泉州咖啡新店 | “非遗”小镇的宝藏小馆，都藏在角头里

本文授权转载自：猫饼制造（ID:Madebymaobing）2021年7月25日，我国世界遗产提名项目“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”顺利通过联合国教科文组织第44届世界遗产委员会会议审议，成功列入《世界遗产名录》。你是怎样认识泉州的呢？这里是海上丝绸之路的起点，是历史文化名城；这里有美景更有美食，更是文青们心中的宝藏。泉州的咖啡店，很多都藏在角头（闽南语：角落）里。不知道这次写到的十家店里，有没有你的宝藏小馆呢？没有也不要紧，CTI和猫饼制造会继续更新2021年后半年新开的咖啡馆以及泉州晋江、石狮地区的咖啡馆。入口处像极了一个太空舱，仿佛在跟你说「Happy Boarding」原「后城往事」的主理人寒先生改造了友人的老房子，取名Reset，寓意重新开始。寒先生和大响咖啡的主理人红牛同为咖啡厂牌「猪氏会社」的股东。我年初在大响喝咖啡的时候听红牛提起过寒先生的新店“还在装修，估计下个月才能装好（指四月）”我又陆陆续续在几个不同的朋友口中听说：“店里的设备都是顶级的”我等着朋友口中神秘的「后城往事2.0」的面市，一等就到了端午。不过事实证明，它确实经历了一番打磨，室内空间、吧台陈设、咖啡器具皆是精雕细琢。店内配色是统一到近乎苛刻的黑绿配，就连杯子、手冲器具，寒先生也一丝不苟地遵循这个规则。作为「猪氏会社」的股东之一，寒先生自然使用的是自家品牌的咖啡豆，除了吧台上时不时出现友人们带来分享的、来自其他国家的咖啡豆。在常规的手冲单品、意式咖啡之外，店内亦提供特调。比如「椒麻拿铁」，一部分花椒加进浓缩里，另外用便携磨豆机研磨少量新鲜花椒，充分提取花椒的干香和湿香，本花椒十级爱好者非常满意。@Vincent 帮我在窗户外拍摄的这张照片，有种时空穿梭之感大上海理发厅重新装修后在中山中路继续着它的故事，一楼还是旧时的模样，而侘寂的主理人倪伯鸿接手了二楼的空间。剃头推子和楼上咖啡机打奶泡的声音竟产生了某种同频共振。花砖、藤椅、蕾丝镂空桌布，都是闽南人记忆深处的符号。手冲杯子用的是喝功夫茶所使用的茶杯，拿铁则用盖碗出品，把咖啡这一舶来品和当地风物结合得毫无违和感。当时我点了一杯「多荔害」，荔枝气泡水加espresso，鉴定过是夏天的味道。多荔害 &dirty