上次路过一家网红店看见排着长长的队,走近一看,原来是现烤的麻薯,听说一天能售卖出3w份~也是,秋冬就喜欢吃这种软软糯糯的麻薯,看起来平平无奇,吃起来才发现Q弹软糯兼具了奶香十足,简直啊,好吃到停不下来。
相信很多小伙伴都很喜欢麻薯的口感,平常我们都是直接蒸熟,放在蛋糕甜品里面,拉丝软糯,非常好吃。这次的手指麻薯条,是放在烤箱里烘烤,看着烤箱里的麻薯条慢慢膨胀起来,太治愈了。口感外皮酥酥的,里面软软糯糯,QQ弹弹,微微的甜味,好好吃啊。不需要用预拌粉,也可以做出Q弹软糯的手指麻薯条,一次分享三种口味,抹茶蜜豆、可可巧克力、紫薯蔓越莓,做法简单,大家也可以创新出各种口味哦。
多种口味手指麻薯条
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抹茶味手指麻薯糯米粉65克高粉10克无盐黄油15克水65克糖15克全蛋液20克抹茶粉3克蜜豆20克可可巧克力味可可粉3克巧克力豆20克紫薯味紫薯粉3克蔓越莓干20克
①水+糖+黄油+高粉加入小奶锅,小火加热,不停搅拌,加热糊化到浓稠状态。
②离火后,加入抹茶粉,和糯米粉,拌至看不见干粉。提前预热烤箱180度。
③分两次加入全蛋液,每一次充分搅拌均匀再加入下一次。
④拌均匀的面糊,提起刮刀出现倒三角的状态就可以了。加入蜜豆,翻拌均匀,装入裱花袋。
⑤烤盘铺上油纸,挤入麻薯面糊,放入烤箱180度,烤25分钟左右。具体时间温度,请根据自家烤箱调整。
⑥可可巧克力和紫薯口味的做法是一样的。水+黄油+糖+高粉,小火加热至糊化,离火,加入可可粉/紫薯粉,和糯米粉,翻拌至看不见干粉。
⑦分两次加入全蛋液,每一次充分搅拌均匀再加入下一次。
⑧可可巧克力的面糊加入巧克力豆,紫薯的面糊加入蔓越莓干,装入裱花袋。
⑨挤出长条形,放入烤箱,180度,烤25分钟左右。
粉粉嫩嫩的颜色也太好看了吧!三种口味各有特色:紫薯蔓越莓,酸酸甜甜的软糯口感。抹茶蜜豆,香醇的抹茶味,搭配甜蜜的蜜豆,QQ弹弹。巧克力的,拉丝的麻薯裹满爆浆的巧克力豆,也太好吃了吧!
小贴士:1、因为糊化的程度不一,所以加入全蛋液要根据面团状态添加,形成倒三角的状态就可以了。2、口味可以自由搭配,把抹茶粉的量换成可可粉、紫薯粉等等,也可以搭配不同配料,增加口味。3、建议吃多少做多少,糯米的甜品,不好保存,隔夜也容易变硬。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
麻薯!蛋挞!绝配!
桂花芋泥,烂漫初冬
一搅一拌,快手好吃
雪花酥新口味,一口上瘾
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