天气变热，又开始想吃冰冰凉凉的奶油蛋糕了~这次的新蛋糕教程是
市面上大多数的芋泥蛋糕吃起来都太饱腹了，中间一块有点像寿司里面的饭，有点噎喉。Tinrry调了好几次，通过调整不同材料的比例和搭配，来增加这个芋泥蛋糕的口感和层次：首先它的胚体是柔软的戚风胚，小白都能学会做，我们还调了椰蓉口味，既不会被芋泥抢味，细嚼又能有淡淡的椰香~
中间的芋泥馅料我们使用了市售的芋泥，方便保存，随时想吃也可以随手拿出来制作。我们还给大家提供了自己蒸制芋头做芋泥的方法，两种方式随你选择~
为了增加蛋糕的口感，我们加入了脆啵啵，咬下去弹弹的，在绵绵的芋泥馅中也能嚼到乐趣~
这个脆啵啵就是平时茶饮里都会加到的，主要由魔芋粉制作，低脂低卡，平时囤在冰箱里，想做饮品、做蛋糕都特别好吃~外层的抹面是椰香奶油，特别加入了紫薯粉，颜色特别的梦幻好看~
顶层是ins简约风造型的原味奶油，那如何做出好看还不断层的淋面奶油？只要听小姐姐给大家总结的注意点，制作so easy~
怎么样？这次的蛋糕有没有打动你呢~每一环节我们都反复测试，希望大家都能做一做，品尝到它的美味哟~~而且这个蛋糕也好适合表白哟，下个月不是有520嘛~毕竟紫薯（粉）+芋泥=紫薯芋泥蛋糕（只属于你），蛋糕也可以很浪漫~椰香芋泥啵啵蛋糕
1配方椰香戚风蛋糕（2个5英寸加高或1个6英寸）蛋清 3个（约110克） // 细砂糖 45克玉米淀粉 5克 // 蛋黄 3个（约45克）纯牛奶 45克 // 玉米油 35克低筋面粉 50克 // 椰浆粉 5克 // 椰蓉 5克椰香淡奶油（1个5英寸）细砂糖 10克 // 椰浆粉 3克紫薯粉 3克 // 淡奶油 200克夹馅（1个5英寸）市售低糖芋泥馅 100克 // 寒天脆啵啵 30~35克装饰淡奶油 80克 // 细砂糖 3克 // 杏仁片 10克备注：配方除椰香戚风蛋糕是制作2个5英寸加高模具以外，其余都是制作1个5英寸加高的椰香芋泥啵啵蛋糕。2工具电动打蛋器 // 刮刀 // 手动打蛋器面粉筛 // 戚风模具 // 烤箱打蛋盆 // 电子秤 // 蒸锅分片器 // 锯齿刀 // 抹刀蛋糕转台 // 刮板 // 裱花袋3制作步骤制作椰香戚风蛋糕01烤箱上下火150度预热；
02玉米油、纯牛奶倒入碗中，用手动打蛋器混合均匀，过筛加入低筋面粉、椰浆粉，混匀；
03蛋清分离到干净无水无油的碗中，蛋黄加入到刚才的面糊里，用手动打蛋器混匀，期间用刮刀刮一下边缘没有混匀的部分，帮助混匀；Tips：夏天气温高，建议用冷藏的鸡蛋。
04开动电动打蛋器高速，把蛋清打至粗泡，加入三分之一细砂糖，
继续打发至蛋白霜变白，泡沫变细腻，加入剩余的二分之一细砂糖，
继续打发至蛋白霜出现浅浅的纹路，加入剩余细砂糖和玉米淀粉，
中速打发至纹路不消失的状态，然后转为低速调整下气泡，直到打发至硬性发泡，提起来有尖勾的状态，蛋白霜就打好了；
05舀出三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀后，加入椰蓉，再用刮刀轻拌几下；
06混合的蛋糕糊均分到两个5英寸加高模具中（每个模具的面糊大约是165克），轻微晃动模具，让面糊表面流平；
07送入烤箱，上下火150度，中层，烘烤35~40分钟，直到戚风蛋糕隆起一定的高度，慢慢回落并形成金黄色，就可以出炉了；
08蛋糕出炉后轻摔一下，倒扣晾凉；Tips：晾凉后，可以放入冰箱冷藏半小时，方便后面用分片器分片不变形。
制作芋泥馅09如果用新鲜芋头制作：蒸熟的芋头 150克，细砂糖 15克，纯牛奶 50~70克
10芋泥馅称量到碗中，盖上保鲜膜（防止水蒸气进入导致芋泥过软），水烧开后隔水蒸20分钟，让芋泥馅恢复柔软细腻；Tips：因为一般市售芋泥馅是含糖的，所以建议淡奶油不用加糖。
11蒸好的芋泥馅，用刮刀按压顺滑，均分两份，摊平装入裱花袋中，放入冰箱冷藏室冷却；
脱模分片12取出冷藏室的戚风蛋糕，脱模，用分片器4格的高度分成两片，（顶部的表皮可以去掉）；Tips：如果是用普通5寸模具烘烤的蛋糕，要是高度不够，可以用分片器3格的高度分成两片。
制作椰香淡奶油13碗中加入细砂糖、椰浆粉和紫薯粉，用打蛋器混合均匀；
14取出冷藏的淡奶油，倒入刚才的粉混合物，开动电动打蛋器低速打发先让紫薯粉溶解，再开中速，打发至出现纹路不消失的状态，再转为低速调整下，直到淡奶油有一定的硬度达到抹面的状态；Tips：建议打发淡奶油的份量是每次做一个5英寸芋泥蛋糕，一次性打太多，放久了容易粗糙。
15取出冷藏好的芋泥，裱花袋剪一个小口，在蛋糕胚上挤上一层芋泥，再在外围挤上一圈芋泥，放上过滤掉水分的脆啵啵；Tips：要确保芋泥是完全冷却好了，不然会融化抹面的淡奶油。
16用抹刀填上椰香奶油，侧面也要抹上一圈，放上第二片蛋糕片；
17先用奶油对蛋糕进行封胚，再用奶油抹面，用抹刀转移到蛋糕碟上，放入冰箱冷藏室冷藏一会儿，帮助蛋糕定型；
顶部装饰18生的杏仁片平铺在烤盘上，放入到提前预热好的烤箱，上下火160度，烘烤10分钟左右，直到形成浅浅的金黄色就可以了；
19细砂糖加入淡奶油中，开动电动打蛋器低速，打至出现纹路，提起来奶油过1~2秒就消失的状态即可，用刮刀搅拌消除一些奶油中的气泡，最后放入冰箱冷藏室冷藏10分钟；
Tips：顶部淋面建议使用大拓或者安佳这种比较稳定淡奶油来制作，否则容易奶油太稀挂不住，稠了又容易粗糙挂面的时候出现断层。或者使用奶盖的配方来制作，详细可以看【奶盖茶】这期教学（要注意奶盖是有点咸口的哟）20取出冷藏好的蛋糕和淡奶油，淡奶油淋在蛋糕顶部，用刮刀对着中心点抹动，让边缘的奶油滴落；
21顶部撒上椰浆粉和杏仁片，椰香芋泥波波蛋糕就做好了~
226英寸椰香芋泥蛋糕的配方Tips：蛋糕胚（分片器两格的高度）分三片，夹馅是两层。
4保存方式保存时间与制作以及保存环境的卫生情况条件有关，建议冰箱冷藏48小时内食用完毕。5交作业
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——————————————————讲师 | Tinrry监制 |阿杰配方 | Tinrry摄影 | 阿杰 瑶瑶淑垚编辑 | Jing
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