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破解gaga的潮流奥秘,先锋不止是茶饮

2022-12-03 10:03:05责任编辑:CTI浏览数:341

/// 文末有福利///10年前,gaga以西班牙水果酒Sangria为灵感,创制出鲜果茶这一新品类。去年,首家gaga Tea bar在深圳开业,将第

/// 文末有福利/// 10年前,gaga以西班牙水果酒Sangria为灵感,创制出鲜果茶这一新品类。去年,首家gaga Tea bar在深圳开业,将第三波精品咖啡浪潮的特点复制到了茶饮上,更重视与客人的互动,甚至担当起茶叶顾问的角色,帮助客人挑选满意的茶饮,另辟蹊径的方式令人眼前一亮。如果亲自去店里坐一坐,你会发现,“gaga=先锋茶饮”这句话并没有说完。这里售卖的品类不仅仅是茶饮,还有咖啡、餐食乃至整个空间。茶饮自然占据C位,却不能完整概括gaga气质上的美。gaga,到底是一个怎样的品牌?如何拆解gaga的定位和布局,理清他们的发展脉络,也许能帮我们了解当下一个很重要的趋势——卖网红的时代已经过去了,新时代是卖文化。茶饮店?轻食店?咖啡店?用它们来定义gaga都太过表面。10年前,gaga是鲜果茶的开创者。10年后,它将自己定义为一家覆盖“茶饮+轻食+空间”的生活方式品牌,陪伴进店客人渡过全时段,全场景的极致复合体验空间。在茶饮界批量制造网红的年代,gaga没有随波逐流,大搞噱头与营销,而是在消费场景上发力,以不同的连锁品牌提供差异化的服务,满足不同时段、不同人群的细分需求。
  • gaga- 工作半径内,每日精选优质
  • gaga Garden -休闲社区,绿色健康
  • gaga Central- 城市中心,全天候餐饮社交
  • gaga Tea bar- 深耕茶饮创新
  • gaga Chef- 汇集全球美食灵感在这些不同定位的连锁店背后,其实有一条贯穿始终的线索——都市文化。精致、文艺、价值等等,这些成为现代人急需的精神铭牌。而到了Z世代,他们讲究标签化、个性化、多样化,喜好鱼龙混杂,热度转瞬即逝。据悉,gaga的核心用户中有88%位于25-35岁这个区间段,他们都是都市的中坚力量,喜爱社交,注重品质。可是在不同的城市,消费习惯往往大相径庭。不同的城市孕育不同的文化,抓住文化就是抓住时代脉搏。构建全生活场景,紧贴当下年轻人的文化氛围,这应该就是gaga对于自身“生活方式品牌”的深层次定义。在深圳和广州地区,gaga的咖啡茶饮比例在1:9左右,差距悬殊。来到全国咖啡氛围最浓,馆数量最多的上海,力求打造全生活场景的gaga也没有忽视咖啡的重要性,投入了大量精力在打造咖啡产品上。Simonelli集团高端咖啡机坐镇吧台,从设备开始确保咖啡出品的品质和稳定性,让门店咖啡品类的销售额能够挺进前三。工欲善其事,必先利其器如果在gaga店内仔细观察,你不难发现长形吧台上耀目的Victoria Arduino VA388黑鹰咖啡机——世界咖啡师大赛(WBC)指定机型,与2010年WBC冠军选手James Hoffmann共同打造的意大利原厂进口咖啡机。Victoria ArduinoVA388黑鹰咖啡机@gaga 环球金融中心店精品咖啡,不知不觉成为都市文化里的重要一环。如果说咖啡豆决定了一杯咖啡的基础,那咖啡机则决定咖啡风味的上限,其对温度、压力、时间的精准控制,都影响着最后咖啡呈现品质体现。尤其对连锁餐饮门店,在繁忙营业时段短时间内满足大量出品的同时,还能保持品控的一致,就是圈粉的制胜法宝。Victoria Arduino创立于1905年,是全欧洲咖啡历史的象征。百年来始终坚持意大利精湛工艺,纯手工打造,每台咖啡机仅专业零部件就多达900多个,需要11个专业工程师花费76小时进行组装。其母公司Simonelli集团更是咖啡世界的一艘巨擎,旗下出产的更是连续12年赞助WBC世界咖啡师大赛指定机型,且一直受到WBC冠军咖啡师的信赖,且保持长期合作。Nuova SimonelliAurelia II咖啡机@gagaTwoITC店值得一提是,Nuova simonelli 独步天下的T3三维温控系统,每个冲煮头都有其单独的温控装置,确保从水温加热开始,知道咖啡萃取完结束那一秒,都是同样的温度,这样高精准的三维温控系统,能确保咖啡师长时间重复出杯的营业状况下,也能保证每一杯咖啡品质的稳定。拥有一台Nuova Simonelli咖啡机,可以说就拥有了咖啡界的圣经。在以前的文章里我们曾提到过,gaga完全是以精品咖啡的方式在做茶饮。现代咖啡的视觉、呈现方式、创新组合,都为现代茶饮提供了独特的酷感。这种酷感,其实也来源于咖啡悠久的历史沉淀。这种沉淀,凝缩在工艺的代代传承和千千万万的咖啡师手里。Simonelli集团80余年的技术和口碑积累,极高的工作稳定性,深受gaga各门店咖啡师的信赖。精英系列的 VA388黑鹰咖啡机+Mythos 1磨豆机,经典玩家喜爱的Nuova SimonelliAurelia II咖啡机+ Mythos 1磨豆机,你去gaga任何一家门店都能见到此品牌全明星阵容。gaga对咖啡品质的重视,绝对比你想象的还要深入。gaga式的咖啡咖啡与茶饮,现代人永远绕不开的两大生活兴奋剂。gaga的茶饮已无需赘述,那么它的咖啡水准又是什么样的呢?暂且抛开机器上的光环,用口味见分晓。对于基础款,如美式、拿铁这样的人气爆品,不仅要口感好,咖啡师还需要解决高负载问题,追求更好的、更稳定的品质。我们在gaga门店最繁忙的时候,点了两杯美式与拿铁,出品一如既往的清透与醇厚,充分释放了豆子的风味与芳香。一台优秀的咖啡机,是咖啡师最佳合作伙伴,使顾客无论在何时何地,都能享受品质保证的一杯。对于创新款,gaga新推出的海盐轻乳酪咖啡和橙子咖啡,又对gaga咖啡师的创意玩法概念提出了更高的要求,经过门店不断推出新品测试和调整用户对口味和价格接受度,招牌优质鲜果茶和咖啡融合,水果/芝士+咖啡,果香、茶香和咖啡香相互碰撞,如何通过微调咖啡萃取时的参数,达成三者的绝妙平衡?例如这杯海盐芝士咖啡,咖啡入口醇香,芝士柔滑绵密,两者合一,浓墨重彩,层次丰富。再加上海盐的咸,芝士的浓、咖啡的香,三者达成一种奇妙的“鲜”。橙子咖啡同样也是极重要的创新,咖啡师可通过萃取前段调节温度,萃取时突显咖啡的明亮酸度,在加入橙汁后果酸瞬间提升了味觉的层次感。果酸与咖啡酸,奇妙地和谐,这也是精准萃取的前提下才能寻得味蕾的奥秘。“用精品咖啡的方式做茶饮”是gaga 在2019年创立gaga tea bar时候提出的理念,是因为两者有很多共同之处,那就是好的原料、重视技术和对文化的深度表达。文化是产品的内核,做好产品,其实就是对背后文化的尊重与传承,表达gaga希望让新式茶饮更年轻,更国际化。为适应不断变化的市场需求,Simonelli集团不断推陈出新高端意式咖啡机机型,为全球咖啡师提供无与伦比的品质保障,享誉国际。10年前的gaga用鲜果茶敲开创意茶饮之门,令新式茶饮文化至今延绵不绝。文化的表达永远是更高级的产品思维,未来,gaga也将始终紧随咖啡前沿与尖端技术,将持续探索茶和咖啡,咖啡和酒的结合,果茶类,发酵咖啡饮品等概念都有无限探索的空间,饱含着对潮流文化、对生活方式的无尽热忱。gaga 环球金融中心店地址:上海市浦东新区世纪大道100号上海环球金融中心商场F2gagaTwoITC店地址:上海市徐汇区恭城路160号 ITC二期102 预览时标签不可点

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