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面包店若没有它,难以相信是家“正经”面包店

2022-12-01 16:00:33责任编辑:甜小蜜浏览数:270

↑点击"世界烘焙配方"关注在巴黎,可颂早已是家喻户晓的早餐明星。一个可颂,佐以一杯咖啡,构成了巴黎人一天的开始,漫步街头,

↑点击"世界烘焙配方"关注在巴黎,可颂早已是家喻户晓的早餐明星。一个可颂,佐以一杯咖啡,构成了巴黎人一天的开始,漫步街头,闻着包裹醇香黄油的面包麦香时,你会确定你来到了巴黎,这就是可颂的魅力。▲@左岸羽 学员作品当可颂再加上焦糖,对于可颂爱好者来说,简直就是个美食炸弹!!酥脆可口 焦香诱人焦糖可颂,外酥内软,甜度刚刚好。既有黄油的香味,又有焦糖的甜味,吃过一次就爱上的神仙面包!!!裹满焦糖的可颂,炙烤时还能听到细砂糖在跳舞的声音。烤过后呈现出琥珀色的酥皮,光泽十分诱人。文老师说选什么糖都是有讲究!你猜用了粗砂糖还是细砂糖?切开呈现出组织严密的蜂巢气孔,咬一口,酥到掉渣,直接沦陷。当天吃到老师现做的焦糖可颂的同学,评价它简直是天使。(想吃文老师亲手制作的面包,请积极做作业哦~)好吃好做 老师亲授手工开酥提到可颂,很多人始于颜值和口感,却止于开酥。但开酥并没有想象中那么难,没有开酥机,也能手工开酥,做出犹如蜂巢的细腻组织。焦糖可颂做的好不好,其实主要看这三点:层次纹路清晰组织成蜂巢状外层呈金黄色层次和组织与开酥有关,外层金黄则与烧炙密不可分。文老师在课程中都有详细教授,细到每次面团和黄油片擀制的长度、宽度都测量出来。同时老师还根据自己多年的经验,在视频中提前分析了,如果做出来的可颂没有层次的原因,同学们在制作之前就可以跳出这个大坑,大大提高成功率。精选店售畅销品 好吃更好卖烘烤完成的可颂成品,冷冻可以保存1个月,出售时只需要取出回温,刷酱沾糖炙烤即可,并且不会影响口感和味道,非常适量批量生产,减轻生产压力~因为其独特口感,迷你形状,方便携带等重要因素,在面包店里占据新鲜出炉的显眼位置,成为主力产品。就像法国人的早餐,没有可颂和咖啡就不完整一样。如果一家面包店里没有可颂面包,也难以让人觉得它是一家“正经”面包店。最近焦糖可颂更是在国内引流了一阵狂潮,美食爱好者纷纷前来打卡,一甜爆品小分队年前探店目标之一便是焦糖可颂,广州一家店的销冠产品焦糖可颂征服了小分队,但是吃了文老师的焦糖可颂后,都惊呆了,原来还可以更好吃这么多!!文老师研发的这款焦糖可颂,通过不断调整面团与黄油的比例,降低黄油的用量,使其更容易手工开酥,同时内部组织更加松软,吃起来轻甜不腻,成本也很低,利润率高,超级适合作为店售产品。学员作业,高成功率焦糖可颂,好吃到让同学们感叹即使是高热量,也完全控制不住想吃的心,吃了幸福指数直线飙升!可颂爱好者更是不容错过。<<滑动查看下一张图片 >>课程亮点●详细教授关于手工开酥的技术要点,即便没有开酥机也可以简单操作●可颂在完成烘烤后冷冻保存,需要的时候回温裹糖进行炙烧,口感跟新鲜出炉没有区别●特别调整了面团和黄油的比例,可颂口感轻盈不油腻,而且更方便手工开酥●焦糖可颂外酥里软,经过炙烧的糖没有使甜度变得更高,反而带有一种焦香的味道●不同于直接粘糖进行炙烧,而是多刷一层焦糖酱,使表面维持的脆感更久●无需进行测温的焦糖酱熬制方式,简单,精准,还可以冷藏保存重复使用此课程正参与【限时秒杀活动】现在购买立减15元赶快抢先报名吧!!长按识别二维码报名课程课程授课老师文世成• 2006国际面包比赛台湾区选拔赛冠军• 2006第一届大理石面包冠军•2007乐斯福杯世界面包大赛亚洲区冠军• 2008法国世界杯面包大赛亚军• 担任多届面包比赛评审•担任多个连锁烘焙品牌技术顾问• 担任台湾烘焙产业发展协会第三届烘焙总召•培养过多名优秀的烘焙厨师及讲师品牌介绍YITIANHONGBEIXUEYUAN一甜烘焙学院:专注于教授烘焙畅销产品课程。精选店售产品,好吃更好卖。亚洲好店主厨在线亲授,旗下名店主厨导师有:香港榴莲甜品排行第一Danny Ho,原麦山丘林育玮,重庆法甜排行第一Délice A+主厨William,韩国简约风奶油蛋糕原创者Congmom,长沙意盒蛋糕主厨Ray等。一甜是国内首批线上烘焙教育学院,是烘焙店主心中的新品研发仓库,是线上烘焙平台的领先者。目前已教授10000+家私房烘焙店主、已自主开发店售产品200余件,产品热卖于全国。致力于帮助烘焙创业者准确、快速地找到店售畅销品。任何课程问题咨询一甜小蜜微信:loveyitian528关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂!全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品,全球名店产品展示,最详尽的配方食谱! 预览时标签不可点

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