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爽口开胃、烹饪时间短、零油烟，这道简单的酸辣柠檬凤爪应该能满足大部分人对于在夏天做饭的要求。但它也有个缺点，就是容易啃地停不下来！凉拌风爪简单的不得了，说白了就是把鸡脚煮熟、加调料腌制两个步骤而已。冰镇的、Q弹爽脆口感的鸡爪浸润在结合了酸、辣、咸香口味的酱汁中，柠檬又带来更加清新的味道，简直令人上瘾！
酸辣柠檬凤爪
参考量：2-3人份鸡爪8-10只（约一斤）料酒1汤匙 (15ml)大蒜5-7瓣 切末小葱一根 切碎小米辣5-10只 切碎柠檬一只米醋10-15毫升蚝油1 - 1.5汤匙生抽1汤匙糖10-15克
①鸡脚洗净，剪掉指甲，斩成两段（方便腌制入味）。冷水下锅，加入料酒，煮开后继续滚7-10分钟，然后用清水冲洗干净，放在冰水中冷却（制造爽脆口感）。
②沥干水分的鸡爪混合所有调味料，以及柠檬（切去两头，半只切片，半只取柠檬汁），抓匀，放入保鲜盒冷藏5小时以上。
由于凉拌汁液体量不多，可以时不时的翻动一下鸡爪，要“雨露均沾”帮助均匀入味。
注：- 喜欢较软口感的凤爪可以多煮一会
- 柠檬凤爪特色就是酸辣又清新的口味，所以不建议用陈醋、香醋这种口味浓郁的醋，而是用更柔和的米醋（包括白醋、大红浙醋这种大米酿的醋）
- 小米辣的量可以根据自己口味调整
- 拌匀材料后可以尝尝看凉拌汁的味道，要比正常程度略咸一些，确保凤爪入味
- 柠檬放久了会发苦，建议每次做少量，1-2天内吃完
制作简单无油烟，最适合夏天！酸酸辣辣，非常开胃。在炎热的天气里配着冰镇的酒，边看剧边啃着吃，这就是平常日子里实惠又简单的快乐啊！
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颜值爆表，清新风味
皮薄馅足，软糯香甜
人手一杯，啵啵杯~
搅一搅、烤一烤，金灿灿
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