荐书｜足不出户感受家日本名店的 杯创意冰咖啡，夏日菜单灵感get！（赠书）

本篇文末赠书 每到夏天，大多数人都会想喝点冰的，我自己就非常迷恋各种酸甜清凉的创意冰咖啡。疫情之前每到一个城市探访咖啡店我都会喝创意咖啡，我们的咖啡青年节上最受欢迎的也是各类创意冰咖，这也是一个很有趣的咖啡本土化的现象，随着创意咖啡的流行和市场接受度的提高，研发新品也成为了很多咖啡馆主理人的课题。新书推荐，日式创意冰咖啡的研发宝典最近有一本新书发布——《创意人气冰咖啡123款》，介绍了日本50家咖啡名店的123杯特色创意冰咖啡，还有它们的制作方式，我仔细读了一下，学到了不少创意咖啡的结构，也获得了不少灵感。在夏季到来之前，这本书可以说是正在研发病因的咖啡馆们的及时雨。这本书的出品方日本旭屋出版社是全日本具代表性的专业菜谱出版社，出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容，对全日本餐饮业从业人员起到提升技术的作用。《CafeRes》杂志而内容则是来自旭屋出版社旗下非常流行的咖啡月刊杂志《Cafe Res》，这本杂志聚焦咖啡馆的运营和行业内容，分类清晰，内容专业严谨，是日本咖啡行业很有权威的杂志。《创意人气冰咖啡123款》收录了《Cafe Res》从2017到2020年的创意冰咖啡精华合集，干货满满。《创意人气冰咖啡123款》日文版中文版由轻工业出版社出品，翻译的质量很好，对于咖啡的专业术语运用的很准确，这一点非常值得肯定。收录50家日本名店，123款流行创意冰咖啡配方，，包括我们都知道的田口护老爷子的巴赫咖啡、“日本咖啡之父”关口一郎Cafe deL’Ambre等名店里的经典招牌创意产品。日式的创意咖啡发展起点早，老牌的喫茶店除了手冲咖啡之外，一直都有许多特色的饮品，服务于可能不那么能喝咖啡的客人。经过近百年的演变，日式创意咖啡的制作越来越专和精，其中不乏一些成为了经典，可以说永不过时。而这123杯创意冰咖啡，书中进行了分类总结，包括牛奶咖啡、冰摇咖啡、甜品咖啡、无酒精鸡尾酒咖啡、苏打咖啡等。每款咖啡的咖啡豆选择、研磨、萃取、制作一一说明，关键步骤有详细解读。那么这本书受众当然是咖啡爱好者，也可以为咖啡馆、饮品店专业职人提供配方思路和造型参考，同时也能满足我们居家做一些趣味咖啡的需要。每一杯咖啡都会有详细的介绍，产品的特色口感和风味，制作的步骤和饮用出品的方式建议，真的是一本神奇宝典。我发现日本的许多冰咖啡都是以浓度高的手冲为基础的，每一个步骤都很讲究，呈现着日式审美的韵味，有不少细节都值得我们借鉴。而这123杯创意冰咖啡都是实实在在登上了咖啡馆的菜单，并且是非常受欢迎的产品，每一杯里都有亮点，每一杯都可以复刻来试试，也许作出简单的调整就可以成为店里的新品。