夏日冰凉甜点上线！斑斓椰香芒果卷~

这么火辣辣的夏天，急需一个冰凉凉的甜点降温！这个热带风味的斑斓椰香芒果卷，小清新又满载热情，仿佛在海边度假，一扫夏日闷热情绪！清新透亮的斑斓色，淡淡的草本香气，醇厚香甜的椰浆，口感细腻的芒果，配合松松软软的蛋糕体，真的是绝绝子！造型是简约的躺倒卷，挤上波浪椰香奶油，配上金黄的椰粒和甜甜芒果，ins风美美的下午茶就此诞生~这次教学使用了美玫的低筋小麦粉，它萃取粉芯粉，粉质细腻，做蛋糕卷这种柔软的甜点，优点特别明显。粉质色泽鲜亮，散发着淡淡的自然麦香。想要做出口感绵软、组织细腻的甜点，有它的加持，成功的路更进一步~粉丝福利现在购买这款 美玫低筋小麦粉，可直接享受优惠价格：两包组合价：30元优惠时间：6月16~18日复制下方淘口令，打开淘宝：gsAcXhaMmcA斑斓椰香芒果卷配方蛋糕胚美玫牌低筋面粉 60克 // 细砂糖 30克蛋清 4个（约140克）// 海藻糖 30克蛋黄 4个（约60克）// 纯牛奶 55克玉米油 45克 // 斑斓粉 10克夹馅奶油奶油 300克 // 细砂糖 15克椰浆粉 15克 // 椰蓉 5克装饰奶油淡奶油 100克 // 细砂糖 5克椰浆粉 5克备注蛋糕胚配方适用于28*28厘米的烤盘。制作步骤-制作蛋糕胚-01纯牛奶和玉米油用手动打蛋器混合乳化；02将斑斓粉和低筋面粉一起过筛，用手动打蛋器混匀至没有干粉；03分离出蛋清，把蛋黄加入面糊中，混匀；04烤箱上下火165度预热；05把蛋清打发至变白；将海藻糖与细砂糖混合后，往蛋白霜里加入一半的糖；继续高速打发至出现较浅的纹路，加入剩下的糖；再用中速打发至出现纹路不消失的状态，转为低速调整蛋白霜，打至湿性发泡的状态即可；Tips：制作蛋糕卷的蛋白霜打至湿性发泡就可以了，如果蛋白霜打得太硬，蛋糕卷在卷制过程中容易开裂。蛋白霜用打蛋头推动会有一点点阻力，提起打蛋头呈现小弯钩，即是湿性发泡。海藻糖可以替换成等量的细砂糖。06舀出三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀；07蛋糕糊倒入提前垫有油布的烤盘中，用刮板把表面大致刮平，轻摔出表面的大气泡；08送入预热好的烤箱，中层，上下火165度烘烤25~30分钟，蛋糕胚蓬起一定高度后微微回落，即可出炉；09蛋糕胚出炉后，将蛋糕胚从烤盘中取出来，撕开四周的油布；盖上油纸，翻转蛋糕胚，撕开底部的油布，最后表面盖上油纸防止干燥，放凉备用；10蛋糕胚放凉后，一边沿45度角斜切掉一角，其余的薄薄切去一点，盖上油纸防止干燥，备用；-制作夹层奶油-11淡奶油里加椰浆粉、细砂糖；用打蛋器中速打发至提起打蛋头呈小尖角的抹面状态；加入椰蓉，用打蛋器打两圈即可拌匀；12把奶油抹在蛋糕胚表面，靠近自己的一端抹出一个小山丘，斜切的一端稍微抹薄一点；13用擀面杖辅助，提起蛋糕的一端压一下，让它立起来拉到蛋糕前端卷成e型卷，再卷实；14把油纸的接缝用刮板辅助卷紧蛋糕卷，送入冰箱冷藏定型至少半个小时再切片；15定型好的蛋糕卷分切每一块为3.5厘米，放入蛋糕碟中，放入冰箱冷藏备用；-装饰-16淡奶油里加椰浆粉、加入细砂糖；用打蛋器中速打发至提起打蛋头呈小尖角的裱花状态；17装入裱花袋，裱花袋中提前装入裱花嘴（SN7241）；在蛋糕卷上挤出z字形排列的奶油装饰；18围上慕斯围边（尺寸：5厘米*30厘米），摆上装饰水果和logo插牌，美味的蛋糕卷就做好啦~保存方式冷藏保存，48小时内食用完毕。——————————————————讲师 | Tinrry配方 | Tinrry摄影 | 阿杰编辑 | Jing教你做出人生中的第一道甜点烘焙教学视频 | 烘焙专业课程 | 烤箱菜长按扫二维码关注以上内容由Tinrry+制作出品转载需标明出处，禁止商业用途 预览时标签不可点