如果要评选刚刚过去的这个夏天最火的饮品,那一定少不了生椰拿铁。生椰拿铁C位出道,用椰浆搭配拿铁,一跃成为新晋断货王,收获了无数吃货的赞誉,甚至还衍生出来一个网络流行词——“YYDS(永远的神)”。如果把生椰拿铁和百搭的蛋糕卷融合,会碰撞出怎样的火花呢?生椰拿铁蛋糕卷了解一下!
在蛋糕坯中加入浓缩咖啡,在内陷中加入椰浆,最后的成品再撒上椰蓉,装饰上可可豆,只是在脑海里脑补一番,就已经能感受到好吃两个字了。做好的生椰拿铁蛋糕卷,外形靓丽,椰香咖啡香奶香交织,甚是诱人。切一块送入口中,蛋糕松软可口,夹杂着略带苦涩的咖啡胃,馅料椰香浓郁,香甜柔滑,融合在一起,甜中有苦,苦中回甘,好吃到每一个细胞都在呐喊!
生椰拿铁蛋糕卷
蛋糕胚低筋面粉60g浓缩咖啡50g细砂糖45g玉米油35g鸡蛋4个生椰奶油内馅椰浆140g牛奶110g淡奶油100g细砂糖25g玉米淀粉20g黄油10g蛋黄2个装饰淡奶油100g细砂糖10g椰蓉适量可可豆适量
①制作蛋糕胚,浓缩咖啡、蛋黄和玉米油混合均匀。
②筛入低筋面粉,拌匀。
③蛋白加几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入,打发至湿性偏干。
④取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再全部倒回蛋白霜中,翻拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘中,抹平,轻震出气泡。放入预热好的烤箱上下火180度,烘烤18分钟。出炉后轻震烤盘,在纳凉架上铺油纸,倒扣放凉。
⑤制作生椰奶油馅,蛋黄、细砂糖和玉米淀粉混合,拌匀至无干粉。
⑥椰浆和牛奶倒入奶锅,煮沸,慢慢倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌。
⑦全部倒回锅中,开小火,不停搅拌至浓稠。
⑧过筛1次,趁热加黄油,拌匀至黄油完全融化。
⑨淡奶油打发至9成,和椰浆牛奶蛋黄糊一起混合,拌匀。
⑩将生椰奶油馅抹到蛋糕片上,借助擀面杖将蛋糕片卷起来,放入冰箱冷藏1个小时。
⑪冷藏好的蛋糕卷取出,抹上奶油,撒上椰蓉,再用可可豆装饰一下即可。
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抱抱卷,小可爱
软糯十足,朴素温暖
金黄诱人,嘎嘣脆
搅一搅,拌一拌,挤一挤
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