“非打卡式”探店，福州的这 家独立咖啡馆，历经沉淀值得被看见

福州的咖啡文化起步得很早，第一批独立精品咖啡馆的诞生时间可以追溯到2005年。这座稍显低调的沿海城市特有一种悠闲节奏，生活着许多热爱咖啡的人，精品咖啡由他们不断传播与普及。因为咖啡市场的成熟化，独立咖啡馆的数量从2019年开始猛增。幸运的是，福州受疫情影响较小，在近两年来不同风格的新品牌更是层出不穷。FU ZHOUCAFE GUIDE很多外地朋友都惊讶于福州咖啡馆如今的丰富性，而我自己在去往多个城市探店之后也深有体会，其实福州人对咖啡的接受度高于不少地方，平价、创意、精品、融合，不同定位都会收获各自的客群。我不是逢店必去的探店选手，这17家是我认可并熟悉、会重复去的店，每一家都有立足于市场的咖啡专业水准及鲜明风格，并且积累了稳定客群。福州经过沉淀的咖啡馆远不止这些，目前咖啡馆密度仍然不断上涨，反映出城市整体市场还未饱和。希望他们被更多咖啡爱好者看见，欢迎你来认识日新月异的福州。01.PEARS COFFEE平价社区咖啡馆代表PEARS是福州第一家以「平价」为定位的社区咖啡馆，将15元的美式、16元的Dirty带进台江老城区，高性价比的好咖啡刷新了人们对咖啡价位的认识，自2019年成立至今，三年来保持着稳定快速的出品，一直是本地外带咖啡销量最高的品牌。主理人Lin自意大利留学回国，希望让咖啡回归为日常饮品，去除过多附加价值，传递“大口喝咖啡”的理念。为实现“瑰夏自由”，团队与合作烘焙师定制瑰夏意式豆，黑咖20元、奶咖25元。因为热爱冲浪、滑板，他将两样运动元素植入咖啡馆，象征放松休闲的生活态度。福州市台江区浦尾巷55号02.P/STANDING站着享用好咖啡PEARS将第二家店开到东街口，转角处的纯白咖啡馆依然以平价外带咖啡为路线，不同的是主打多支SOE和拼配、只做意式咖啡。与老店的社区氛围不同，东街店内不设座位，客人们可以坐在门口的户外椅和石阶上。P/STANDING意为“站着喝咖啡”，在快节奏的城市中心鼓舞人们带一杯好咖啡，趁新鲜站着喝或走着喝，像一个咖啡供给站。P/STANDING是主理人做外带咖啡更极致的尝试，将冲浪板设计为新logo，只出外带杯，进一步将品牌理念传递给大众。福州市鼓楼区石井巷与南营巷交叉口东20米03 咖啡單 COFFEE DAN1.0通湖路店“让更多人认识精品咖啡”COFFEE DAN是福州非常有代表性的自烘焙咖啡品牌，2016年创立。第一家店就以强烈工业风格深入人们的视野，较早地引进厌氧发酵等特殊处理法的豆子，不管是在空间设计还是咖啡产品的选择上都很前卫，也让更多年轻人开始喜欢精品咖啡。黑白灰构成的装潢色调，与品牌名“咖啡單”想表达的内涵一致，三位主理人追求「简单」的生活调性，来到COFFEE DAN你总会体验到合适的服务和距离，以及出色的咖啡风味。福州市鼓楼区通湖路129号航龙花园6号-7号楼1层4号04 咖啡單 COFFEE DAN2.0营迹路店 “将工业风进行到底”在烘焙风格成熟之际，DAN2.0开在了五四路商业区。三层挑高空间展露斑驳做旧的灰白墙面，将标志性的工业风进行到底。干净的银、灰色金属和玻璃材质贯穿吧台与客区，在光影照映中散发出宁静氛围。窗外透进盎然绿意，让冷工业与自然共生。最令人喜欢的莫过于高大的窗户和室外那片充满生机的绿色树影，让这种硬核的设计多一分自然的温柔。改变老店烘焙间的隐秘，透明烘焙间里放着一架GIESEN烘焙机，主理人Henry一如既往地探索源自不同产地的新鲜风味，让客人完全可视烘焙过程，感受咖啡烘焙的魅力，想象从生豆到杯中物的美妙化学发应。福州市鼓楼区营迹路15-11号05 咖啡單 COFFEE DAN3.0南公河口店“去公园里喝咖啡”2021年秋，DAN3.0悄然来到了台江区安静的南公园，入驻南公河口文化街区，在古建筑中染上一片静谧的黑，并开启了SOE产品线的体验。乌瓦木门是老福州人熟悉的建筑元素，这里坐落着几栋修复过的明清木构建筑，DAN就置身在其中。南公河口是当地人才知道的休闲景区，融入亲近自然的文化地标中，为咖啡馆赋予更加LOCAL的生活调性。周边居民在打铁港河和万寿桥边泛舟、放风筝、练乐团，现在还可以来喝咖啡。这次团队定制了整面仿真岩壁，与整墙黑色木架相对，再次在装潢上大胆创新。我很喜欢新店的氛围，令人更能专注地享用一杯好咖啡。福州市台江区南公河口街区万寿一道12号06.COUNTING SHEEP 数羊咖啡试一试这杯羊奶Dirty咖啡馆坐落在鼓西老社区楼下，数羊咖啡的空间格局虽然小，但是非常舒适，全由主理人自己设计。温和的鹅黄色和奶油色调如黄油般柔软，让人倍感亲切。主理人小高和阿葱时常研发创意咖啡，不设限对咖啡风味的理解，她们会尝试发掘甜点中的食材与咖啡融合，并且将创意咖啡定位于平价日常。羊奶Dirty、橄榄美式、栀子蜜桃等代表性产品都很受欢迎，搭配自制蛋糕，激发每位客人对风味的丰富感受。福州市鼓楼区联湖花园1栋18号新华书店附近07.ZICO COFFEE·极昼对创意的热爱永不停息极昼代表永不落下的太阳，蓝色代表主理人ZO喜欢的海洋。极昼一直以创意饮品为主打，具有福州特色的茉莉奶咖茶底世界、以桂花米酿为基底的十万嬉皮、青花椒柠檬味的无限可能，每一款都蕴含ZO对饮品创作的热爱。作为一位很年轻的主理人，ZO对创意很有自己的坚持，探索食材间的微妙融合。她总是乐观健谈，日常与熟客们分享拉花练习，以及在运动中获得的快乐。同样推荐他家的手冲咖啡和自制甜点。福州市鼓楼区温泉路110号金福新村3座03号店面08.GREASY HANDS COFFEE温暖的自家烘焙咖啡与糕点GREASY HANDS意为沾上咖啡油脂的双手，我们都简称它为「油手」。社区咖啡馆会让人感到温暖，常常是因为主理人。在美国生活多年后回到福州，小林对产品和社区文化的理解更偏向美国的咖啡风格。开店后小林哥负责烘焙咖啡，而他的太太负责烘焙糕点，每天为客人们奉上手作Cream的拿铁和司康等新鲜饮食，并时常推出新颖的产品。小林哥是一位充满创意的绅士，一手包揽了菜单和包装设计，从日常对门店的悉心照料中分享他的好品位，以及对生活的热忱。来油手喝咖啡，你还能经常翻阅他收集的杂志。福州市鼓楼区永安街2-1号09.咖啡沼泽 Coffee Marsh将最爱的咖啡与Vintage相结合咖啡沼泽是福州第一家将咖啡与Vintage文化相结合的空间，藏身在道山路上一处拐角里。主理人小Q和高铲长都是酷爱复古文化的90后，从他们的日常穿搭就能看出来。店里陈列着中古家具和Vintage旧物、优雅的浅绿色调突显美式复古风格，一组《花样年华》中的古董咖啡杯，让每位客人的手冲体验融入别致的仪式感。手冲豆来自胡元正老师的饕选咖啡，小Q时常在冲煮中为客人们讲述原产地的故事，带领大家感受每支豆子细致的风味与气质。沼泽寓意着令人泥足深陷的舒适感，晚上来坐在路边喝杯精酿也是不错的选择。福州市鼓楼区道山路219-10号金品公寓底商10. SUCAFE一口咖啡搭配一口戚风不仅有美味的咖啡，SU CAFE也因自制戚风蛋糕闻名，达克瓦兹、浮云卷都是代表作，令许多人慕名而来。店内的手冲豆单经常更换，主理人苏苏和Pupu淘集世界各地的精品咖啡与大家分享。沉香的拿铁、男梅气泡水、毛宁的冬瓜脆脆等创意饮品都具有个性鲜明的风格，将她们自己喜爱的食材巧妙融合于咖啡或软饮。整个空间由水磨石与实木装饰，营造出日式喫茶屋的风格，三五好友常来相聚、享用咖啡和甜品，不怕生的爱猫偶尔会在客区走动，萌生温馨的家庭氛围。福州市鼓楼区善化坊11号11. LOTUSTREE COFFEE 鹿豆咖啡乌山店纯白的爱乐压专门店起步于2012年的卧湖路，作为福州创立较久的咖啡品牌，鹿豆已经开出第六家门店。曾在加拿大生活的主理人Gino，一直致力于推广精品咖啡、承办咖啡赛事。鹿豆自烘焙咖啡，每个空间都具备商务办公功能，产品线十分丰富，更接近国外开放的精品咖啡馆。晴天、变幻浓缩等代表产品都很受欢迎。不同于往常的北欧风格，位于乌山九巷的最新门店换上了更现代的视觉设计，以白色细条瓷砖为主要元素，搭配简约的家具，透过玻璃窗与社区环境交互。一道回转阶梯塑造挑高空间的通透感，开阔而明亮。乌山店专用爱乐压制作单品，推荐大家来尝试。福州市鼓楼区乌山之路123号乌山九巷D1-1712. Coffee Reset重个置哈迷开的欧式复古咖啡馆Coffee Reset的装潢结合了意大利和法国的住宅风格，充满优雅的仪式感。位于市中心的社区楼下，闹中取静的环境很适合人们休憩、感受慵懒的午后时光。主理人Ella是一位哈利波特迷，不仅将中世纪风格和交响乐融入咖啡馆中，她还原了书中的黄油啤酒，并研发出黄油Dirty、茉莉Dirty等创意咖啡，为很多熟客喜爱。手冲豆来自珠海的Blossom，豆单时常更新，为大家呈现微批次的极致风味体验。福州市鼓楼区井大路62号冠城大通首玺3号楼1层07商铺13.MCR COFFEE 微焙咖啡工厂前店后厂的知名烘焙品牌微焙咖啡是福州目前体量最大的精品咖啡烘焙品牌，2011年至今供应国内众多精品咖啡馆，以一枚小灯箱logo为人们熟知。前店后厂的烘焙工厂店藏身在仓山区的海峡红坊创意园中，敞亮的空间和新鲜的烘焙咖啡给人别具一格的体验，非常丰富的豆单配以相当优惠的定价，25元的手冲皆有不俗的风味表现。创始人超哥和果妈长年定居在澳洲，探索原产地的优质咖啡生豆，从源头把握生豆品质，为国内输送澳洲精品咖啡的风向，始终带来稳定的烘焙出品。福州市仓山区金工路1号红坊海峡创意园6号楼11414. Lim Cafe只有8平米的实力小馆由资深培训师创立，迷你的Lim仅有8平方米，自开业来一直人气不减，窗口内是一台La Marzocco Leva拉杆咖啡机，每日出杯量惊人。创意咖啡是Lim的主打产品，从令人惊艳的灰丝绒开始，笔记本上的菜单不定期更新，看似简单的产品结构总能带来丰富的风味层次。咖啡师用低温慢煮、熟化等方式将食材风味更好地融入冷萃发酵液中，探索创意咖啡的无限可能。福州市鼓楼区太阳巷10-415. TheSigh Coffee潮流买手店里的咖啡柜台以精酿酒吧为起点，TheSigh瀑布与来自广州的潮流文创综合品牌BAdMARKET强强联合，将吧台开进潮流买手店，正对中洲岛。每一季菜单都由咖啡师与调酒师共同研发，常常将酒精与咖啡进行融合，意式和创意都具有令人惊喜的呈现，特别是层次变化多端的咖酒特调。透明窗口总是吸引着往来的路人，在漫步烟台山后买杯特别的咖啡，补充精气神。瀑布还经常设计好玩的活动与周边，将青年文化与潮流结合进咖啡体验，让喝咖啡这件事更有趣。福州市仓山区观井路45号16. ORAN COFFEE让人们爱上坐在路边喝咖啡敞开式的简约格局和背靠背式的座位设计，开在上海新村门前的ORAN总让人联想到上海的咖啡馆。位于社区间的荷塘路布满了宁静的林荫，路面也便于户外椅的灵活增设，原先知道这条路的人很少，来喝咖啡的客人基本都会喜欢这里。户外风在福州流行了一阵，而ORAN算真正带领大家爱上坐在路边喝咖啡的体验。咖啡飘香的灰色小屋子为老社区带来了活泼新意，也把咖啡这种生活方式鲜活的呈现出来，鲜活生动。平价的意式和手冲赢得了众多熟客，主理人哈哈热情好客，希望通过ORAN促进更多人面对面的交流。户外椅离开了门店空间的限制，客人们可以选择坐得远一点，享受安静或谈话的私密感。福州市台江区荷塘路22号17.BUD COFFEE像自家楼下的咖啡馆卧湖路上的景观比较特别，成排店面坐落于木檐和石阶之间，BUD就是置身其中的咖啡小馆。古建筑外壳里装着新鲜的生活方式，让老街区焕发活力。简单的一字型格局面积不大，吧台前只有4个座位，但巧妙地提供藤编坐垫，让人们可以坐在石阶上喝咖啡。年轻的主理人Carrie来自厦门，在大学实习时成为了职业咖啡师并学习烘焙。黑白为主色，简约、开放的装潢让BUD看起来像一个客厅，如同自家楼下的咖啡馆，坐下来与朋友碰面、喝一杯新鲜的自烘焙咖啡，轻松惬意。福州市鼓楼区卧湖路31号编者按 POSEIDON 赖塞冬大学兼职咖啡师让我认识精品咖啡，也培养了常驻咖啡馆的习惯，放假回到福州，我在DAN一店体验到独立咖啡馆的魅力，开始了探店之旅。毕业后成为文字工作者，了解到国内很多咖啡人的故事以及经营状态，福州的咖啡氛围和业态始终在正向发展，是许多城市所不及的。多样化的咖啡馆是很有趣的商业模式，我一直注重品牌性和产品，期待更多真正用心的人加入这个行业。希望每家店都能有长久的生命，而非短暂光芒。回归为自由撰稿人后日常在咖啡馆工作，被朋友们笑称为“来上班”，我更能体会到咖啡馆的日常，人与人的联结难能可贵。记录越久，才能看到越多，我建议大家用生活的心去发现咖啡馆的价值，而非打卡式探店。这份合集源于我的生活，真诚与大家分享，也预祝每个人找到自己喜欢的、能一直陪伴的咖啡馆。文末福利聊聊你喜欢的咖啡店，我将抽取3位留言，赠出3本《北京咖啡地图3.0》，别忘了为喜欢的内容转发点赞哦～ 推荐阅读 Recommended Reading 预览时标签不可点