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我们拿到了泰摩首台电动磨豆机——Sculptor雕刻家 078,这是一台针对单品咖啡的磨。这次为了让大家更快看到视频,我们还未拆箱就先打开了摄像机,打算和大家一起来测试这台憋了几年才出来的磨豆机。▼观看视频体验更佳本期我们分几个部分来看这台磨:第一部分是外观设计,这会影响我们很多的使用体验;第二部分是使用和测试,例如细粉多不多,对于不同烘焙度的咖啡有什么表现等等;最后会结合价格跟大家讨论一下它的性价比和适用群体。壹外观&设计●外观来说,符合泰摩的一贯风格,我们认为这台磨还是很简约大方的,大家觉得它的外观如何,也可以直接在评论区告诉我们。
设计方面有几个地方值得重点提一下,下文也会详细说:第一次听说的涡刀刀盘,结合了平刀和鬼齿设计;第一次看见的出粉口设计,排残粉一流;全机除豆仓都为金属材质;超大的调磨转盘,18*2共36格调节刻度;可调转速。
贰使用&测试●1使用体验
首先看到出粉口,第一次看到这种除残粉设计,几乎可以把所有的残粉都清除掉,吃粉率极低。
可调转速,范围在800-1400,不同的转速会对细粉和研磨时间有影响。逻辑上来讲,高转速研磨更快,细粉会变多,低转速研磨变慢,细粉会减少。而说到转速我们也要提一下电机,因为它的重要性不亚于刀盘,雕刻家078使用了无刷电机(市面上大部分高端磨都会使用这类电机),这类电机噪音更低也更加耐用,能实现可调转速的功能。
2细粉测试
我们简单测试了一下机器的细粉,仅供大家参考。研磨度:官方推荐的杯测研磨度5.5;15.2g咖啡粉;200微米筛网;大于200微米13.8g,小于200微米1.4g。此外,刚刚提到了新的刀盘——涡刀,是泰摩和GrindingLabs合作研发的。从外形上看,外层是鬼齿,里层是平刀,切割方式应该是先进行平刀切割,再进行鬼齿碾压。
3杯测口感
我们准备了三款不同的咖啡豆进行杯测,看在不同烘焙度下各有怎样的表现。浅烘埃塞:入口酸甜感不错,有柑橘和核果风味和明显甜感,body偏轻,尾段有轻微茶感(也带微涩);中烘曼特宁:有木头、烤坚果和黑巧克力的香气,保留了曼特宁本身醇厚感,也压低了苦度;深烘哥伦比亚:一只打分较低的商业豆,谷物、焦糖烟熏的风味。
4萃取口感
滴滤的部分,我们准备了一款烘焙度较浅的咖啡,看看磨豆机对于精品咖啡中 常见的浅烘豆,能否表现出足够的风味和层次。萃取参数:粉重15g;水重225g;萃取时间2分30秒;浓度1.37%,萃取率18.83%;风味表现:香气上有明显的花香和核果调,主要的味道集中于中前段,酸质明亮,口感圆润。
叁总结●味道上来说,有两个印象比较深的地方:首先是集中度较高,中前段会感受到较明显的风味。其次是苦度得到不错的控制,几杯咖啡都不会有特别明显的苦味。回到机器上,也有几个地方是我非常喜欢的。第一,专利出粉口,能够极大程度地清除残粉。第二,无刷电机可以调整研磨转速,有更多操作。第三,78mm的涡刀,非常新颖。
个人觉得在3999元的价格能拿下一台这样的磨豆机,无论是咖啡馆用于出品手冲,还是家用发烧,都是可以的。以上就是本次的上手体验,希望能给准备剁手的各位一些建议,欢迎在评论区继续讨论。
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版权信息未经同意请勿转载,欢迎分享朋友圈■ 文章来源:公众号【咖啡沙龙】原创■ 文字作者:Holam■ 视频:Holam■ 侵权联系:weixin@coffeesalon.com■ 合作联系:微信cofesalon▼点击原文,进入泰摩旗舰店
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