我爱咖啡,也爱奶茶。像鸳鸯奶茶这种咖啡+奶茶的结合,没有理由不喜欢的。不过,要做出好喝的鸳鸯奶茶,配方比例上需要用点心思。随随便便把咖啡和奶茶混合在一起是满足不了我的。这个配方,如果你精确的按比例制作,可以得到非常浓郁、醇厚、美味的鸳鸯奶茶,特别适合夏天的冰饮,试试吧!冰鸳鸯奶茶(350ml 2杯)配料:红茶茶包12克(阿萨姆或锡兰红茶),淡奶(Evaporated Milk)200克,浓缩咖啡2 shot(约60ml),细砂糖20克制作过程
首先我们要准备红茶(可以买红茶茶叶煮完过滤,用红茶茶包会更省事一些)。做两杯奶茶大约需要12克茶叶的量。要注意并不是所有红茶都适合制作港式奶茶。通常阿萨姆红茶是最常用的选择,锡兰红茶也可以。将红茶茶包和300克水一起倒入奶锅里,准备煮茶。市面上的红茶茶包规格不一,有的是2克/包,有的是3克/包,注意看包装说明。只要保证茶叶总量是12克就可以。
大火煮开以后盖上锅盖,小火煮5分钟左右。之后揭盖,将茶包捞出沥干扔掉。剩下茶汤备用。减掉煮茶过程中的损耗,最后会得到200多克的浓茶汤。
煮2份浓缩咖啡(大约60ml)。如果你有咖啡机,直接用你喜欢的咖啡豆,煮2份标准的浓缩咖啡即可。如果没有咖啡机,可以用4克纯速溶咖啡粉+60克热水,混合搅拌均匀以后使用(要纯速溶咖啡粉,不要加了糖和奶的那种)。如果你附近有咖啡店的话也可以直接去买两份浓缩咖啡哈。
在热茶汤里加入糖,搅拌至溶解。糖可以根据自己口味来增减(20克糖属于少糖的水平,不会让奶茶有太重的甜味)。也可以用零卡糖来代替糖,减少热量的摄入。将浓缩咖啡也倒入茶汤里。
最后,在茶汤里倒入200克淡奶,得到了浓茶汤。
淡奶(Evaporated Milk),是制作港式奶茶的标配。每次食谱用到淡奶都要多说两句(毕竟很多同学总是把它和其他乳制品搞混)。淡奶是牛奶蒸发部分水份以后得到的奶制品,它比牛奶要浓很多,呈乳黄色。淡奶又叫奶水、花奶、淡炼乳。它不是淡奶油、不是炼乳。淡奶不是一个生活中常用的调味品,超市里如果没有买到,可以用网购的方式。
将最后得到的浓茶汤分别倒入两个350ml的杯子里。然后在杯子里加满冰块,一份非常适合夏日的冰鸳鸯奶茶就做好了。
特别要注意:“这个配方适合制作两杯350ml的奶茶”食谱中使用的方法是煮好热奶茶以后加大量冰块的方法,可以很快做成冰爽的鸳鸯奶茶。如果你不用冰块,不赶时间,则可以将浓茶汤倒入两个杯子里以后,再加凉开水或纯净水将杯子倒满,然后放入冰箱冷藏,直到成为冰奶茶。如果做热鸳鸯奶茶,则将煮红茶的水增加至500克。最后倒入杯子后,如果不满用热开水补满杯子即可。总之记住一点:这个配方的比例(12克茶叶、200克淡奶、2份浓缩咖啡)刚刚好做两杯350ml的奶茶,按照这个比例,可以做出和港式茶餐厅一样的美味鸳鸯奶茶,不要随意变动比例哦。
最后小提醒发现了吗?港式奶茶其实是一种茶浓度非常高的饮品(一杯里有6克茶叶),再加上浓缩咖啡,这道奶茶可谓十分提神。失眠的同学喝它要慎重慎重!一杯鸳鸯奶茶,醒着到天明可不是开玩笑的哦~ 预览时标签不可点