温故知新 | 妈妈常说要多吃水果，可没告诉我世界上还有水果伴侣这种东西…口水一地

少不更事的时候，常喝速溶咖啡加咖啡伴侣，听说过咖啡伴侣，却至今没听说过水果伴侣……你问我在哪儿买？当然是自己做啦！橙味奶酪酱可以用草莓、菠萝、苹果等水果甚至是曲奇、全麦饼干蘸着吃奶油奶酪120g香草精2ml橙皮屑10g糖粉60g鲜榨橙汁60ml淡奶油60ml奶油奶酪室温软化，滴入香草精和橙皮屑，中速搅打至顺滑，分次筛入糖粉，每次筛入后搅拌均匀。倒入橙汁和淡奶油，继续搅打1分钟直至质地厚重浓稠——巧克力酱——可以用草莓、香蕉或是覆盆子蘸着吃淡奶油240ml过筛糖粉130g奶油奶酪200g无糖可可粉40g香草精5ml淡奶油加入20g糖粉打发至硬性发泡，另取一个打蛋盆放入室温软化的奶油奶酪，加入50g糖粉、可可粉和香草精，搅打至顺滑。将打发好的淡奶油与奶酪糊混合，加入剩余的糖粉搅拌均匀，冷藏1小时即可——花生蜂蜜酸奶酱——用水果或是曲奇、全麦饼干，或是椒盐卷饼蘸着吃原味希腊酸奶180g花生酱48g蜂蜜20g将希腊酸奶、花生酱和蜂蜜混合，充分搅拌即可——无糖杏仁酸奶酱——用布朗尼薄片和新鲜水果蘸着吃原味希腊酸奶200g杏仁酱100g将希腊酸奶和杏仁酱混合起来，搅拌均匀冰箱内冷藏可储存一周TIPS①可以按任意比例调配，不必拘泥于配方。②额外的可以加入蜂蜜、糖、肉桂粉或巧克力碎——橙子菠萝酱——蛋白2个细砂糖100g玉米糖浆100ml香草精5ml奶油奶酪200g橙子菠萝浓缩汁50ml橙皮屑1个①蛋白霜制作：打发蛋清，蓬松泡沫绵密的时候缓慢加入30g细砂糖，继续打至湿性发泡阶段。②锅中混合80g水、玉米糖浆和剩下的细砂糖。中火加热至沸腾。中途不时搅拌，全程都不要离开。把火调到中高，直到soft-ball stage（软球阶段），大概需要15分钟。用温度计测量糖浆温度为115度。糖浆如果快要扑出来，可以暂时关火或者把锅移开③边把糖浆沿着容器边缓缓倒入打发的蛋白中（不要倒在蛋白上！！），边用打蛋器低速搅拌，然后用高速搅拌6-8分钟，加入香草精，继续搅拌，直到看起来像棉花糖酱的质感，大概需要2-4分钟。④蛋白霜做好后倒入搅拌顺滑的奶油奶酪中，加入橙汁菠萝汁，搅拌至顺滑，撒入橙皮屑——红糖酸奶油酱——酸奶油300ml红糖35g香草精5ml将酸奶油、红糖、香草精混合搅拌直至顺滑——梦幻水果蘸酱——蛋白2个细砂糖150g玉米糖浆100ml香草精5ml奶油奶酪300g橙皮屑10g鲜榨橙汁30ml步骤①蛋白霜制作：打发蛋清，蓬松泡沫绵密的时候缓慢加入30g细砂糖，继续打至湿性发泡阶段。②锅中混合80g水、玉米糖浆和剩下的细砂糖。中火加热至沸腾。中途不时搅拌，全程都不要离开。把火调到中高，直到soft-ball stage（软球阶段），大概需要15分钟。用温度计测量糖浆温度为115度。糖浆如果快要扑出来，可以暂时关火或者把锅移开③边把糖浆沿着容器边缓缓倒入打发的蛋白中（不要倒在蛋白上！！），边用打蛋器低速搅拌，然后用高速搅拌6-8分钟，加入香草精，继续搅拌，直到看起来像棉花糖酱的质感，大概需要2-4分钟。④蛋白霜做好后与室温软化的奶油奶酪混合，搅拌均匀即可 预览时标签不可点