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草莓季来啦，今天小编给大家分享一个超级吸睛的爱尔兰草莓小蛋糕，不仅表面的草莓装饰方法可以妥妥的让甜点控失控，内部更有布雷顿沙布列、爱尔兰乳酪蛋糕、巧克力打发甘纳许三重口味交错，跟着配方一起来体验爱尔兰“草饲”乳制品的与众不同吧！
如果不清楚“草饲”概念，可以戳上图穿越查看小编亲自参加的“全球首个国家层面的《爱尔兰国家乳品草饲标准》在华隆重发布会”i3iq☜今日配方下载提取码
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缤纷爱尔兰
布雷顿沙布列【359克】135 克……黄油（爱尔兰风味黄油/淡味）135 克……细砂糖67.5 克……蛋黄189 克……面粉 12 克……泡打粉制作：1、将爱尔兰风味黄油*搅打至顺滑奶油状，加入细砂糖，再将蛋黄分次加入搅拌至完全吸收。2、将混合过筛的面粉和泡打粉加入搅拌均匀，低温静置（冷藏或温度较低处）。3、擀压至0.3CM厚度，然后裁切为5.5*5.5CM的长方形，入烤箱以165℃烘烤13-15分钟（具体要根据自己的烤箱实际情况调整烘烤时间）。4、出炉后自然冷却待用。※爱尔兰风味黄油/淡味↓：
爱尔兰芝士蛋糕【1511克】500 克……爱尔兰白切达干酪片224 克……细砂糖 28 克……全脂牛奶（爱尔兰）564 克……希腊酸奶（或浓稠酸奶）120 克……全蛋 75 克……蛋黄制作：1、把软化的爱尔兰白切达干酪片和细砂糖放入搅拌机内用扁桨/叶桨搅打至光滑细腻。2、在一个料理盆中把全蛋、蛋黄和爱尔兰全脂牛奶混合搅拌拌匀，缓慢加入到“步骤1”的搅拌缸并保持中低速搅拌，并适当用胶刮刀刮下粘在搅拌缸壁的面糊使之搅拌均匀，避免结块。3、最后将希腊酸奶加入并低速拌匀。4、过滤后注入铝箔纸包底的模具框内至3/4满，放入提前预热至104℃的烤箱中烘烤35分钟，然后关闭烤箱，继续焖烤10~15分钟，轻轻晃动判断是否已经完全烤熟，出炉自然冷却后脱模。5、切割为5.5x5.5CM的方块形，冷藏。※爱尔兰白切达干酪片↓：
※爱尔兰全脂牛奶↓
图片来自京东白巧克力打发甘纳许【1046克】14 克 ……吉利丁片（silver，140Bloom）125 克……全脂牛奶（爱尔兰）125 克……稀奶油#1（液态）405 克……白巧克力（Ivoire 33%，半融化）375 克……稀奶油#2（打发至软尖峰状） 2 个……香草荚/籽制作：1、吉利丁片浸泡于冰水中直至软化，沥干水分待用（仅适用软化的吉利丁片，冰水丢弃）。2、将125克稀奶油和爱尔兰全脂牛奶混合煮沸，加入泡软的吉利丁片拌融。缓慢分次冲入小盆中的半融化状态的白巧克力上，用胶刮刀搅拌至顺滑。静置待其降温至28℃。3、将另外375克稀奶油打发，拌入到“步骤2”中，冷藏。香草香缇奶油【540克】200 克……35%稀奶油 16 克……细砂糖 0.5 个……香草荚（剖开刮籽使用）步骤：1、全部混合打发，冷藏待用。组装&装饰适量……草莓适量……糖粉步骤：1、将5.5x5.5CM的“爱尔兰芝士蛋糕”放在“布雷顿沙布列”上。2、将冷藏的“白巧克力打发甘纳许”打发，用抹刀涂抹在“步骤1”的表面和侧面。3、将草莓横向切0.4CM的圆片，均匀贴满蛋糕表面。4、最后在顶部装饰“香草香缇奶油”和一个整颗草莓。
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