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这款“表里不一”的芝麻泡芙plus有点撩,“套娃”是决胜点!

2022-12-01 10:28:19责任编辑:小伊浏览数:740

有句话时常挂在嘴边,“甜点是个轮回”。可不得不承认,只有真正经得起历史考验又努力推陈出新的产品,才会有复流形的可能。泡芙

有句话时常挂在嘴边,“甜点是个轮回”。可不得不承认,只有真正经得起历史考验又努力推陈出新的产品,才会有复流形的可能。泡芙,就是那款被大多数人情有独钟的单品。上月初,我已经和大家分享过了泡芙的漫长历史,也从各型各款的闪电泡芙、修女泡芙、泡芙塔等简述了一番。然而,小小的一只泡芙,究竟还有多么百变又多样的面貌呢?驰骋甜点圈数十载的泡芙只能回答你,“下一个又是一场巅峰。”风靡澳洲的人气动物泡芙利用简单的装饰构造出萌趣治愈的动物模样,配合着丰盈充实的饱满馅料(醇厚浓香的芝麻、微咸不腻的巧克力榛子、软糯馨香的香芋、粉嫩清甜的草莓、酸甜鲜美的菠萝……),想不流行都难!听见酥脆声音的东京棒棒泡芙标志性的酥脆口感成为了这款长条泡芙受人喜爱的关键,外表果干扁桃仁脆,里面是现灌的新鲜卡仕达酱或其他风味馅料,浓郁稠顺令人满足。还可以搭配冰淇淋一起食用。……百变的外观,神秘的内馅,无怪乎能够成为“复”流行中的佼佼者。说了这么些,小伊今天是想和大家分享什么实用的配方呢?关键词:套娃。通常来说,泡芙就是一层泡芙体+内馅的结构,多的就是加上成酥皮。或者是和修女泡芙似的,两个泡芙叠加。然而换个角度思考,又会有不一样的场景。套娃泡芙:大泡芙里藏着个小泡芙一起亮相。还记得上周六,我分享的截面甜点图鉴吗?趁着热乎劲儿,今天的配方就来自于ins博主@crok_choc_。当时我在看到这款满满芝麻馅心的泡芙时就心动了。那不妨直接来看看如何制作的吧。芝麻泡芙外表纯洁无瑕,内里却带着小小的“腹黑感”。当醇香的芝麻遇上丝滑的香草奶油,当大泡芙圈住小泡芙,双香结合,配合咔嚓酥脆的泡芙,满口留香,带出上瘾般的回味悠长。01/香草甘纳许(前一天)300g65g2.3g13.8g1根淡奶油(液态)白巧克力吉利丁粉水香草荚①奶油内加入香草籽及豆荚,加热至煮沸。②分次倒入白巧克力中,搅拌至均匀顺滑状态。③加入提前用冰水泡软且用微波炉稍微加热后混合的吉利丁液。④混合均匀后,保鲜膜贴面密封冷藏过夜。⑤使用时,由冷藏取出,打发至软尖峰的奶油状态即可。02/芝麻果仁酱200g30g80g1撮黑芝麻芝麻油糖盐之花①用165℃烤箱将芝麻烘焙15分钟。②将糖焦糖化后倒在芝麻上,等待冷却后混合。③加入芝麻油、盐按需调节芝麻果仁酱的稠度。03/泡芙酥皮50g50g40g面粉糖黄油①黄油常温放软,面粉过筛,然后将所有原料混合均匀。②擀薄至0.5cm厚,冰箱冷藏备用。04/泡芙面糊50g50g40g10g1小撮60g100g牛奶水黄油糖盐之花面粉全蛋①在平底锅中加热牛奶、水、黄油、糖和盐之花。②离火后加入过筛的面粉,翻拌均匀。③再次中火加热约30秒。④转移到盆中,冷却至手指测温感觉到不烫手即可。⑤将打散的鸡蛋少量多次加入,至面糊搅拌均匀。⑥倒入裱花袋中,根据自己想要的大小,在烤盘上挤出小圆点。⑦将泡芙酥皮盖在大面糊上一起烘烤。烘烤条件:190℃,30分钟(请根据自己的产品调整温度时间)组装:①如图所示,将大泡芙在1/3位置,切开,取出香草奶油打底。②可放上挤满整个芝麻果仁酱的小泡芙。③随即再用香草奶油挤满,并在挤有馅料的泡芙上,再次挤上香草奶油。④盖上泡芙“帽子”,撒上少许黑芝麻粒。⑤将组装好的泡芙,放入冰箱冷藏静置即可。其实,你也可以在制作泡芙时,加入少许的木炭粉,让整体显得更加有范儿。#“问题少女”泡芙·研究组最后,可爱又迷人的泡芙也是个问题多多的“麻烦少女”,在评论区留下你和泡芙的不解之源(做泡芙时遇到的问题),我将收集一些点赞数靠前的“大众产生共鸣”的问题,统一整理出一篇文章进行回复哦~抓紧机会,想要了解什么赶紧提问吧~(图片来源:ins)- 月度好文 -众筹面包店仅靠6个面团就爆|速戳伊起烘焙重庆站直播充满惊喜感的甜点截面照|香草荚的身价原来这么“贵”3天时间就要去畅游广州展|这家甜品店居然每天换水果进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点

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