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2015年的WBC咖啡师大赛冠军Sasa Setic特殊处理法的咖啡如今已经见怪不怪，在我们日常接触的咖啡中，经常会喝到很多不应该存在于咖啡的味道，有些惊喜愉悦，甚至一些“增味咖啡”在博出位的同时也带着一丝“塑料感”。
货真价实的过桶咖啡很少，并且一喝难忘。比如在2020年，我初次尝试星巴克臻选限时版的威士忌桶酿咖啡。
2020限时推出的星巴克臻选WBA咖啡当时还在疫情居家期间，收到“桶酿咖啡”的时候非常的惊喜，一打开外包装，烟熏威士忌的香气就在室内弥漫开来，用这款咖啡豆我自己尝试制作了冷萃咖啡，8小时低温萃取后香气更加精致，而星巴克所使用的危地马拉咖啡也多了酒的韵味。
2020年收到星巴克臻选WBA咖啡的礼盒，酒香四溢，非常惊喜。不出所料，这款限时咖啡大受欢迎，很快就被星粉们抢购一空，也让人念念不忘。
当时我就非常好奇这款威士忌酒酿咖啡的处理工艺，今年星巴克臻选威士忌酒酿危地马拉咖啡再次回归，并且在桶酿工艺上有了更加精益求精的呈现。众所周知，威士忌酒桶对于酒庄来说是非常珍贵的，熟成时间越久也就越珍贵，经济萧条时期有酒庄拍卖酒桶，价格不菲，这就让我们现在市面上很多所谓的“过桶”咖啡真假难辨。
在选桶上这件事上，星巴克就非常用心，经过5年的探索和尝试，最终选用只酿过一次的波本威士忌白橡木桶。波本威士忌的酿造时间至少4-8年，因此这种“初填酒桶”中早已浸染威士忌柔滑的麦芽浓甜，经过烧制的橡木桶也为烈酒带来烟熏风味。而“桶酿”就是将咖啡生豆放置到这种酒桶里，历经数周发酵，并且期间不断地手工翻桶，让咖啡生豆充分吸收威士忌酒桶的烟熏和酒香气息，在发酵的过程中产生更浓郁的甜蜜风味。
这种处理法为这款危地马拉咖啡豆带来了悠远酒香，让它在星巴克众多单一产地咖啡豆中脱颖而出。在烘焙环节，星巴克不断打磨最适合它的烘焙曲线，精准控制温度，让桶酿的酒香和烟熏感与咖啡豆风味结合得恰到好处，达到一种嗅觉和味觉的迷人平衡。因此我们既能感受到非凡的酒韵又能感受到危地马拉咖啡坚果、可可和微酸的水果调性。
本次上新的星巴克臻选威士忌桶酿咖啡，带来11款产品，对桶酿咖啡的潜力进行了创新和挖掘，我全部替你先尝过了，都值得！
限时回归的是星巴克臻选桶酿咖啡冷萃，以20小时慢速低温萃取。每一口冷萃，都饱含着优雅威士忌酒韵和黑糖甜感带来的顺滑尾韵，有一种清酌威士忌酒的仪式感。
而本次的上新，除了这款大受好评的桶酿冷萃之外，又以全新的产品形式来呈现。在众多新品中，首次亮相的桶酿拿铁，解锁威士忌桶酿咖啡豆制作意式浓缩的可能性。
以威士忌桶酿咖啡豆制作的意式浓缩咖啡为基底，新鲜蒸煮牛奶的融合增添醇厚口感与麦芽香气，经典的拿铁因此也焕发出全新的风味。这款拿铁还有专属定制麦芽拉花图案，向威士忌桶酿灵感之源致敬，更为最爱的这一杯平添独特的印记。
时下创意咖啡和早C晚A的非常的流行，星巴克将该系列以鸡尾酒的特调艺术展现，打造专属威士忌桶酿冷萃咖啡的创意酒咖，不断探索威士忌桶酿咖啡的风味密码，新品更呈现了独具风格的咖啡感官体验，进一步展现咖啡与酒的平衡和融合。 “直接点”重新演绎了“可乐威士忌”，用桶酿咖啡豆制作的冷萃咖啡为基底，加入青柠汁和可乐。威士忌酒香风味与酸甜的柠檬可乐结合，带来一种微醺畅快的感觉，非常适合夏天。没有酒精，毫无负担的快乐，可以“直接点”。 威士忌桶酿薄荷马天尼
桶酿咖啡冷萃基底与糖浆、比特酒融合，充分摇匀之后，产生厚厚的绵密泡沫，装饰薄荷叶和一粒小咖啡豆，宛如一杯液体提拉米苏，口感绝妙。 威士忌桶酿石榴嗨波
一款令人大呼过瘾的创意咖啡，借鉴了日本的“嗨波”，用威士忌桶酿冷萃代替基酒，让整杯饮品都柔和了，石榴汁、苏打水和梅子酒平衡地融合在一起，点缀西柚皮和话梅，迷人的酒韵和清爽的气息让人欲罢不能。星巴克中国首席调酒师Timothee Becqueriaux其中还有三款款限时鸡尾酒，由全球鸡尾酒顶尖赛事——芝华士鸡尾酒大赛中斩获中国区冠军头衔的鸡尾酒大师、星巴克中国首席调酒师Timothee Becqueriaux亲自研发创作，也同步登陆上海烘焙工坊及全国Bar Mixato特调酒吧。这三款创意咖啡调酒里，将鸡尾酒的工艺和咖啡进行了如火纯青的结合，每一杯都给人留下非常难忘的印象，咖啡与鸡尾酒之间真的破圈了，值得每一位喜欢咖啡和鸡尾酒的人去品尝。 丝绒莓果
你会好奇这杯粉色的鸡尾酒把咖啡藏在了哪里？答案是调酒师将威士忌桶酿冷萃摇成了绵密的“咖啡云”，漂浮在粉色的透明酒体上，用奶洗的工艺，让它晶莹剔透，精致又高级，关键是咖啡被改变了形态，颠覆认识，轻盈迷人。
落日鼓手作为独具热带风情的Tiki风格的鸡尾酒，借鉴手冲咖啡的萃取方式，用波本威士忌低温萃取咖啡，得到了威士忌桶酿咖啡豆特有的烟熏和木制香味，同时避免过多的苦感，使鸡尾酒主体的热带水果风味和桶酿冷萃的香味可以完美地融合，只要这一杯，就可以原地来到一场轻松夏日派对。
旧时光景这一杯是经典鸡尾酒“古典（Old Fashion）”的创新演绎，将经过油脂浸洗的花生酱威士忌与威士忌桶酿冷萃融合，层次丰富的咖啡风味、酒香和坚果风味交织回荡，你会喜欢它带来的复杂香气和悠长回味。
威士忌橡木桶价值不菲，人工翻桶耗时费力，这样让威士忌桶酿咖啡小众而昂贵。星巴克的威士忌桶酿咖啡的回归，让广大星粉可以感受全球顶尖咖啡处理方式的魅力，也把不断发展的咖啡文化呈现给大众。在这个夏天，11款精心设计的产品为你呈现威士忌桶酿咖啡的魅力。全部11款都可以在星巴克臻选上海烘焙工坊品尝到，冷萃和部分特调、鸡尾酒饮品会在全国部分臻选门店推出。
从早上的一杯威士忌桶酿拿铁开启新一天，午后的威士忌桶酿冷萃续命，以夜幕降临后的微醺灵感咖啡鸡尾酒收尾。相信这款带着烟熏气息、麦芽甜感的酒韵咖啡，可以让我们从早到晚畅意欢酌，为这个夏天留下难忘的味觉记忆。星巴克臻选威士忌桶酿咖啡已经在以下城市部分门店上架，每日限量供应，快去打卡吧！
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