秋风起，桂花香。丹桂飘香的季节，桂花入馔，是吃货最不能错过的仪式感。桂花糖芋苗是南京的一道著名传统小吃，它与桂花糯米藕、梅花糕和赤豆酒酿小圆子被称为金陵最有人情味儿的四大街头小吃。每逢桂花飘香的时候，也正是芋头成熟的季节，用这两样应季的食材，搭配上藕粉和红糖，就是一碗让人魂牵梦绕的江南味道。
做法很简单，将芋头煮至软烂，加红糖调色调味，再加上藕粉勾芡，出锅前撒上干桂花就可以了。整个过程没有太多的难度而言，新手也能轻松搞定。芋头可以选择小芋头，如果是大芋头，切成小块即可。做好的桂花糖芋苗，香的香，甜的甜，糯的糯。舀一勺入口，芋头软糯，藕粉顺滑，桂花清香，红糖香甜，各种滋味搭配在一起，就是一碗秋天最甜蜜的念想。
桂花糖芋苗
芋头250g红糖25g藕粉50g干桂花适量
①芋头去皮洗净切滚刀块，倒入锅中，加水，大火煮沸。
②加红糖，转小火慢煮至芋头软烂。
③藕粉用冷水调开。
④将调好的藕粉倒入锅中，迅速搅拌，顺一个方向不停搅拌至粘稠。
⑤出锅前，撒上一把干桂花即可。
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