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韩国GARUHARU当家chefEunyoung Yun（下图，左三）得意之作！
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暴雪玛玲片MERINGUEByEunyoung Yun
暴雪玛玲片【150克】50 克……蛋白50 克……细砂糖50 克……糖粉制作：1、将蛋白与细砂糖放入厚底平底锅中加热至65℃。2、然后打发至颜色变白、体积膨胀、状态稳定的蛋白霜状态。3、将过筛的糖粉加入搅拌均匀。4、均匀涂抹在不沾烘焙油布上，边缘用重物压好确保其平整。5、放入70℃的烤箱内低温烘烤1小时。6、冷却后即可折断用于甜点蛋糕装饰，但是对于湿度较高或水分较多的甜点，它会容易被润湿软化，可以先将其表面喷一层可可脂，有效大幅延长稳定时间。
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MERINGUE50 g egg whites50 g sugar50 g powdered sugarprocedure:1.In a saucepan, add egg whites and sugar, heat until the temperature reaches 65℃.2.Whip until the meringue turns white and obtains volume, with a firm structure.3.Combine sifted powdered sugar.4.Spread out thin on a Teflon sheet. Using bars will help to roll out to even thickness.5.Dry for about 1 hour in an oven at 70℃.6.When dried meringue is used on a cake with lots of moisture, it can easily get soggy. Therefore, it can be used after its been sprayed with cocoa butter on the surface.表走开，看彩蛋哦~
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