为什么越来越多人使用摩卡壶煮咖啡了？

最近有很多朋友在问前街，“摩卡壶适合用什么咖啡豆”。于是前街看了一下网店的摩卡壶销量，综合了一下，销量前4的摩卡壶合计月销在2000+，对于几百元以上的咖啡器具，销量算高的了。摩卡壶早在1933年就已经出现，随后因为器具简小能很方便地煮出浓咖啡，受到了意大利人民的喜欢，“在家里没那么一个摩卡壶，都不好意思招待客人。”在电影《爱着罗马》剧中就有摩卡壶煮咖啡的画面。除了意大利外，使用摩卡壶比较多的地方是意大利裔族群比较多的澳洲、美国等。而前几年摩卡壶在我国还是处于非常冷门的器具，除了特意去了解咖啡知识的人外，大部分人可能连摩卡壶都没听过。前几年在中文互联网上寻找关于摩卡壶的做法，几乎难以找到完整的过程。到现在摩卡壶的销量庞大，以及今天随便一搜就能找到数十条关于摩卡壶的视频教程。是什么原因使得越来越多人使用摩卡壶冲咖啡呢？前街总结了几个原因。-浓缩咖啡机的替代品前街向一位朋友了解到，他当初买摩卡壶的时候，就是看中它简小、能做出油脂的咖啡，而且还便宜。他买来摩卡壶，平时喜欢加入牛奶喝，顺便过过拉花瘾。前街之前写过一篇关于「摩卡壶能做出意式咖啡机那样的浓缩咖啡吗」的文章，里面说到无论从油脂质量还是咖啡浓度，摩卡壶做出来的咖啡与浓缩咖啡（espresso）相比都有明显的差距。这个观点是站在咖啡师的角度。如果站在普通的家庭消费者来看，摩卡壶是可以成为浓缩咖啡机的替代品的。因为专业的浓缩咖啡机需要上万元，普通的家用咖啡机也要几千元，而花几百元买一个摩卡壶就能做到咖啡机的六七成水平，足矣。另外重要的一点是咖啡师与消费者看待咖啡的标准不太一样，可能摩卡壶做出来的咖啡并不符合咖啡师认为的浓缩咖啡标准，但对于消费者来说，这个器具比手冲、法压、爱乐压这些家庭咖啡器具做出来的咖啡更浓，同比之下已经是经过优选了的结果。另外，前街在「用摩卡壶煮出来的咖啡能拉花吗？」一文中表示摩卡壶煮出来的咖啡是可以拉花的，不过要拉出好看的图案，比较考验基本功。-新款加压摩卡壶面世以及宣传在去年年初的时候，摩卡壶著名品牌Bialetti发布了新款的加压双发摩卡壶，据介绍能萃取出更丰富更细腻的油脂。这也弥补了之前版本的摩卡壶油脂与咖啡浓度的不足。也是从这款摩卡壶面世开始，越来越多人开始宣传摩卡壶，介绍摩卡壶。也让一大群喝咖啡但对咖啡了解不深的人群开始注意到摩卡壶这一个小器具。最后，摩卡壶适合用什么咖啡豆呢？正如《爱在罗马》的那张剧照中，意大利人普遍购买的是已经研磨好的摩卡壶专用咖啡粉。而在国内精品咖啡发展比较迅速，国内有许多咖啡烘焙厂商提供新鲜烘焙咖啡豆，购买比较方便。新鲜烘焙咖啡豆的风味比研磨成咖啡粉储藏更丰富。如果想要使用摩卡壶煮出比较丰富的油脂，而且需要加入牛奶饮用，前街建议购买中深烘焙的咖啡豆。例如专门用于意式咖啡机的意式咖啡豆。这类咖啡豆本身就为了应用于咖啡机，所以烘焙会比较深，所以也适用于摩卡壶。当然也可以选择中深烘焙的单品咖啡豆，例如印尼曼特宁、巴西、哥伦比亚这些巧克力坚果调性的咖啡豆。-