棋格蛋糕作为一款经典的蛋糕已经火爆了多时,但是搭积木的赶脚多没劲啊,人家是方的,我们偏做成圆的,很多童鞋会想:圆形的棋格蛋糕怎么做啊?好迷茫……看到下面的方法,你就豁然开朗咯!普通棋格蛋糕或曲奇长这样(只要像搭积木一样搭起来就好):
今天要做的棋格蛋糕长这样:
体会到了其中的玄妙了咩!圆形的棋格蛋糕怎么做呢?——猜猜看!
抹茶香草棋格蛋糕
今天的蛋糕体是磅蛋糕,如果喜欢松软的口感,可以换成海绵蛋糕哦!
模具:6寸不粘蛋糕模*24寸慕斯圈、圆形曲奇模具香草蛋糕黄油125g细砂糖125g小号鸡蛋3个香草精3ml低粉200g牛奶15ml泡打粉3g盐一小撮抹茶蛋糕黄油125g细砂糖125g小号鸡蛋3个低粉190g抹茶粉9g牛奶25ml泡打粉3g盐一小撮糖浆清水100g细砂糖100g蜂蜜50g抹面淡奶油300ml糖粉30g
①两份黄油一起充分软化,用刮刀按压搅拌至顺滑。
②加入两份细砂糖和两份盐,继续按压搅拌均匀。
③打蛋器搅打至黄油颜色发白、体积膨胀,呈羽毛状(两个蛋糕是为了省事儿,你也可以两个蛋糕分别做)。
④分3-4次加入所有鸡蛋,每次都充分搅打均匀再加下一次。
⑤把打发的黄油分成两等份,这里一定要用秤来分精确。
⑥一份黄油加入香草精搅匀,然后加入过筛的面粉和泡打粉,用刮刀压拌均匀。
⑦再加入15ml牛奶,翻拌均匀。
⑧另一份黄油加入混合过筛的面粉、泡打粉和抹茶粉,用刮刀压拌均匀。
⑨再加入25ml牛奶,翻拌均匀。
⑩两份蛋糕糊分别倒入两个6寸圆形不沾模具(没有不沾模,要事先在模具内抹一层薄薄的黄油,此黄油不包含在配料中)。
⑪烤箱预热到180度,放入两个蛋糕烤40分钟左右。25-30分钟时,需要用锡纸盖在抹茶蛋糕上防止颜色过深。
⑫两个蛋糕脱模晾凉,分别削掉上面鼓出开裂的部分。削完后保证两个蛋糕一样高。⑬再拦腰把每个蛋糕切成两片,每片一样厚,一共四片。
⑭用4寸慕斯圈和一个圆形饼干模,将每片蛋糕分如图成3份,备用。
⑮接下来制作糖浆,将细砂糖与清水混合放于奶锅之中,中小火将混合物煮沸(期间不要搅拌),待混合物煮沸后离火,加入蜂蜜,搅拌均匀,放凉备用。⑯将煮好的糖浆刷于蛋糕体的侧面(大圈的外层不刷),不同颜色如图交叉摆放组合,形成4整片。
⑰相同的两片隔开叠起,每层之间也刷上一些糖浆,如图(小编词穷……)。
⑱叠整齐后,打发淡奶油抹面,摆上水果等做装饰即可。
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