夏天的广州咖啡馆里，“万物皆可冰拿铁”

文末有福利“咖啡指数”已经可以代表一个城市的活力和繁荣程度，从广州、深圳、潮汕、中山、江门到佛山，忙碌的大城市里有快节奏的咖啡生活，小城市里也有舒缓浪漫的咖啡角落。广东一直都是咖啡文化浓郁的地区，闲来饮啡，也已是广东年轻人的生活方式。广东人仿佛天生就拥有灵敏的餐饮雷达，在他们眼里“万物皆可拿铁”，茶餐厅里的“鸳鸯”，就是把牛奶咖啡“创意本土化”的经典，也让牛奶咖啡很早就融入了老广日常。浓郁的厚牛乳和香醇的咖啡可以有多少种搭配方式？，夏日炎炎里的冰拿铁是否会有更加有趣的创意滋味呢？寻味广州街头，我们在8家咖啡馆里都找到了一杯创意满满的冰奶咖，浓郁的厚牛乳搭配各家的咖啡和灵感配方，果然牛奶与咖啡可以有无限的组合方式，打造丰富的曼妙味道。 01 隔壁工坊第一杯“荔啡红豆冰”来自善于创意研发的广州本土咖啡品牌。他们特别善于把咖啡和老广饮食的元素相结合，之前我就曾特意飞到广州，预约去他们的工作室体验，只为喝一杯他们的“澄清鸡汤咖啡”。2020年底隔壁工坊新开了隔壁工坊·初线下门店，把他们的创意咖啡更直接的呈现给消费者。这一次的创意，依然来自广州饮食文化，炎热的夏天，红豆冰是粤港澳茶餐厅，冰室的情怀，是夏日必饮神器。主理人结合了岭南应季佳果荔枝，搭配奶香浓郁的厚牛乳和香料焦糖风味的曼特宁咖啡，让这杯广式糖水与水果结合的饮品既传统又新潮。制作配方中用了曼特宁咖啡冰滴冷萃液。荔枝果肉，红豆，雀巢厚牛乳和燕麦奶，每一样都那么熟悉但是没想到组合在一起的味道竟然这么惊喜。隔壁这一次将广式特色继续践行到底，茶餐厅中经常出现的红豆和岭南佳果荔枝结合，搭配浓郁的厚牛乳，以及带有甘甜焦糖风味的曼特宁冷萃，融合成一杯情怀十足的特调饮品，一口吸入清甜的荔枝果肉和香糯红豆，曼特宁与厚牛乳的碰撞口留余香，有一种回到童年的感觉。02SeedlingCoffeeSeed Coffee创立于2021年，定位是社区精品咖啡店，希望用咖啡给人们带来不一样的体验，把好咖啡提供给Seed周边社区的人们。用心经营，慢慢成长，Seed Coffee已经渐渐凝聚了一批忠实粉丝，并且在岑村开了新店Seedling Coffee。Seedling作为Seed的第二家分店，意为“种子发芽了”，很可爱的老板娘，门店也是可爱的风格，整体是清爽养眼的绿色系，在天河智慧城这一带可是新晋的高品质社区咖啡馆。在这里，我们邂逅了这杯非常适合消夏解暑的“夏日果萃cold brew”。跟牛奶搭配的不一定是浓缩咖啡，Seedling Coffee就选择用14小时低温萃取出的埃塞俄比亚西达摩冷萃咖啡，突出水果香气的丰富馥郁，加上雀巢厚牛乳融合杂果酱。这一杯正如其名，满满的夏日感，酸甜的杂果酱，混合着黄桃、菠萝、杏子复合的风味，融合了厚牛乳后，再倒入埃塞西达摩的咖啡冷萃，果汁感的埃塞冷萃减少了咖啡的苦，口感更加清爽，像在喝一杯带着咖啡香气的水果酸奶，味道新颖十足。 03 PNCcoffeePNC是一家主打takeaway的社区小店，开店初衷是想把街头文化融合到咖啡之后，给人们带来又惬意又高性价比的好咖啡，它迷你而精致，来这里短暂停留喝一杯咖啡很是静谧惬意。主理人还正在筹备另一家新店，则会走日式轻工业风格，给人全新的体验。富有创意的主理人把这杯冰奶咖做成了甜品的样子，可爱的外形让这杯“提拉米苏拿铁“更加诱人。第一口是巧克力粉碰触嘴唇的轻柔，随后是甜而不腻的淡奶油奶盖，哥伦比亚拼配浓缩咖啡与厚牛乳完美融合。哥伦比亚拼配的浓缩带着黑巧坚果的香气，加入雀巢厚牛乳，再覆上轻盈绵密的奶盖，最后撒上可可粉，口感浓郁层次丰富，就像在吃一份醇香的提拉米苏，中深烘焙的咖啡，也使得整杯不会太腻。04 FourMoon馥满咖啡馥满小圆果品牌由“小圆果咖啡烘焙工作室”和“馥满精品咖啡店”组合而成。自2019年成立，创始人April设想以“让所有人、在任何地方都可以喝到好咖啡。Excellent Coffee for Everyone, Everywhere.“是馥满的愿景。而藏在龙洞汽配城里面的馥满精品咖啡店，可真是闹中取静隐于市，室内露营风非常惬意，新奇又有趣。“乳此黑凤梨”饮品的名字用咖啡和食材来表白对于生活的热爱。用了12天发酵的咖啡浓缩液，加入菠萝糖浆迅速使劲冰摇，碰撞出厌氧日晒发酵香气，绵密的咖啡泡沫液体浇上雀巢厚牛乳，乳白的厚牛乳见缝插针与棕色的咖啡液完美流体混合。主理人在这款新品上也很有巧思，冰摇增加了咖啡液体的清爽感，厌氧的风味与热带水果非常呼应，摇匀后绵密的咖啡泡沫液体加入厚牛乳，口感醇香又带有清甜的水果风味。点缀上烤菠萝干，用厚牛乳做的创意咖啡竟然可以这么好喝又可爱。 05XROSSOVER“XROSSOVER”来源于CRSOSSOVER跨界一词，以咖啡、啡酒季节特调、及跨界合作为产品的咖啡品牌。品牌橙蓝XX正是希望不断合作跨界，做出好玩有趣的产品。XROSSOVER门店位于天河华康街社区，蓝白相间的外墙颇有异域风情，店内有很多好看的挂画，充满艺术感，坐在店里也非常有夏日风情。在这里我们喝到了一款非常消暑的夏日特饮，有没有想过把冰拿铁做成冰沙，小小的改变就可以带来更加清爽的享受？XROSSOVER将燕麦奶与厚牛乳混合打成绵密冰沙，加入坚果风味突出的咖啡浓缩，一口浓郁奶香的冰沙伴随着咖啡的微苦，醇厚的香气洋溢在口腔，不喜欢咖啡太苦的朋友一定会钟意这款。微甜的燕麦奶混合厚牛乳制成冰沙，加入香苦的咖啡浓缩制成拿铁，适合夏天的清爽。06 拙见咖啡带着一股书香气质，拙见咖啡开在老城有300多年历史的青云书院里，门口非常低调，走进却别有一番天地，中空的天井小院，古朴的竹椅子和桌子，曲径通幽，古色古香。而我们在这也喝到一杯充满了中式美学的诗意咖啡。“一啖翩翩，快乐无边”，听这个名字是不是就想到了酒？这款咖啡里用了雀巢厚牛乳和中国传统白酒的调配，加上焦糖可可味道纯正的拼配浓缩咖啡，轻轻一口就微醺了。而白酒和厚牛乳的碰撞也非常惊喜的合适。真的越喝越上头，越喝越想喝。牛乳的醇香与白酒的香气结合，咖啡液的坚果调随之而来，是颇有江湖风味的一杯奶咖特调。07时和咖啡这是一家充满年代感的精品咖啡店，在天河龙洞已经经营了九年，推门走进店内是怀旧的暖色调，家庭式咖啡馆的温馨扑面而来。坚持自家烘焙咖啡豆，多年来形成了独具一格的烘焙风格，也是许多粉丝为时和咖啡着迷的原因。时和咖啡的“厚乳拿铁”，颇有点返璞归真的感觉了。用哥伦比亚慧兰咖啡、危地马拉薇薇特南果，埃塞俄比亚西达摩G1三种咖啡的经典拼配，加上雀巢厚牛乳，形成“黑白”鲜明的分层。饱满的坚果焦糖风味，搭配雀巢厚牛乳融合成了醇厚馥郁的冰拿铁咖啡，坚果可可风味的香气余韵持久，简单明了又好喝。08 南北咖啡南北咖啡一直以来都想做“不被定义的咖啡”。像广州这个可爱的城市一样，去自然的亲近，包容每个到南北的客人。主理人是个在广州居住了快10年的东北汉子，除了自己的故乡，广州是他呆过最久的城市，原因就是这个城市让人觉得很舒服，自在。南北咖啡位于新晋创意园「同创汇」里，显眼的蓝色色块和立体外墙，店面不大但是街头感十足。我们打卡的这杯新品叫做“牛牛”。“超级水果”牛油果加上香醇的厚牛乳和燕麦奶，口感扎实又健康，在配以冷萃哥斯达黎加巨石庄园的卡杜拉咖啡液，让浓郁基底多了一份清甜的发酵风味，喝一口就想立起大拇指，真的很牛。厌氧发酵的豆子带来的一点葡萄酒香气，让整杯的口感清爽不腻，杯中还加入了布丁，喝起来层次更丰富。许多牛奶到了夏天都会变“水”变淡，但是这几家咖啡店所使用的雀巢厚牛乳就没有这个担忧，它喝起来口感醇厚，奶香浓郁。就像南北咖啡的主理人金虎说的：“这款奶喝起来醇厚度高，奶味纯正，略带一点清甜，很适合跟咖啡搭配。“喝了这几家店的创意冰奶咖，我想说拿铁真的不简单，当咖啡和醇厚香浓的雀巢厚牛乳结合，拿铁也可以有无限的表达方式，如果你也想解锁这些美味的创意冰奶咖，我们强烈推荐你到这些门店里品尝新鲜，而且他们还都是雀巢厚乳联盟的参与方。雀巢厚牛乳发起了