。可一到过年,爸妈肯定要采购一些江米条啊,芙蓉果子啊,蜜三刀什么的。诶?这不也是膨化食品吗?你们这是妥妥的双标啊!可能这就是时代的印记,就好比我现在还在听读书时最爱的歌,而如今的流行歌手,既不认识也不爱听,大概就是同样的道理吧!
江米条
↓视频版教程↓
nceid="10157114552939214147" data-type="video">↓图文版教程↓
糯米粉75g+45g细砂糖75g热开水70g白芝麻适量
①75g糯米粉加75g细砂糖,再加70g热开水,搅拌成细腻的面糊。
②盖保鲜膜,上蒸锅,大火蒸半小时。熟透的面糊,不会有粉浆流出。
③碗中加45g糯米粉,放入蒸熟的面团。戴手套将糯米粉揉进面团,直到面团细腻光滑。
④盖保鲜膜松弛半小时。
⑤再把面团擀薄,由于糯米面团质地Q弹,擀的时候要有耐心,最终厚度约0.5厘米。
⑥接着,按0.5厘米间隔,切成条状。
⑦最后按5厘米,切成小段。
⑧给胚条表面均匀喷上水雾,然后沾满白芝麻。
⑨开中小火,胚条冷油下锅。随着油温上升,胚条会逐渐膨胀并上浮。
⑩保持中小火,油温不用太高,炸10-15分钟,至色泽金黄,即可捞出控油。
做好的江米条冷却后,密封常温可以保存半个月!
小贴士1、糯米为啥一半熟一半生?非熟化、半熟化、全熟化的糯米团,经过油炸后口感是不一样的,你可以试试~2、可以把生胚冷冻,想吃的时候再拿出来炸吗?可以,一定要贴面密封冷冻,否则生胚会干裂的哦。不建议裹芝麻冷冻,因为冷冻后取出来,芝麻肯定会脱落的。3、可以用空气炸锅做吗?空气炸锅比较适合炸本身就有油脂的东西,比如鸡翅。这个用空气炸锅做不行哦。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
一次成功!秋冬必备
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外酥里软,一咬爆浆
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