行业热点原创精选新闻快讯人物对话企业动态茶饮加盟茶饮品牌品牌评测店铺装修茶饮图片精彩专题茶饮原料茶饮设备

咖啡馆洗澡初体验 | 一天中最放松的时刻和灵感大爆发的瞬间都在这家店

2022-12-06 14:12:02责任编辑：CTI浏览数：587

/// 文末有福利///咖啡馆一直都是各类流行文化的载体，从跳脱的二次元到文艺的电影，从街头潮流到奢侈品，各种主题鲜明的店层出

/// 文末有福利/// 咖啡馆一直都是各类流行文化的载体，从跳脱的二次元到文艺的电影，从街头潮流到奢侈品，各种主题鲜明的店层出不穷，它的属性一直在被不断定义着。上海的永康路上有一家BATHE COFFEE，路过时很大概率会被它明亮的珊瑚粉与肥皂蛋糕广告吸引驻足，走进去就会发现这是一个将洗澡文化与咖啡结合的奇妙世界。一个是最私密的独处，一个是城市里最受欢迎的社交空间，看似对立但仔细想来其实很契合——在这两个地方，既能享受放松的时刻又能捕捉灵感大爆发的瞬间。互补伙伴的奇妙缘分与BATHE主理人铅笔聊了聊才知道，“澡堂咖啡”这个灵感火花不是凭空跳出来的。2013年他上大三，看了一些相关的书籍对咖啡产生了兴趣，跑到COSTA当起了兼职咖啡师。大四有机会去了厦门，遇见了第一位咖啡老师洪威拉，在店里学习精品咖啡相关知识后受益匪浅，至今铅笔还对这段经历充满感激。

大学毕业后，虽然一直从事咖啡相关工作，却也有些迷茫。两年后，一个偶然的机会使他转行去做了一个小众英国洗护品牌的电商运营，其间见识到了很多有趣的泡澡产品。这就是“咖啡”与“洗澡”在铅笔脑中“啪”一下撞击出火花的契机。“咖啡粉在咖啡机里的萃取就像人在洗澡的过程，放松下来，灵感与奇思妙想就冒出来了。”2019年，BATHE COFFEE诞生了，湿漉漉的珊瑚粉与复古浴缸的墨绿色，真实还原了浴室场景。尽管店面长着一张“网红脸”，但铅笔打心里希望被吸引来的人能如泡澡般放松下来，真正感受到创意咖啡带来的灵光一闪。

铅笔是默默钻研型选手，店里所有独具巧思的菜单均是出自他手，且每一季都要更新。特调的配料繁杂，我们以为他有一个神秘工作室来筹备这一切，其实全都是在吧台后的小空间里完成的；铅笔也是全能型选手，除了研发和出品，就连设计、文案也都由他一人搞定。

不过只凭一己之力还是有些费劲，但这家店的魔力在于能将老客人变成团队一员，吸收了不少人才，咖啡师里光是“海归”就有两位。没过多久，奇妙的缘分再次将两个性格迥异的人联系在了一起。小威在北京生活了16年，去年北京疫情严重时来了上海，一来就喜欢上了这座城市，也喜欢上了BATHE的特调，渐渐从客人变成老客人，从朋友变成老朋友。今年一月份小威正式升级为合伙人，一边利用十年的markting工作经验协助铅笔开店，一边处理自己的高端美食社群和跨境电商的生意，做起了“斜杠青年”。辗转不同城市，在两个身份间来回切换，小威的身上却看不出一点奔波的疲惫感，听他娓娓道来，能感觉到后续满满的计划都被安排得明明白白了。有他负责张罗对外的一切事项，铅笔便可以专注在创意咖啡的制作研发上了。

今年五月，就在BATHE即将两周岁之际，同一条街上的SHOWER开张了。从名字就能看出，新店走“冲澡”路线，让人像淋浴一样，快速获得轻松与清爽的体验。“女宾三位里面请！“冲澡开始蓝白配色呼应着新的主题， SHOWER店面比较小，一次只能接待一组客人，需要在店外点单后稍作等待。

踏上软绵绵的地垫，推开浴室门，做好冲澡准备，铅笔的表演开始了。一边操作一边讲解，时间就像被施了魔法般漂浮在空中，不知不觉一杯充满惊喜的饮品就端到了面前。

「无氧呼吸的苹果」中加入自制肉桂糖浆，混合发酵苹果汁与巧克力坚果风味的咖啡浓缩，令人惊讶原来冰的肉桂风味如此温柔，配上烘干苹果片，就像喝了一个苹果派。

采用了同款咖啡浓缩基底的「夏至姜至」搭配更加大胆，将另一种接受度不高的刺激味道——姜，变得柔和迷人。椰子水的加入使姜味收起了棱角，冰博客与椰浆打发的奶泡带有咸甜芝士风味与椰香，椰子风味上下呼应融合自然，顶上的一串姜糖大受欢迎，常被问能不能单独购买。另两款采用的是中浅烘埃塞豆咖啡浓缩，带来了更加清爽轻盈的体验。

「浴室沉思」是小威最爱，灵魂是宛如浴室泡泡质地的菠萝蜜味奶泡。咖啡与自制菠萝蜜柠檬皮果酱加入跳跃的气泡水，随泡泡破裂带出清新的热带水果香气，加入奶泡前有一个像吃火锅时撇去浮沫的有趣步骤。顶上撒上菠萝蜜冻干碎，喝的时候会不经意吃到，丰富了味觉与口感。

「多云转晴」是用味觉模拟的奇妙天气意境，自制奇异果杨桃果酱带来清新的基底风味。加水稀释打开了底部的清甜风味，表达出晴天的感觉。顶部“小云朵”由OATLY燕麦奶加入蜜瓜风味用氮气打发，装饰的杨桃切片像是在泡澡的小海星。

这四款新品实在难分伯仲，神奇在于连平时不喜欢的刺激味道都变得异常美妙，善用气泡水打造轻盈口感，自制风味糖浆令创意难以复刻，奶泡风格多变，有时还一跃为主角，鸡尾酒方冰起到快速制冷且不易融化而改变口感的作用，细节满分~意犹未尽，再去泡会儿冲澡不过瘾，还想再泡会儿的话，可以回到老店BATHE坐坐。

最里面没有信号的小空间创造了泡澡的沉浸式体验，从复古的金属水龙头、花洒到潮湿的空气味道都在暗示大脑放松下来，享受更加慢节奏的舒缓方式。

点单率最高的「一块肥皂」其实是小蛋糕~质感与香气都可以以假乱真！口味是BATHE自己研发的，我们吃到了夏季新品香草朗姆酒，又奶又清新，长盛不衰的黑加仑茉莉花凤梨夹心口味非常有层次，也难怪如此受欢迎了。BATHE的菜单更加丰富，每个产品的名字都引人遐想，它们有故事、有情感，甚至有自己的“人格”。

明星款「梅梅细雨」完全是为此刻的天气而生，用自制话梅糖浆与鲜榨凤梨汁融合咖啡浓缩将上海梅雨季的粘腻完美复刻，而话梅的酸甜又带来一丝清爽与明朗。顶上一串腌渍话梅肉，在杯中搅拌后，回味悠长。

「桃园三结义」也是必喝款，看起来是一杯升级版的Dirty，其实大有乾坤。咖啡浓缩加入桃子冻干粉萃取，与燕麦奶奶泡中的白桃风味互相牵引。这一杯有白桃燕麦奶奶泡、桃子风味咖啡浓缩、冰博克三个分层，每一口都能喝出不同层次，冰博克的咸芝士香气与浓郁口感完美打底。

「谎话连篇」是充满“哲理”的一杯饮品。先喝上层棕色部分——带有巧克力椰子风味的咖啡，用香茅棒搅拌之后便解锁下层酸石榴汁与米酒带来的迷人香气，真相与谎言就在一线之间，而何为真假就自行判断了。

「啤咖啤咖」是一杯以假乱真的咖啡啤酒，啤酒花与咖啡一块萃取创造了这个小惊喜。苹果汁带来麦芽的甜感与香气，气泡水打造啤酒口感，喝起来就跟喝啤酒一样畅快淋漓，但是不含酒精~

「米花大街」就比较特立独行了，是从今年新年火到夏天的一款热饮。烤花生风味的燕麦奶奶泡，滑入口中的豆腐，再加上一大块米花糖，充满了过年的喜庆气氛。米花糖蘸取咖啡食用能解腻哦~

「菊次郎的夏天」不含咖啡因，是去年电影上映同期出的一款特饮，翠绿的柠檬叶注入灵魂，鲜榨凤梨汁与气泡水带来夏日清凉，还有两颗可爱的现剥橘子瓣~泡澡结束，聊聊创意咖啡吧创意咖啡的能量与日俱增，连锁品牌都开始将季节限定搬上菜单，像BATHE&SHOWER这样主推特调的咖啡馆也越来越受关注。如果说手冲咖啡是对风味的极致探寻，那么特调追求的则是咖啡与其他元素碰撞的无限可能。想把饮品做得与众不同甚至随着季节更新，就需要源源不断的奇思妙想。

其实创意的种子在铅笔小学的时候就已经萌芽了，他做过不少有趣实验，比如将机打饮料所有味道从左到右每一个加一些，尝试它们组合在一起的风味，或是在粉剂冲调的果汁或可乐中加入牛奶，在那时他就发现了酸的物质会和牛奶发生反应。他也很爱尝试各种食材间的搭配组合，在接触咖啡之后，便有了更明确而有趣的研发方向。CURIOSITY，COURAGE，FORTUNE，这是铅笔为自己总结的三个重要的关键词。好奇心赋予了他在生活中捕捉灵感的能力。灵感往往是一瞬间，然而这个看似突如其来的瞬间其实是由脑海中大量碎片化的数据排列组合而成的，所以为了积累这样的数据，拥有着对于这个世界的强烈好奇心是非常重要的事。

好奇是一切热爱的基础，也是每天做着相似工作的动力来源。铅笔认为，即使是同一种食材，经过了不同的方式处理也会得到不一样的风味。有了灵感仅仅是开始，大胆尝试才是关键。虽然不一定会有想要的结果，却可能收获一份意外之喜。今年三月，铅笔第一次参加了世界咖啡与烈酒大赛。完全不熟悉比赛规则、没有请教练，纯靠着巧思与味道他一路闯进了决赛，最后还取得了中国区第六名的好成绩。

在铅笔看来，比赛像一个半命题作文，而日常研发则更像是一篇自由发挥的散文。相同点是这两种形式都是你通过对食材的理解，将它们组合成一杯好喝的饮品的过程，都需要反复试错，直到达到满意的出品为止；而区别是，在日常饮品的研发中有更大的创作自由度，而比赛则需要在一个既定的范围内，用自己的理解创作出脱颖而出的优秀作品，筹备中要通过一次次模拟比赛展演的流程以确保将得分点尽可能都拿到。