今年超火的美食届网红——酸奶大麻花来了，据说甭管大街小巷，只要有酸奶大麻花的地方，几乎排队都排到了十米开外，你还不知道就out了！架不住“拔草欲”，又不想去排队，那就自己在家里复刻吧，配方都给你准备好了！这款酸奶大麻花乍一看外表和传统的麻花差不多，但与其说是麻花，其实更像是面包。用中种法制作，虽然耗时较长，但是口感更柔软，风味更佳。用烤箱烤制，比油炸更健康，也不会有油腻感。出炉的酸奶大麻花，外表烤的金黄，麦香四溢，甚是诱人。趁热吃风味最佳，一口下去，外皮香酥，内里绵软，酸奶馅在口中化开，无不满足！酸奶大麻花中种面团高筋面粉100g酸奶75g酵母2g主面团高筋面粉170g低筋面粉30g糖40g淡奶油85g黄油25g鸡蛋1个盐4g酸奶馅酸奶180g淡奶油25g玉米淀粉20g奶粉10g鸡蛋1个酥粒低筋面粉30g黄油30g糖20g①制作中种面团，酵母和酸奶混合拌匀，加高筋面粉揉成团，盖保鲜膜发酵2个小时。②制作酸奶馅，玉米淀粉和奶粉倒入蛋液中，搅拌均匀。③酸奶和淡奶油倒入奶锅中，边搅拌边加热至冒泡。④倒入鸡蛋混合液中，边倒入边搅拌，再倒回到锅中，小火边加热边搅拌，至浓稠状态。⑤装入裱花袋备用。⑥制作酥粒，酥粒用料混合拌匀，放冰箱冷藏备用。⑦中种面团撕小块丢入面缸，加主面团除黄油外所有用料，揉至扩展阶段，加黄油揉至手套膜，盖保鲜膜二次发酵1个小时。⑧发酵好的面团均分成8份，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。⑨分别擀成长方形面片，底边擀薄，挤上一条酸奶馅，卷起来。⑩两条一组，交叉卷成麻花状，两头捏紧。⑪放入烤盘，发酵30分钟至1.5倍大。⑫刷上蛋液，撒上酥粒，放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟即可。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

简单好做，餐桌必备！

一抹一扭，咔滋一口

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