【法式甜点线上课】 位法国MOF&世界冠军执教——初级、中级、高级三段式科学方法

提示：↑点击上方"世界烘焙配方"快速关注零基础能轻松能听懂，入门少走弯路，有基础同学也能获得世界级西点大师的专业指导迅速提升。特别适合热爱法点又没有大量时间、不想动辄上万元的学费千里迢迢去上课的你！法甜双师制科学学习班，初级，中级，高级课程，是按产品分类，按难度从简单到复杂，循序渐进的学习，每个产品都有不同的知识点儿，都能学到不同关键的内容，让你通过必要的产品，掌握系统的专业知识。一旦你系统的掌握这些，你就会学的很通透，对法甜的各种产品迎刃而解，此课程由8位世界级大师亲授，课程的设置参考了国外烘焙学校的教学内容设置，让你花最少的钱就能学到专业的烘焙课程。1，报名即送等值学币，相当于折上9折2，每阶段课程，完成学习任务，奖励价值700元的学币，学币可以兑换甜伊任意大师课程，详见文中奖学金计划解答一："什么是双师制？"世界级西点大师网络授课+课下老师课堂问题和实操辅导，这就是世界最流行的双师制授课模式，让每一个人即使利用碎片化的时间，也可以学习到最好的烘焙课程。解答二："课程特色和授课形式"1）世界级的大师授课，课程均选自MOF+世界冠军+欧洲冠军+法国冠军+米其林主厨，初中高级课程几乎涵盖了法式西点的精华部分，合理的编排让你学的精，学的全！2）科学的授课方式，避免了碎片化知识的低效率，课程结构系统完备，内容和难度循序渐进：基础理论课+初级课程，零基础同学能听懂，入门少走弯路，有基础同学也能获得专业指导迅速提升。3）视频教学/永久回放+甜伊老师课后解答+小组答疑+日常实操作业辅导及点评+同学互相督促4）甜伊辅导员每天有跟进学员的学习进度，根据学员的具体情况给出学习计划，并解答课堂问题和进行实操辅导5）专业团队协助学员挑选设备，模具和原材料，提供设备、模具和原材料建议6）学员组队，互相督促，互相帮助解答三："该系列课程适合我吗？"该系列初级课程适合：1）零基础，想用科学的方法，系统学习法式西点2）有一定基础，但没有系统学习过法式甜点该系列中级课程适合：1）具备一定的基础，没有系统学习过法式甜品或者学过甜伊初级课程的同学该系列高级课程适合：1）法甜基础扎实，想进一步创新自己的产品，提高艺术感的甜点师或蛋糕设计师，或已经学过甜伊本系列初级和中级课程的同学同样也适合：1）想利用业余时间系统学习法式甜点课程，准备将来（或者已经）创业做私房或者开店的从业人员5）纯属业余爱好，但也想学习制作正宗的、健康的产品的每一个人。解答四："学习计划怎么安排？"100小时=10小时基础理论课（课程赠送，点击了解详情）+50小时初/中/高级课程（平均每周学习2-3个产品）+40小时实操练习，如果你每周学习5天，每天学习2小时，预计学习时间需要10周，如果你每天学习8小时，仅需要2-3周就能完成学习。初级课程内容泡芙类+挞类+开酥类+挞类+糖果类01泡芙类泡芙被各大甜品学院划分为初级课程，但要想做好它并不容易，课程设置从易到难，将泡芙类别中的经典款全部囊括在内，不同老师的口味搭配，操作手法（细致到如何正确使用裱花带）以及大师最擅长项（比如philippe的调温巧克力装饰）都会让你受益匪浅！枫糖小泡芙（世界冠军 Thomas）百香果香蕉泡芙（世界冠军Thomas)巧克力闪电泡芙（MOF Philippe）修女泡芙( MOF Philippe)腰果小泡芙（MOF Philippe）巴黎布雷斯特（欧洲冠军 Jimmy）雪梨巧克力闪电泡芙（法国冠军 Damien）课程内容 1）泡芙皮的制作方法以及操作难点 2）各种材料在泡芙体制作中的作用 3）酥皮的制作方法，以及普通酥皮与加色素的酥皮烤制温度的区别 4）“6款”奶油馅的做法：经典卡仕达酱，香草香缇奶油，香蕉百香果奶油，树莓奶油，巧克力奶油，腰果慕斯5）小拓展：水果果酱，果冻，水果库里，水果软糖，梨球装饰，自制坚果酱（以腰果酱和花生酱为例，可举一反三）并且涉及到熬糖浆的技巧，以及三仙胶，325NH果胶，黄原胶等果胶的使用方法6）泡芙的装饰：涉及到巧克力的调温方法和注意事项、饼房糖浆的用法02常温蛋糕类常温蛋糕顾名思义是常温保存的蛋糕类别。制作方式、用料、口感也会和其他冷冻类别西点有所不同。常温蛋糕一直是烘焙行业里的“扛把子”，因为保存周期长、方便携带、也方便邮寄，也正因如此，常温蛋糕更亲民，畅销指数五颗星~玛德琳（世界冠军 Thomas）黑芝麻巧克力曲奇（世界冠军 Thomas）美味榛子沙布列(半岛酒店 Anthony)白巧费南雪（MOF philippe）山核桃布朗尼（法国冠军 Damien）香橙磅蛋糕（米其林主厨Laurent）圣诞木柴蛋糕卷（INBP Soulavie）*****焦糖巧克力蛋糕（世界冠军 Thomas）课程内容 1）8款常温蛋糕的制作方法：曲奇，玛德琳，费南雪（榛子黄油做法），巧克力蛋糕，香橙味磅蛋糕，（半岛酒店特别版）榛子沙布列，布朗尼蛋糕，海绵蛋糕卷，焦糖巧克力蛋糕的制作方法和注意事项2）与蛋糕口味完美搭配的馅料：奶油馅：甘纳许、香缇奶油、香草马斯卡彭奶油；焦糖馅，草莓酱等3）常温蛋糕的经典装饰：蛋糕卷的做法，混合坚果的淋面，如芝麻巧克力淋面；焦糖淋面，以及焦糖坚果，奶油水果装饰等03千层酥考虑到家庭烘焙以及烘焙小白手工开酥的困难性，酥皮类甜品只选取了两个，建议大家可以跟着Soulavie学基础开酥，跟着MOF Philippe学千层酥的时尚装饰*****芒果千层酥（ MOF Philippe）经典草莓拿破仑（INBP Soulavie）课程内容 1）千层酥皮的两种制作方法：油包皮和皮包油的做法2）卡仕达酱，英式奶油酱，香草慕斯，香草慕斯琳奶油，芒果库里3）拿破仑的组装和装饰04基础挞类酥松香脆的挞皮搭配浓郁丝滑的奶油，点缀上新鲜水果和蛋白霜，这样的“挞”让人不爱上都难！在MOF和冠军手里他们还可以变幻出不同的形状！颜值和美味齐飞~树莓挞（欧洲冠军 Jimmy）巧克力挞（MOF Philippe）经典柠檬挞（MOF Philippe）月半花园（MOF Philippe）课程内容 1）两种挞皮的制作方法：甜酥面团，沙布列（法式挞皮面团）2）5种奶油的做法：柠檬奶油，柠檬甘纳许，牛巧纳美拉卡，香草马斯卡彭奶油， 巧克力甘纳许，杏仁奶油3）果酱做法：树莓果酱4）意式蛋白霜的做法5）小拓展：简易糖艺、巧克力装饰05糖果类牛轧糖等软糖系列也是初入门的烘焙人最乐意做的一款甜点，步骤相对简单，是节日伴手礼的首选，糖果MOF Philippe亲授正宗法式牛轧糖一定让你在朋友圈更有面子！榛子软焦糖（世界冠军 Thomas）薰衣草牛轧糖（MOF Philippe）巧克力牛轧糖（MOF Philippe）*****多层牛轧糖（MOF Philippe）课程内容 1）制作糖果时，熬糖的技巧，糖浆的温度和状态，意式蛋白霜的做法，打发状态2）卵磷脂，山梨醇，黄原胶，酒石酸等特殊原料的使用温度和用法3）传统牛轧糖，巧克力牛轧糖，以及和水果软糖结合的牛轧糖的做法扫码购入初级课程学习原价¥1298，特价¥998※重点说明

法式甜点双师制初、中、高级课程这三个课，每个课程都是原价¥1298，限时特价¥998（限时3月11日~13日有效）。初级送小白入门法甜基础课程~零基础入门必修内容。初中高三个一起报名送¥998元酒店产品专修课程。烘焙世界配方粉丝专享：除以上福利外再额外加送5%学币。中级课程简易慕斯类+马卡龙+巧克力糖果+经典推荐01简易慕斯类中级课程里的小蛋糕除了口味多样的饼底，最大的特点就是：以水果慕斯居多，但是配方各异（有以意式蛋霜为基底的，有类似于卡仕达酱的）课程理论知识讲解详细，举例：老师曾讲到水果的酸性对混合的奶油霜打发状态的影响，并当堂实验，这不仅加强学员的理解和记忆，还使他们在以后的创新中避免失误。蛋糕虽小，知识超全，熟练练习可为高级课程中复杂慕斯打下坚实基础芒果茶小蛋糕（MOF philippe）椰香白巧慕斯（法国冠军 Damien）雪梨香蕉小蛋糕（世界冠军 Thomas）柠檬榛子牛巧小蛋糕（名店主厨 Anthony）*****黑香豆巧克力蛋糕（欧洲冠军 Jimmy）*****桃子蛋糕( 世界冠军 Thomas)樱桃小蛋糕（MOF Philippe）绿苹果（世界冠军 Thomas）咖啡蛋糕（ MOF Philippe）红水果蛋糕（MOF Philippe）课程内容 1）10款不同口感不同做法的饼底（几乎囊括法甜中的所有饼底类型）：原味沙布列，玛德琳饼底，咸味巧克力酥饼，苹果面包，布列塔尼沙布列，樱花茶饼底，杏仁酥皮，pim's饼底，可可榛子酥脆，可可沙布列，开心果达克斯，巧克力饼底2）6款奶油夹心：绿茶奶油，香蕉奶油，榛子奶油，黑香豆奶油，咖啡奶油，柑橘芒果奶油3）9款不同口味的水果慕斯+2款经典巧克力慕斯：芒果慕斯，雪梨慕斯，绿苹果慕斯，柚子慕斯，樱桃慕斯，椰蓉慕斯，香橙慕斯，蓝莓慕斯，柑橘芒果慕斯还有2种巧克力慕斯，分别以卡仕达酱和英式奶油为基底4）口味搭配：苹果夹心，果冻；桃子夹心及油煎桃丁；樱桃夹心，树莓酱，芒果夹心，香橙库里及果冻5）8种淋面+4种喷砂（包括淋面的使用温度，最佳状态，使用技巧）02马卡龙类由MOF+世界冠军+法国冠军亲自讲解演示，打破学员以往对制作马卡龙的恐惧，在学习过精心挑选的5款产品之后，能独立作出完美的马卡龙，以及学习马卡龙最佳食用方式（烤完后放冰箱吸潮之后，软糯香甜才是最成功的马卡龙）和保存售卖方式。可可马卡龙（世界冠军Thomas）荔枝黑巧马卡龙（世界冠军 Thomas）柠檬花生马卡龙（MOF philippe）抹茶马卡龙（MOF Philippe）开心果马卡龙（法国冠军 Damien）课程内容 1）可以学到制作马卡龙的原材料搭配，了解最适合马卡龙的室内温度和湿度，色素使用方法，面糊状态，蛋白霜状态，混拌手法，晾皮方法，烘烤时间及温度与实践都会分步剖析并加以指导2）各种好吃不腻的夹馅，这里可以学到的馅料：4种奶油（可可奶油，柚子柠檬奶油，抹茶奶油酱，荔枝奶油）开心果夹心，香草夹心，焦糖奶油甘纳许，樱桃抹茶夹心和一款黑巧冰淇淋夹心03巧克力糖果类巧克力糖果MOF的最擅长项，可以学到花式大理石调温巧克力学会如何掌控巧克力壳薄厚程度，夹馅填入的最佳温度星光/斑纹/光面巧克力壳的制作技巧学会5个创新50个！椰香百香果糖果（MOF Philippe）开心果薄脆巧克力糖（MOF Philippe）焦糖snacking（MOF Philippe）可可白酒松露球（世界冠军 Thomas）星空巧克力（MOF Philippe）课程内容 1）巧克力调温方法：大理石调温2）8种好吃不腻，口味独特的夹馅：果酱类（百香果果酱，卡曼橘果酱）、甘纳许类（椰子甘纳许，树莓卡曼橘甘纳许，焦糖甘纳许，可可白酒甘纳许）以及薄脆和桂皮焦糖夹心04特别推荐款收集了各个大师的超高人气款，有创新，有经典，让你学的更多学的更广经典黑森林（INBP Soulavie）抹茶欧培拉（INBP Soulavie）夏日温情杯子蛋糕（MOF Philippe）仿真板栗（名店主厨 Jimmy）巧克力舒芙蕾（名店主厨 Anthony）课程内容 如上表所示：5款经典中带有创新的产品每个产品亮点：巧克力舒芙蕾：需要烤的慕斯，轻盈不甜腻抹茶欧培拉：抹茶控的福利经典黑森林：又好玩又百搭的巧克力插件技巧仿真板栗：仿真水果玩腻了，来个不一样的！夏日温情：一个杯子可以装下整个“甜点王国”扫码购入中级课程学习原价¥1298，特价¥998※重点说明
法式甜点双师制初、中、高级课程这三个课，每个课程都是原价¥1298，限时特价¥998（限时3月11日~13日有效）。初级送小白入门法甜基础课程~零基础入门必修内容。初中高三个一起报名送¥998元酒店产品专修课程。烘焙世界配方粉丝专享：除以上福利外再额外加送5%学币。高级课程复杂慕斯+盘式甜品+艺术造型01复杂慕斯类高级课程选取了相对于中级较为复杂的12款慕斯，这里的复杂并不仅仅是组成丰富，更多的是知识覆盖面更广，课程讲解的理论更深刻，巧克力插件技术更高难等。区别于中级课程的水果慕斯居多，高级课程多以巧克力和坚果慕斯为主，几乎包含了法式经典里的所有类型的慕斯这里选取的慕斯蛋糕都是经过现场学员们一一试吃后甄选出来的口味最佳，甜度适中，最适合店售的人气款！不少学员利用该配方更新自己的产品，深受好评！情人节蛋糕（INBP主管 Soulavie）香橙芝麻巧克力蛋糕（世界冠军 Thomas）kiko慕斯蛋糕（法国冠军 Damien）覆盆子香豆慕斯（法国冠军 Damien）焦糖慕斯蛋糕（INBP主管 Soulavie） 柑橘榛子慕斯挞（MOF+世界冠军Luc）百香果焦糖椰子蛋糕（酒店名厨 Anthony）黑巧魔方（世界冠军 Thomas）*****焦糖巧克力挞（MOF+世界冠军Luc）*****花生焦糖巧克力蛋糕（MOF+世界冠军Luc）巧克力闪电泡芙（MOF Philippe）修女泡芙( MOF Philippe)所学知识 1）几种饼底：可可饼底，榛子饼底，绿柠檬饼底，capusines饼底，可可沙布列，甜面团挞皮，杏仁沙布列，布朗尼沙布列2）口感升级的秘密:酥脆类：榛子酥脆，杏仁酥脆，芝麻薄脆，可可脆；夹心类：软焦糖，半盐软焦糖，百香果焦，花生酱夹心3）慕斯+奶油：分为以卡仕达酱为基底的：黑香豆慕斯，牛巧慕斯，帕琳內慕斯琳奶油；以炸弹面糊为基底的：焦糖慕斯，黑巧慕斯，开心果慕斯；以英式奶油为基底：巧克力慕斯，香橙慕斯，牛巧慕斯等4）水果夹心：芒果柚子夹心，树莓夹心，黑莓果冻，香橙果冻5）淋面+喷砂:根据不同的呈现效果配方各异6）对初中级课程做一个总结和应用，将马卡龙，泡芙等运用在慕斯甜品中7）各种巧克力插件和装饰：比如利用冷冻酒的低温制作巧克力插件，以及法式经典甜品中的烤糖片02盘式甜品类法国盘式甜点冠军亲授的5款作品作为高级课程学业能力综合考核标准再合适不过了！有人说：盘点就是利用厨房的边角料做成一个艺术品，所以你不仅要考虑口味搭配，还要兼顾美感和艺术性，真的是非常考验技术了！放心，学完这5个高难度产品，你的审美绝对会提升3个level！天体（法国冠军Damien夺冠产品）羽化（法国冠军Damien）雅思米娜（法国冠军Damien）天空之城法国冠军Damien）玲珑（法国冠军Damien）所学知识 1）每个盘式甜点平均8个组成部分，其中包括：5款饼底，6种慕斯，9种果酱，5种冰淇淋，5种奶油，还有10种以上其他配件（细节见上表格）2）每种少量进行混合搭配，从颜色，结构，甚至口味等每个细节都一一平衡，达到完美的视觉和感官效果。 03冰淇淋蛋糕类用冰淇淋的配方，类似于慕斯的做法，做出冰淇淋口感的慕斯，这就是这两款产品的特殊之处，似慕斯非慕斯，似冰淇淋却不用冰淇淋机！课堂上，老师利用热学，力学等原理教授了一种省事省力的冰淇淋制作方法，绝对能打开你新世界的大门！红水果夹心冰淇淋蛋糕（世界冠军+MOF Luc）芒果百香果冰淇淋蛋糕（世界冠军+MOF Luc）所学知识 1）5种冰淇淋的做法：冰淇淋稳定剂和冰淇淋奶油稳定剂的作用和使用方法的区别2）结合初级和中级的产品：比如泡芙+酥皮，泡芙的淋面，挞皮的制作方法巩固以及巧克力装饰04巧克力艺术造型巧克力艺术造型是世界级比赛中必考项目，他考验的是烘焙人对巧克力的造型能力和对巧克力的特性把握，这个过程几乎涵盖了巧克力制作的所有技巧，并且会运用到物理学，建筑学，力学，美学等知识，最能体现一个烘焙人的综合能力！森林之魂（世界冠军+MOF Luc）所学技巧 1）利用身边的材料自制模具，例如：用明胶自制巧克力人像模具3）巧克力“木板”“木头”，巧克力花，巧克力丝带，巧克力树叶等等...4）还有许多在甜品制作中不可能看到的巧克力技巧，比如：chocolat mixé混合巧克力（将调温好的巧克力和没有融化的巧克力混合）,pâte de chocolat 巧克力膏 （将巧克力直接在研磨机中打碎做成膏状）等等...扫码购入高级课程学习原价¥1298，特价¥998※重点说明
法式甜点双师制初、中、高级课程这三个课，每个课程都是原价¥1298，限时特价¥998（限时3月11日~13日有效）。初级送小白入门法甜基础课程~零基础入门必修内容。初中高三个一起报名送¥998元酒店产品专修课程。烘焙世界配方粉丝专享：除以上福利外再额外加送5%学币。以上标“五星”的为作业必交产品其中艺术造型可自行设计建议小件手工造型（要求至少运用三个所学技巧）纵使有最专业的大师线上授课还是需要你勤劳的小手多加练习呀~奖学金计划：我们希望每一位同学每天每个阶段都有个目标，借此激励自己1）作业学币：指定产品作业全交者，送1000积分价值100元。2）学霸学币：定期根据提交作业作品，期末考试评选出优秀毕业学员，奖励1000学霸积分，价值100元。3）90天每日签到积分：奖励5000积分，价值500元，具体规则报名后老师会告知学员。每10积分等值1元钱，可以兑换甜伊任何大师课程和精选配方。结业证书：按时提交作业的合格者，将授予大师联和签名90天课程结业证书，编号唯一、可查询，如果你每天花费更多的学习时间，能在少于90天的时间内，合格的完成五款必交作品，我们提前发放你结业证书，证明你的优秀和执着。学员往期作品马卡龙马卡龙马卡龙椰香白巧椰香白巧椰香白巧夏日温情夏日温情椰香百香果糖树莓香豆慕斯kiko+树莓香豆慕斯巧克力柑橘慕斯雅思米娜kiko慕斯天体学习各类大师课程关注我们下方公众号回复“免费课程”有任何问题请联系下方甜伊老师自律的人，更多的是利用碎片化时间提升自己。科学的学习方法会让学习更高效，直接向世界冠军或者MOF等专业的大师们学习，可以更快速地接近和掌握烘焙的根本。我们相信通过自己的努力，一定会把生活烘焙成自己想要的样子。Life is What You Bake it. Invest in yourself ！Accelerate your future. Learn anytime, anywhere.关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！ 预览时标签不可点