吐司圈的新流量王，网罗口味与营养的「藜麦德式香蒜吐司」！

试问：乍看之下“千篇一律”的吐司该如何升级才能紧抓消费者的目光？答案不言而喻，当然是加入有趣的灵魂！！！正所谓，标签找的好，流量自然来。从“吃饱”到“吃好”到“吃健康”，近几年大热的话题始终围绕在“健康”二字。尤其是去年的疫情，让我们更进一步关注起来。于是，“藜麦”的出现，便成功攻略了我们的心。藜麦有点火藜麦，被联合国和农业组织（FAO）官方认证为“全球10大健康食品之一”。营养丰富且全面，蛋白质、脂肪、碳水、维生素、矿物质甚至是氨基酸等都能在它身上看到。同时低脂、低热量、低升糖的特点也是它能迅速成为网红的一大诱因。（图片来源：bing）早在1980年代就已经被美国宇航局应用于宇航员的太空食品中。时至今日，藜麦也频频出现在明星、模特、健身达人等的日常餐饮内，用来维持营养与身材。这豪华的履历，不得不让人信服！重要的是，藜麦口感Q弹软糯，食用感也不错。非常符合时下年轻人对于健康饮食的新需求。既然如此，烘焙圈怎么能不来跟跟风？！藜麦德式香蒜吐司在我们去年“伊起烘焙·手手相传”线下交流会活动第二场上世界面包冠军龚鑫老师就已经为我们揭晓！藜麦德式香蒜吐司，咸香风味，馅料丰富，食欲满满。主面团中添加了藜麦原料，口感更佳。同时配以大蒜酱，厚厚芝士，满满蒜香、奶香，极为亮眼。藜麦与吐司的结合，蒜香与芝士的流量属性加成，带来健康与香醇的风味，已然贴上了“红”的标签！01/面团2000g100g40g100g70g40g160g1200g240g高筋面粉细砂糖食盐黄油鲜酵母脱脂奶粉淡奶油水熟藜麦处理三色藜麦：①放入150℃的烤箱内，烘烤12-15分钟。烤熟即可。（配方中12g是干麦，也可用亚麻籽）②水：三色熟藜麦=1:1，隔夜浸泡。或者用温水泡3-4小时。制作主面团：①将面团配料中除黄油外的所有材料放在一起搅拌2-3分钟。②再快速搅拌到扩展后加入黄油，随后慢速搅拌到融合，打到三光，完全扩展。③加入泡发好的藜麦，搅拌均匀。此时面团温度为26℃左右。④然后一次发酵60分钟。02/大蒜酱100g6g100g10g无盐黄油食盐大蒜泥巴西里碎无盐黄油软化，加入食盐、大蒜泥、巴西里碎，搅拌均匀即可。03/内馅60g5g1g德式芝士肠帕玛森芝士黑胡椒04/组合①将面团分割成大面团200g。②正反擀开面团，铺上帕玛森芝士（马苏里拉芝士也可以）、德式芝士肠（烤不烤皆可，烤过后会更香）、黑胡椒，卷起。③2个一组并排放入吐司盒（无盖）中，最终发酵至8分满。（温度30℃，湿度80%，时间50-60分钟）④表面刷上蛋液，放入烤箱，上火180℃·下火230℃，烘烤25分钟。⑤吐司烤好后，趁热在中间挤上大蒜酱。演示老师龚鑫⾯包研修社特约讲师2020 年烘焙世界杯全球总决赛冠军2019 年第五届路易・乐斯福杯全国总决赛获冠军第44届世界技能大赛全国总决赛亚军月度好文火遍日本的苹果派酥脆口味多元|外酥内软的黄金菠萝包水果哥在推荐的维也纳面包书|法国也在做的日式轻乳酪口味与颜值皆可首尔风切件蛋糕|切片吐司吸引堂食客户进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点