迷你小可爱，松软美味，一口一个停不下来！

国庆假期结束倒计时啦！不出去走走嘛？出去玩儿总得带点小零食吧。分享过很多小饼干、餐包的，这次给大家推荐这款三种口味的迷你小蛋糕，颜值高，又好吃，一口一个，大小朋友的最爱啦！这种迷你小蛋糕，也是私房的畅销款，家里有烤箱的烘焙小伙伴们又怎么能错过。小小的一个，超可爱的，一口一个，一不小心就吃完一袋！这次我用了黄油取代了玉米油，做出来的原味蛋糕，味道更香醇。还做了抹茶蜜豆和可可巧克力口味的，打包起来，出游必备，三种颜色，颜值都可以馋到隔壁小孩的。要做出不回缩不开裂的纸杯蛋糕，蛋白一定要打发到位，烤箱温度也很重要，太高温，容易开裂，而且要完全烤熟，出炉以后才不会回缩。三种口味迷你小蛋糕↓视频版教程↓↓图文版教程↓原味黄油（可换成 玉米油）25克鸡蛋2个牛奶40克低粉40克糖30克抹茶蜜豆黄油（可换成 玉米油）25克鸡蛋2个牛奶45克低粉35克抹茶粉5克蜜豆25克糖30克可可巧克力黄油（可换成 玉米油）25克鸡蛋2个牛奶45克低粉32克可可粉8克巧克力碎20克糖30克①烤箱150度预热鸡蛋分离蛋黄和蛋清，夏天，蛋清可以放入冰箱冷冻，冷冻至边缘有薄冰的蛋白，打发更加稳定②黄油和牛奶隔着温热水融化，乳化均匀。如果用玉米油，就直接加入牛奶，搅拌均匀，完全乳化，就是看不见表明的一层油脂。③筛入低粉，搅拌至看不见干粉的状态④加入蛋黄33克，搅拌均匀。做好的蛋黄糊细腻顺滑，而且比较浓稠。注意：蛋黄糊太干，也容易开裂⑤打发蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至小尖勾的状态也可以在第三次加入细砂糖时候，加入2克的玉米淀粉，稳定蛋白的打发⑥取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀拌均匀的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白里，继续翻拌。一般蛋白打发到位，不要划圈圈搅拌，翻拌起来是没有那么容易消泡的⑦做好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入迷你蛋糕模具，8分满左右⑧震出气泡，放入烤箱，150度烤15分钟，上管调高到160度，继续烤5分钟⑨出炉以后，震模去热气，侧着放凉⑩抹茶味和可可口味做法是一样的需要注意的是，加入的粉类吸收性不一样，牛奶多加了一点。蛋黄糊太干，也容易造成蛋糕开裂的。可可口味的面糊加入了切碎的巧克力，抹茶口味加入了蜜豆烘烤的时间也是一样的，150度烤15分钟，上管调高160度，烤5分钟，具体时间温度要根据自家烤箱调整。彩色的迷你小蛋糕放在一起真好看烘烤的时间并不长，很松软，吃起来一点都不干。可可口味的，刚出炉，我就吃上了几个，里面爆浆的巧克力，非常好吃。装在一起打包起来，出游必备~小贴士：1、放凉以后回缩，一般是蛋白打发不到位或蛋白后期消泡了，可以在打发蛋白前加入几滴柠檬汁，然后在第三次加入细砂糖时候，再加入2克的玉米淀粉，一定要打发至小尖头状态，这样就更加稳定2、放凉以后，表面粘在一起掉皮，说明最后表面烘烤不够，可以适当延长烘烤时间。如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)低热量没负担，一口一个奶香细腻，口感滑嫩软糯拉丝，停不下来外酥内软，蒜香浓郁喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点