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当“减糖不减甜”成为茶饮品牌共同的目标，“糖”也经历了快速的迭代升级。甜度，一直是茶饮绕不开的话题。从正常糖到少糖，再从微糖到不另外加糖，除了消费者口味偏好的原因外，品牌给出更多选项，也是影响人们调整糖度的重要原因。据艾媒咨询数据，在2021年中国消费者对新式茶饮糖度偏好中，选择正常糖的比重占45%，少糖的占比39.3%，低糖的占比8.9%，要求多糖的仅为6.8%。
数据来源：艾媒咨询这相当于约一半人喝奶茶，都不会选择标准配方的甜度。何以至此？01降低热量才是茶饮减糖的目的在奶茶尚没有糖度选择的时候，“标准甜”就是以研发视角判断，最适合市场大众的口味。但随着近年消费风向朝着低糖饮食、健康饮食发展，刻意降低糖分摄取，也是消费者点奶茶时重新审慎糖度选择的重要原因。但实际上，糖不仅是提供甜味，还有提鲜、改善酸度、均衡口感等功能，用得合适，能够“四两拨千斤”，更好地凸显产品风味。对于消费者而言，“甜”也不是原罪，他们在意的实际上是糖带来的热量。早在2018年起，乐乐茶、喜茶就开始尝试性地推出低卡糖。
乐乐茶、喜茶通过甜菊糖实现低卡喜茶在菜单中添加“低卡甜菊糖”的选项，打出“热量、含糖量直降90%”以上的口号。因为它的甜度很高，所以将茶饮中的原味糖换成低卡糖，并不会降低甜度，而是降低热量。品牌方减糖不减甜的做法，正切中了消费者的痛点。奈雪的茶则是行业中早期使用零卡糖的探索者，出于对健康消费理念的尝试，从2019年开始就推出零卡糖，将其作为甜度选择中的替换项。在除了宝藏茶之外的多款水果茶产品中，均可以升级为零卡糖。零卡糖可实现零糖分、零热量、零脂肪，同时不影响茶饮甜度。这一动作，很快得到了消费者认可。据奈雪2021年报告数据，有11%的消费者选择零卡糖，这一数据比前一年增长了105%；而超1/3的消费者选择少甜或不另外加糖，减糖成为重要趋势。
数据来源：奈雪的茶在今年，CoCo都可、沪上阿姨等品牌也开始在产品线中加入零卡糖。沪上阿姨以抗糖控卡为目的，在菜单中辟出“控卡专区”，主推用零卡糖替代蔗糖的鲜果茶。热量最低的撞柠鲜煮白金茶每杯仅63kca，再加上清爽、轻盈的口感，满足消费者身心的双重需求。CoCo都可全线产品都可以更换“0能量糖”，让消费者多一个减糖不减甜的选择。目前社交平台上，已有不少消费者打卡推出零卡糖茶饮的搭配，零卡糖茶饮在今夏成为主推。
沪上阿姨、CoCo都可均推出零卡糖除此之外，也有一些茶饮品牌以控糖、零卡为主要卖点，将其作为发展壮大的切入点。如奈雪投资的茶乙己，产品均使用抑制蔗糖吸收的L-阿拉伯糖，其Slogan“鲜果茶·零负担”，同时也是在减轻消费者饮用的心理负担。市场对零卡糖的需求，正在加速增长。02茶饮用“糖”的迭代在茶饮行业中，糖作为重要原料，对整体风味起着很大作用。随着消费需求的不断变化，业内用糖也经历了几个时期。让我们回顾一下——第一阶段 果糖为主 果糖普遍应用于冷饮中果糖多以游离状态大量地存在于水果浆汁和蜂蜜中，甜度高是其明显特点，此外还具有易吸湿、难结晶的特性。在与冷饮搭配时，使饮品更显清甜，但在热饮应用中甜感则会减弱，且耐热稳定性低。因此，它在冷饮用糖中占据很大比例。第二阶段 冰糖糖浆占比逐渐上升 冰糖糖浆常用于鲜果茶冰糖是蔗糖类的产品之一。相比果糖，其甜味更纯粹，制作出的产品口味更加清爽。在鲜果茶中，使用冰糖糖浆能使得茶味更悠长、鲜果味更突出，加上冷饮热饮都可搭的适配性，受到新茶饮行业青睐。很多打造产品高价值感的品牌，都将冰糖糖浆作为果糖的升级来使用。至目前，冰糖糖浆也是茶饮用糖中使用最多的原物料之一。第三阶段 低卡糖和零卡糖崛起
甜菊糖苷属于低卡糖随着市场风向的转变，消费者对减糖、抗糖的需求日益提高，茶饮行业也将关注点放在“好喝又健康”上。各茶饮品牌相继推出低卡糖、零卡糖饮品，或是将其作为点单时更换用糖的选项。低卡糖中，甜菊糖风味糖浆是其代表。甜菊糖苷是从甜叶菊中提取的糖苷混合物，属于天然代糖，具有高甜度、低热能的特点。甜菊糖的甜度是蔗糖的200~300倍，在同等甜度下，热量仅约为蔗糖的1/300。罗汉果糖苷、山梨糖醇等天然代糖，也是饮品中常见的低卡糖。
德馨零卡糖在单一代糖被广泛运用后，出于对饮品风味更好的追求，以及消费者对0卡、0脂肪饮品的双重需求，无蔗糖饮品和零卡饮品被推出市场。现在市面上大多零卡糖，都是以赤藓糖醇为主要原料，复配天然代糖或者人工代糖。零卡糖糖浆与风味零卡糖糖浆，开始成为茶饮用糖的重要原物料之一。03实力“内卷王”零卡糖浆主场德馨食品基于对市场趋势的分析，经过不断优化产品配料，推出零卡糖浆，真正实现0蔗糖、0防腐剂、0卡的健康甜味剂。德馨零卡糖的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇。三种天然代糖，无添加人工甜味剂，更好地呈现自然甜味。 。赤藓糖醇：经生物发酵法获取的产品。进入机体后几乎不会产生热量或引起血糖变化，被认为是真正无限接近零热量的天然甜味剂。甜菊糖苷：从甜叶菊中分离提取的代糖，安全性高、溶解性好。罗汉果甜苷：从罗汉果果实中提取，口味好，是目前所能找到的最接近蔗糖味道的天然甜味剂，并且带有罗汉果的清香。代糖行业发展迅速，但品质参差不齐，尤其是对甜感的稳定性把控不准，就会伴有后端发苦、发涩等问题。这也是导致一些消费者反馈，喝完饮品后感觉“不自然”的原因。
德馨零卡糖德馨零卡糖由赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷三种纯天然甜味剂复配，将其调整至黄金比例，使得在口感上接近蔗糖，甜感自然愉悦。且风味稳定，不论与冷饮还是热饮搭配，都能很好地平衡酸甜感。在消费者关注的问题上，健康而不失口感。在做到天然甜味的同时，口感甜蜜清凉，风味百搭。经过德馨内部测试，在与气泡饮、果茶、奶茶、咖啡等冷饮热饮运用中，甜而不腻，还带有清爽感。此外，为了应对各大茶饮品牌的需求，德馨零卡糖还可以定制化服务，制作风味零卡糖糖浆，让饮品风味更多样，一瓶解决多种需求，有助门店降本增效。04零卡糖茶饮配方分享
青提气泡水 / 配方 /德馨零卡糖糖浆 25g珍果鲜阳光青提汁 60g气泡水 200g香水柠檬 2片冰块 150g青提果肉 30g / 产品亮点 /零卡糖自带清新甜蜜感，与气泡水十分适配，入口是冰冰凉的清新净爽感，随后青提的甜蜜慢慢占据味蕾，每个缓缓上升的气泡中都是青提的劲爽感！
减糖桃桃冰萃 / 配方 /德馨零卡糖糖浆 25g珍果鲜桃汁 60g浓缩咖啡 30cc冰水 160g冰块 200g / 产品亮点 /桃桃冰萃因为零卡糖的加入，中和了咖啡的苦涩，也满足了咖啡星人的减糖愿望。
玫珑蜜瓜果绿 / 配方 /德馨零卡糖糖浆 30g珍果玫珑蜜瓜 35g轻脂乳 45g茉莉绿茶 200g冰块 200g / 产品亮点 /清甜蜜瓜与轻脂乳、茉莉绿茶的融合，由于零卡糖的注入，整杯饮品酸甜平衡，回甘醇厚。
鸭屎香柠檬茶 / 配方 /德馨零卡糖糖浆 55g鸭屎香乌龙茶 180g香水柠檬 1颗冰块 150g / 产品亮点 /夏天最爱的解暑柠檬茶，遇上0卡、0脂的零卡糖和香水柠檬的酸爽，混合鸭屎香的淡雅甘醇，这个夏天纵情享受，好喝无负担。以上配方由德馨食品提供，如有果汁/果酱/糖浆等原物料需求，可联系下方德馨客服电话，咨询索样。
让更多人享受健康美好饮食客服电话：400-102-2552· ARTICLE文章刘滢EDITOR编辑三月DESIGN设计啊存REVIEW复核阿鲁
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