- 可以选自己喜欢的腌肉调料,比如常见的五香粉、盐、胡椒粉组合。调味建议简单一点,突出脆皮烧肉猪肉本味和口感。
- 高度酒和醋用来涂抹猪皮,帮助带走水分,制造脆皮效果。相当于取代了传统方法铺厚盐的作用。不全用醋的原因是避免醋渗透进肉里出现酸味。
- 如果家里烤箱有上下火功能,升温烤脆皮那十几分钟可以只用上火220摄氏度。最后几分钟多盯一下以免烤焦。
- 直径越大的签子戳洞就会产生在表皮产生更大的气泡,似乎也更容易出现脆皮效果(因为油脂方便溢出),所以相比牙签,更推荐竹签或是叉子蘸料可以是黄芥末酱、泰式甜辣酱,随意吧!我个人觉得蘸白糖是最美味的,白糖的甜提鲜,也中和了猪肉的丰腴。脆皮、油脂、砂糖颗粒在嘴巴里融合,卡路里的味道真美妙!对了,锡纸里会积攒很多烤出的肉汁、油脂,拌饭一绝!!如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)糯叽叽、冰凉凉,一口一个少糖少油,外脆里软颜值爆表,清新风味皮薄馅足,软糯香甜喜欢这个食谱,就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点