温故知新 | 原来用最普通的模具，就可以做出这只超火的 D萌物～

一个八寸蛋糕坯加上奶酪霜，能做出怎样的玩儿法？当然要不守常规，来点儿新鲜的，只要稍微修饰，加上一点儿椰蓉，就能cosplay一只白胖白胖的萌兔，赶紧来撸一个吧~萌兔蛋糕模具：八寸阳极模具蛋糕体无盐黄油90g糖粉15g香草精少许朗姆酒10ml蛋黄90g蛋白143g白巧克力90g细砂糖120g低粉90g柠檬汁少许奶酪霜奶油奶酪225g无盐黄油225g糖粉（细砂糖）100g香草精少许朗姆酒5ml牛奶63ml装饰椰丝（或椰蓉）适量（约170g）蛋糕体①无盐黄油室温软化，加入15g糖粉打至微发（颜色变白，体积略微膨大的状态）②将蛋黄打散，分次倒入黄油之中，将黄油充分打发（每次都要确保蛋黄与黄油充分融合，再加入下一次的黄油），加入朗姆酒与香草精，搅拌均匀③白巧克力隔水融化成糊状（确保没有白巧克力结块）；厨师机开至中高速，将白巧克力糊缓缓地倒入黄油霜中，将白巧克力与黄油霜搅打均匀④低筋面粉过筛，加入到步骤3的巧克力黄油霜中，用刮刀将混合物翻拌至没有面粉颗粒的状态（不要过度搅拌），备用⑤将蛋白放置于无油无水（也不能有蛋黄）的干净容器之中，挤入少许柠檬汁，将细砂糖分三次加入到蛋白之中，将蛋白打至短小的弯钩状⑥将1/3的蛋白霜加入到步骤4的混合物中，用刮刀翻拌均匀（不用害怕消泡，只要能让二者混合均匀就行），将剩下的蛋白霜加入，以翻拌、切拌的手法，将面糊拌匀（避免过度搅拌，导致面糊消泡）⑦将面糊填入模具之中，用刮刀将面糊表面抹平；烤箱预热上下火160度，烤箱中层烘烤35-40分钟，取出后放凉脱模⑧将脱模的蛋糕削去表面，从中间切开，备用（图片中的表面为蛋糕底部）奶酪霜①将奶油奶酪与黄油放于室温下软化，放入厨师机中，加入糖粉、香草精、朗姆酒、牛奶，厨师机中速将混合物打至颜色发白，体积略微膨大的状态②用抹刀刮取适量奶酪霜，填于两块蛋糕体中，在木盘（或其他容器）上抹上少许奶酪霜，将蛋糕体固定在木盘之上③用面包刀在蛋糕体表面切出弧度，制成兔子的后背与脑袋（也可以在头的位置往里切一切，这样更逼真），将切下来的蛋糕切出一块，放在屁股位置，做成尾巴④将剩下的奶酪霜抹在蛋糕表面，抹出大概轮廓（其实小编忘记放牛奶了，所以奶酪霜格外的干，所以一定要看好配方啊亲们）⑤将椰丝（椰丝最好，但是小编木有买到，所以用的椰蓉）撒在奶酪霜表面，用手将椰丝贴实，插上耳朵（耳朵是打印的），就做完啦TIPS①实际烘烤温度以自家烤箱温度为准。②奶酪霜内的牛奶量不是完全固定的，可根据奶酪霜的软硬调节。③椰蓉一定要买即食的，烘焙用的椰丝不适合直接食用。 预览时标签不可点