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温故知新 | 本年度最最少女心的惊艳甜品——五星酒店的主厨姐姐手把手教你做~

2022-11-24 12:10:26责任编辑:橙子酱浏览数:566

今天要送给你们一款超惊艳的少女心磅蛋糕~单从外表上看,它就是一款普通的磅蛋糕,但切开有大惊喜哦!要是新年聚会上端出它,一

今天要送给你们一款超惊艳的少女心磅蛋糕~单从外表上看,它就是一款普通的磅蛋糕,但切开有大惊喜哦!要是新年聚会上端出它,一下子震慑全场那是必须的!到底有多好看、多好吃?今天i烘焙请来的大厨甜姐手把手教你做~少女心磅蛋糕红丝绒部分黄油200克糖粉150克鸡蛋3个香草夹或香草精一根或7ml盐5克牛奶250ml低粉混高粉360克可可粉60%红曲粉30%白醋15ml小苏打7克如果想要红丝绒颜色接近暗红,可以把红曲粉10g改成5g红曲粉+5g巧克力色粉。磅蛋糕部分黄油250克糖粉200-250g(根据个人口味增减)盐1克香草夹或香草精一根或5ml鸡蛋5个低粉220克泡打粉4克奶油霜部分牛奶250克低粉45克糖150-200g(根据个人口味增减)盐适量黄油250克香草夹或香草精一根或5ml红丝绒做法①软化好的黄油放入厨师机打发,然后分次加入糖粉打发至细腻发白。②香草精籽加入鸡蛋,三个鸡蛋逐个加入厨师机中。③可可粉,红曲粉,盐,筛入面粉中拌匀。(如果想要颜色更鲜艳,可以加入5g脂溶性色粉)④为了防止面糊太干或者太湿,面粉混合物与牛奶交替分多次放入厨师机搅拌均匀。⑤白醋混合泡打粉时注意会产生气泡(不要慌张哟),将混合物放入厨师机中均匀混合。⑥将烤盘抹油,面糊用刮刀再次搅拌,倒入烤盘,高度约2cm厚,表面刮平整。预热烤箱175度,烤盘放入烤箱中层,烤25分钟。⑦脱模,冷却后冷藏20分钟最佳,用心型模具按压出心型造型,切去表面薄层,待用。磅蛋糕做法①软化后的黄油放入厨师机中打发,分次加入糖粉与香草夹籽或者香草精。②把5个鸡蛋分个加入厨师机中。③面粉泡打粉过筛混合后,倒进厨师机中搅拌均匀。④在磅蛋糕模具中抹薄薄一层蛋糕糊,将心型红丝绒码齐垂直与蛋糕糊上,然后将面糊放进裱花袋,均匀挤在模具里,封住心型红丝绒。(在心型的周边挤面糊时,要留一定的缝隙,这样蛋糕发起时会更好看。最底下一层的面糊要薄,蛋糕发起时心型会处于中间位置,位置不会太上或者顶出。)⑤轻震模具,预热180度,放入烤箱,烤35分钟。奶油霜做法把糖、牛奶、面粉、盐倒入煮锅里,搅打混合。用中火加热,边加热边搅拌,直到液体变稠、起泡。调小火,继续搅拌加热1分钟左右。关火。加入香草,搅拌。盖上盖子,室温冷却。倒入大打蛋盆里,和软化的黄油一起搅打,直到变得平滑。组合:把奶油霜挤在磅蛋糕上,擅长哪种挤哪种造型。摆上草莓,撒上糖粉,是不是萌萌哒?这时候你一定会问,剩下的红丝绒怎么办?!剩下的奶油霜怎么办?!Get到了吗?边角料又做了一个造型满满的甜品耶! 预览时标签不可点

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