手机浏览中华饮品届
可口可乐，yyds！我们统计分析了淘宝销量前1000的含气饮料的商品名称，举办了快乐水界的101，找出来20个最多消费者用嘴投票的快乐水顶流。在碳酸饮料界有个永恒的引战话题，那就是“可口可乐和百事可乐谁更好喝？”这个问题要想得到一个准确的答案，很难，至少最后的结果肯定有部分人不服气。但从这次数据上来看，至少在线上渠道，可口可乐力压百事可乐，位居榜首，这一次可口可乐赢麻了。而词频量紧随其后的雪碧、芬达也都是可口可乐旗下的产品，这广阔的品牌边界，让人感叹可口可乐无愧为饮料界龙头。
再往后看便是国产汽水品牌：北冰洋、汉口二厂、冰峰。仔细分析这三款国货汽水，可以发现它们背后都有来自城市的独特品牌记忆，北冰洋之于北京、汉口二厂之于武汉，冰峰之于西安。北冰洋、冰峰在古早品牌沉淀中融入新要素，得到了新一代消费者的认可。而汉口二厂从老品牌武汉滨江中脱出，携带着“二厂汽水”的怀旧标签，成为了一个新品牌，位列新晋网红饮品之列。
值得注意的是，从整体来看，国产汽水品牌在榜单虽然整体排名并不高，但占比达到了三分之二左右，足以证明现在国产汽水的潜力。近几十年，总的来说国产汽水发展并不顺利。国产汽水企业缺乏资金、技术、生产设备，再加上其经营方式并不合理，其产品没有明确定位，最终其出产的产品品种少，数量少，很难在汽水市场形成竞争力。
而这些曾经的国民汽水品牌，在怀旧复古浪潮中复兴，老树抽新芽。这一次，面对新消费场景及新年轻群体，老字号汽水品牌们有了更明确的目标。大白梨、宏宝莱这些曾经的国产汽水八大厂的成员，都在努力推出新产品，想办法抓住消费者的味蕾。
汽水要想卖得好，哪些条件很重要？我们都知道，饮料赛道尤其是含气饮料类赛道是一个门槛非常非常低的行业，做着做着大家就成了异父异母的亲兄弟。在高度同质化的饮料界，口味合不合适是决定一款产品能否吸引消费者的关键点。虽说每个人口味不同，但总有一个大众口味能得到大多数人的认可。柠檬味和橙味就是汽水界的大众口味，“柠檬”“橙”的酸与碳酸带来的杀口劲是天生一对，酸涩又在一定程度上避免了过甜给口腔带来的不适感，这也许就是大多清凉解暑的汽水都是柠檬、橙味的原因。 “荔枝味”位于口味榜中的第三位，而对于很多人来说，珍珍和宏宝莱汽水就是荔枝味的经典代表。在受气候条件限制的东北地区，80、90年代很难吃到荔枝。虽然偶尔有卖，价格也比猪肉贵多了，而荔枝味汽水的出现就圆了当时东北人民的荔枝梦。如果杨贵妃还在世，不知道荔枝味的汽水能不能让她喜笑颜开。
看完“菠萝”“葡萄”“白梨”这些常见的果味，还有一些偏冷门小众的味道，特殊的味道背后有着各自拥趸。比如“乳酸菌”“香草”“姜汁”，这些口味并不是所有人都能接受，以“姜汁”为例，这对不爱吃姜的人来说，可能是噩梦，但对大部分人来说，接触小众“姜味”汽水的首次极有可能是童年喝到的姜汁可乐。除去口味之外，在热销产品词频中大量提及“无糖”和“迷你”这两个要素，这折射出现在消费者消费汽水品类的两大趋势：既要刺激感又要健康，可以喝但不能喝太多。
而这两者背后都是健康饮食理念，在这两年，一场席卷全行业的无糖饮料旋风悄然刮，“无糖低糖”是饮料界的新风口——无糖饮料集中爆发，代糖成了风潮。消费者在追逐汽水快乐的同时，也在担心摄入过多的糖，影响了身体健康。想喝汽水又怕不健康，迟迟不愿下单，突然看到了无糖的小罐mini款，问题迎刃而解，果断下单！恐怕这是许多人在下单无糖mini款汽水时的真实写照。
万物皆可汽水饮料市场越来越沸腾，老国货汽水品牌们在奋力追赶，其他饮料厂商当然没有闲着。为了寻找新的增长点，各方势力纷纷布局汽水市场。根据公开资料整理近两年推出的新汽水品类，竞争激烈可见一斑。农夫山泉继TOT气泡水之后，又推出了新品类的苏打气泡水，有当下流行的油柑、白桃口味；可口可乐推出小宇宙气泡水，很快，老对手百事可乐不甘示弱推出了bubly气泡水。
万物皆可汽水，连和其正凉茶都推出气泡版凉茶。不过往凉茶里加气，宣传清凉去火的汽水，王老吉在2018年就尝试过了，但在当时市场反响平平，不知在如今“沸腾”的气泡水市场，这款饮料又能取得怎样的成绩。让这些老牌饮料大厂疯狂出新的原因总结起来无非就是两点：一个是气泡类饮料非常赚钱，成本低，风口正盛，谁不吃这口肉谁思想就有问题；二则是快消市场远比我们想的要残酷百倍，不论你是老品牌还是新品牌，进入零售渠道大家都是一个标准线，一旦动销不理想，经销商会直接抛弃。眼下夏天就要过去了，气泡水的旺季表现也会消退。为了让自己的产品在市场竞争中脱颖而出，除了在产品本身做文章外，品牌在代言人上也下了苦功夫，为了吸引Z时代的年轻人消费，王一博、肖战这样的新生代偶像成了饮料品牌们的首要选择。
但不管各家厂商在营销阵仗上再如何唬人，也难以掩盖各家汽水越来越趋于同质化的事实，这一点在口味与包装风格上体现尤为明显。在元气森林的仿“日系”风爆红后，一众品牌跟风“抄作业”，农夫山泉企图以“拂晓白桃”“夏日向橘”“春见油柑”等“日系”、文艺风出圈，却因“拂晓白桃”这一产品宣称原材料来自福岛，引发消费者恐慌和舆论危机，搬起石头砸了自己的脚。在“无糖低糖”“日系”新风潮后，无论饮料厂商们如何疯狂“内卷”，却始终没有出现第二个元气森林。就算是元气森林，也会有“自己到底能够红多久？”的灵魂拷问。产品本身才是一切谈资的基石，但消费者的喜好只需一个夏天就可以彻底改变，今天的好产品，明年就不一定是了。汽水的下一个风口在哪？下一款现象级汽水是谁？所有的饮料厂商都迫切地想要知道这个答案。百事可乐在2019年出了一款充氮可乐，在疫情期间项目暂缓后，但最近放出风声，说产品正在进行最后的调试。气泡更加细腻，口感更加绵滑的充氮会是下一个让人上瘾的肥宅快乐水吗？也许在下一个夏天，我们就能看到答案了。参考资料：刘靖锋.(2021).浅析我国近代汽水企业的发展. 今日财富(04),33-34. doi:CNKI:SUN:JRCF.0.2021-04-014.
预览时标签不可点
