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「地球COOL起来」上海站纪录片 /// 文末有福利/// 刚刚过去的假期里，很多咖啡爱好者都去打卡了种草已久的咖啡馆，有意思的是，大家不约而同地遇见了以环境保护为主题的创意咖啡，带有“#”的地球LOGO也令人过目不忘。
这些饮品来自#地球COOL起来#活动源于#植物标签PLANTAG 对全球变暖的关注，旨在通过低碳节水的植物基产品，倡导为地球“降温”。在9.24-10.8期间，植物标签携手环境保护公益组织蓝丝带，联动上海逾50家精品咖啡馆，共同打造了50+款环保主题创意特饮，为守护地球、保护环境共同发声。走进这些咖啡店，显眼的海报上展示着独特的联名饮品，产品卡上一句“THERE IS NO PLANET B”简洁有力地传达着活动初衷。待咖啡师边制作边娓娓道来，这杯“艺术品”也在手中拥有了生命。
细想一下，环境问题与咖啡行业向来密不可分。咖啡豆产区主要分布于南北25度之间的区域，咖啡豆已经适应了特定的气候带，哪怕是温度上升0.5度，都可能会对其产量造成巨大影响。若气候变化异常，咖啡豆的种植面积将会大减，品质也会大不如前，喝咖啡有可能会变成一件奢侈的事。植物标签巧妙地为咖啡与环保牵线，通过咖啡的独有力量呼吁消费者关注地球健康，借一杯“地球景观饮品”传播环保理念，也让咖啡更加“出圈”。
滑动欣赏更多创意概念咖啡师们各显神通，每一杯构思精妙的咖啡都蕴含一个故事，述说着自己对于保护地球的独特见解，有趣之余发人深省。●“造景”思路揭秘当咖啡师拿到如此特殊的命题，是如何构思的呢？在他们眼中，咖啡与环保存在哪些微妙联结？我们邀请了GABEE. 林东源老师与pīn coffee的主理人宋如南，一块聊了聊这些饮品以及背后的故事。/GABEE./万物生长拿铁
GABEE.不仅是一家咖啡店，环顾四周，专业设备琳琅满目，开放的阶梯座位随时可以化作专业的咖啡培训空间。主理人林东源老师从事咖啡二十多年，多次担任国内外各大咖啡赛事的受邀评审、选手教练、咖啡顾问等角色，并出版了不少专业咖啡书籍，通过多种方式推广咖啡文化。
遇见#地球COOL起来#活动似是缘分注定，林东源老师在大学期间念的就是环保专业。以环保为题，以咖啡为载体，万物生长拿铁在半天之内即孕育而出。小小一杯咖啡里蕴含着大乾坤，每个部分都意蕴丰富。底部的黑芝麻植物奶象征泥土，浇上浓缩后出现的温热中间层影射全球变暖，用开心果植物奶打发的冷奶盖则意指天空。
整杯绿意盎然，除了注入灵魂的迷迭香枝条，杯边还喷上了些冷萃咖啡，再沾上抹茶粉打造出苔藓般向上生长的意象。
第一口会喝到开心果奶盖与咖啡融合的温热层，再往下便能感受到黑芝麻奶的香甜渐渐泛出，与其他味道融为一体，咖啡温度亦渐渐下降，巧妙表达出“让地球COOL起来”。开心果奶与黑芝麻奶同处于一杯之中，相对独立却又彼此和谐，与其他因素共同构成丰富多元的“大千世界”。
在分享研发灵感时林东源老师表示：“创意来自于日常生活的积累，相契合的味道也许就来自于食材之中。植物基相较牛奶会更多元一些，给消费者提供了更多选择，植物标签不仅口味特别，包装亮眼，风味也很自然，适合直接饮用，与咖啡也很搭。不过要注意，材料不是简单堆砌，还要找到之间的介质。好喝之余，更要将自己的表达注入其中，这样一杯创意咖啡才拥有了意义。”
咖啡是一种农作物，需要良好的种植环境。尤其是近两年罕见自然灾害频发，作为主要咖啡产区的哥伦比亚、巴西遭遇了过多降雨、干旱、霜冻、冰雹等打击，导致全球咖啡产量减少、价格多次波动，相关的议题将成为未来长期关注的焦点。与此同时，植物奶采取更节水、碳排放更低的生产方式，从源头改善环境，能够缓和咖啡种植所面临的环境问题，助力咖啡的长远发展，万物才能够自由生长。
林东源老师也很认同#地球COOL起来#选择从精品咖啡馆切入，更容易与认真关注生活与环境的人群产生连接，将环保理念如涟漪般扩散开来。/pīn coffee/空气蓝柑燕麦&纯净水dirty
pīn coffee位于半岛湾创意园内，店面明亮整洁，放置着多台意式机、磨豆机以及丰富的冲煮器具，墙上的证书挂得满满当当，无处不透露出主理人宋如南对于咖啡的执着追求。他是赛场上的老选手，并于2020年CBC上海赛区选拔赛中获得了第三名的好成绩，不少专业竞技中的新鲜玩法也被他应用到了门店的日常出品中。此次活动中，宋如南分别以空气污染与水污染为主题研发出了空气蓝柑燕麦与纯净水dirty。
以威廉姆斯梨酱融合燕麦奶作为饮品主体，再在杯顶放上一朵象征天空的蓝色棉花糖。另有一细长杯中装有黑芝麻奶加黑甘露酱打发的细腻奶沫，模拟工厂的大黑烟囱。
浇上奶沫是喝之前的特别步骤，巧借棉花糖融化生动形象地提醒人们对于环保的重视。在研发创意饮品的时候，宋如南优先关注的是前中后三段风味的表现，其次再思考如何呈现主题。
纯净水dirty也经过了多次调试，他发现杏仁糖浆、香蕉糖浆与巧克力酱能够交织呈现出大众喜爱的香甜谷物风味，而植物标签的植物奶风味浓郁，口感较为轻盈，提供了较佳的饮用体验。在本次活动之前，环保就已融入了pīn coffee的日常，店里的杯子、杯套与吸管皆选用了可降解的材料。接到#地球COOL起来#创作主题后，宋如南联想到“100年后的地球”，所以这两杯饮品分别聚焦于空气与水这两种人们赖以生存的自然资源。作为万物之源的水也正是咖啡中的98%，离开了水，咖啡也将没有生命。
用创意饮品表达环保主题，多少要在含义深刻与视觉美观间做衡量，但宋如南依然选择通过醒目的造型模拟出100年后的污染景象，体现着“THERE IS NO PLANET B”所蕴含的决绝态度。
滑动欣赏更多作品当我们还沉浸在以上作品里，其他咖啡师也纷纷交来了“满分答卷”。燕麦奶、开心果奶、黑芝麻奶与咖啡在咖啡师手中如同变魔术般化作各式各样的“景观素材”：北极苔原上的森林、融化的地球、因土地干旱即将消失的萝卜、站在最后一片冰川上的企鹅与北极熊......每一杯都好喝又别致。
#地球COOL起来#活动花式刷屏的背后更离不开会“搞事”的植物标签。
作为中国新生代植物营养专家，植物标签探寻丰富的植物营养与风味，打造出0蔗糖添加、0动物脂肪、0胆固醇、0乳糖的多元植物基产品，为人们提供新鲜选择。不止现身于咖啡圈多款创意爆品中，开心果、燕麦、黑芝麻三种风味的小包装植物奶直饮系列也已登陆全家，本次活动结束后大家也可以去继续打卡了。在眼花缭乱的货架上，植物标签的“#”LOGO着实吸人眼球。这个井号简单却多义，既是观点、态度、表达，也是新一代年轻人的生活方式。以#地球COOL起来#为新契机，通过咖啡师与咖啡爱好者的推动，自由健康的植物基生活方式融入了更多生活场景，用植物的力量，让人们和地球更健康。每个行动再微小，交汇融合也可能造就质变，但愿未来的人们依然能拥有咖啡自由。
预览时标签不可点
