现如今跨界合作越来越常见了，咱烘焙行业也不例外。最常见的像甜品店x花店，咖啡店x潮牌店，面包店x家居店什么的，都挺有趣的。
今天介绍这家面包店玩得更大！直接合作个酒店，承包了早餐业务，850日元面包自助，相当于不到六十块钱就能吃到所有面包，还是由面包研究所“パンラボ”所长池田浩明监修，不要太爽了吧。01酒店里的新面貌要说【hotel koe tokyo】这家酒店也不算多老，2018开业，一露面就以时尚的玻璃建筑外观和多种业态组合成功吸引了大众的眼球。
最初，以“住宿”、“时尚”、“音乐”三个关键词为轴心设计规划，一层是大堂兼餐厅，二楼设置成服装和杂货的商业空间，三楼是以日本茶室为理念的客房。
到了今年10月，再将“面包”元素扩展进来，将一楼直接改建成了专门的面包店——【hotel koe bakery】。
02面包食放题到日本旅游总能看到店铺的门口写着食放题、饮放题的字样，这个“放题”就是固定金额任吃（任喝）的意思，也就是咱们常说的自助。【hotel koe bakery】的早餐就是这种形式的面包自助。只要850日元，面包管够造！
凌晨开始，三楼的制作间就忙活起来了，从打面到发酵成型，都是在这里完成，待到发酵完毕，再运到一楼的餐厅直接烘烤。还没到就餐的时间，餐厅里就充盈着烤面包的香气啦。7点半整，面包自助准时开始，闻到面包香味的住客和路过的行人都翘首以待了，看着这些新鲜出炉的面包，简直都不知道该先吃哪个了。没错，所有面包都是一早现做现卖，除了住客，也面向酒店以外的顾客售卖。
要说光吃面包觉得有些单调了呢。别担心，自制的黄油、自家果酱、粉红胡椒、花生酱等十种佐食的配料就摆在边上，想要什么创新搭配都看自己心意，真是要多贴心有多贴心了。
如果觉得这还不够，那么餐厅的套餐奉上。别怀疑，就是在面包任食的基础之上，再加上配菜料理，总之，面包是一定要吃哒。
03进化系的生吐司要说这么狂推自家的面包，肯定是有得意之作啦。铛铛~！就是这个号称进化系的面包——费南雪生吐司！
作为常年稳守常温点心一席之地的费南雪，大家都很熟悉了，蛋白、杏仁粉、焦化黄油是它的标配。那么费南雪吐司是个啥路数呢？看看品尝的感受——
“齿切感好，浓郁的黄油焦香，口感润泽，回味绵长”。没错！就是借鉴了费南雪的思路，添加了焦化黄油和杏仁粉。
费南雪而且，舍弃了常见的生吐司绵糯的口感，将入口即化的蛋糕思路带进了面包制作中。制作时，尽可能的减少了搅拌的时间，不让面筋充分形成，使得组织更倾向绵柔细密，吃起来微弹又湿润。
法产AOP黄油和冲绳的特产本和香糖让费南雪生吐司拥有了非常华丽的香气，慢慢的咀嚼，美味恨不得从鼻孔飘散出来，费南雪吐司真非浪得虚名呀。04其他的包也是很好的01酒店吐司酒店吐司是完美匹配早餐的吐司，使用了美产有机“高山小麦”。小麦的香气非常香浓，和黄油搭配出朴素又经典的食感，内芯纤细顺滑闪着柔和的光泽，像丝绸一样，空口吃就能干掉小半包，做成黄油烤面包，简直绝了。*建议喷上一层麦茶再烤，味道简直无以伦比。
02巧克力吐司巧克力吐司里面拌入了大量的比利时产的高级巧克力碎，成品整个看着都是巧克力的色泽，考虑到口味的层次，又加入了核桃仁。
坚果和巧克力向来绝配，一口咬下去，油脂丰沛，醇香满口。如果做成烤面包，让巧克力碎进一步融化，再涂上黄油，热量爆表的幸福感，绝对值得回味一整天。03布里欧修吐司布里欧修吐司。在材料配合方面，布里欧修向来属于rich向的，要的就是那一口浓厚的蛋奶香。【hotel koe bakery】的布里欧修吐司则更上一层楼，把黄油换成法产的A.O.P发酵黄油，档次够高，味道就更不消说了，要多rich有多rich，如果再抹上点甜甜的果酱，真能一发升天。
04全粒粉吐司全粒粉吐司里面一粒糖都没加！十胜产的全粒粉有多好吃，有多甜，全看这一口了。
全麦自身的甘香气息一点没被甜味剂掩盖，略显粗粝的食感适合慢慢咀嚼，甜味会越来越浓，酵母的天然酸度也会慢慢显现，味道平和而质朴，如此的调性让这款吐司和所有果酱都能搭配起来，完美！05来自面包研究所的监修好的产品有了，宣传自然也得跟上。除了费南雪生吐司这个噱头之外，被大家提到最多的是，这家由面包研究所的池田浩明先生监修。
池田浩明何许人也？看着面包研究所这种名头感觉非常厉害，特别官方，其实，他是个面包痴。自己开了一家以研究面包为宗旨的研究所，全国各地的跑面包店，采访面包师傅，记录下自己的心得，集结成册，至今已经出版了包括已经翻译成中文的《让吐司更美味的99道魔法》在内的9本面包相关的书籍。
可以说他算是日本面包品尝界的代言人了，很多喜爱面包的人都以他的推荐为参考，按图索骥的去找寻美味的面包店，所以标记上由他来监修面包产品，无疑是给品质打上了包票。06WIFI和电源从早上的涉谷开始工作/cafe时间好的产品，好的宣传都有了，看环境【hotel koe tokyo】也是一等一的好，只拿来做早餐食堂哪能足够。所以在早餐时段以外，这里也是很多人工作和放松的空间。
沙发位适合和朋友聊天，面对窗的位置适合一个人对着电脑有节奏的敲打。
从一早开始，涩谷就繁忙而井然有序，抱一杯咖啡看看十字路口来回走动的人群，思索或者干脆放空大脑也是不错的选择。
怎么样，听小伊介绍了这么多，把【hotel koe tokyo】列上赴日的行程单里了吧，期待着7点半守在烤炉等面包的好日子快些来到吧。（图片来源：ins）
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