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▲与咖啡粉类产品相比，咖啡浓缩液冷热皆宜，1秒即溶的优势十分明显；不过，相信大家对于咖啡的要求绝不仅限于便利、有趣，更重要的还是好喝。首先，它应该能做出一杯味道平衡、口感舒适的咖啡，如果还能呈现出咖啡的香气、风味层次则更佳。
市面上同类型的产品越来越丰富，如何选购到一款高品质、适合自己的咖啡液？看完接下来的干货环节，今夏你就是咖啡液“高阶玩家”。咖啡液怎么选？众所周知，咖啡豆的产地、处理法、烘焙、萃取方式等都影响着咖啡的风味和口感。不过在咖啡液产品的介绍中，你还能看到X倍浓缩、低温/热萃取、高温灭菌等陌生的关键词。
这些令人眼花缭乱的陌生词汇，其实也很大程度决定着你喝到的那杯咖啡是什么样的。所以我们干脆邀请了资深饮品研发Leticia，对部分常见的浓缩液工艺做了个小科普，给大家提供一些选购参考。●萃取环节在萃取方式的部分，你可以看到如浸泡式、滴滤式、恒温恒压连续式等工艺。浸泡式，是类似于袋泡咖啡的萃取方式，可以依照产品需求选择热萃或冷萃，口感干净。“滴滤式萃取”的原理则与手冲咖啡相近，在带来干净口感的同时，还增添了醇厚度。隅田川的鲜萃咖啡液，就采用了8小时滴滤萃取，充分的水粉接触，让咖啡风味和香气得以很好的保留。
恒温恒压连续式，则是一种类似于意式咖啡机的萃取方式，可以直接得到高浓度的咖啡液，口感浓郁，不过溶解的物质较多，有时也会带来复杂的风味。●浓缩环节萃取出的咖啡液，需要经过浓缩，才能装进你手中那颗小小的胶囊中。高温浓缩，是通过将咖啡加热到沸点，蒸发水分实现的，这类工艺设备简易，但风味损失严重。真空浓缩，是通过在低压环境降低沸点，蒸发水分达到浓缩的，相较于高温浓缩风味损失较少。
隅田川鲜萃咖啡液使用的是冷冻浓缩——将咖啡液置于-5℃环境冷藏，水冰晶化后去掉冰晶，得到13倍高浓度浓缩液。避免了高温破坏，更好地保留咖啡原始风味，口感更鲜香醇厚。
▲13倍高浓度浓缩液，在提升风味的同时，体积明显缩小了很多；●杀菌环节杀菌方式在决定咖啡液的保存方式之外，也会影响风味。许多冷萃液产品，会使用HPP杀菌（超高压冷灭菌），虽然可以较完整的保留风味，但它们需要冷藏，保质期也较短。通过巴氏杀菌的产品也需冷藏保存，长时间高温杀菌后，风味的损失较为严重。
像隅田川这样能常温保存的浓缩液产品，会使用超高温瞬时杀菌技术。多次杀菌并进行无菌式填充，风味损失少，营养价值也保留下来，不过这对于工厂环境和设备要求更高。●「鲜」的咖啡，才是好咖啡从生豆采购到上面提到的加工制造，再到包装运输全链条的，隅田川始终以精致的工艺等级来制作每一个细节，所有的坚持，只为了一杯新鲜的好咖啡，因为他们深知，如果没有鲜，那咖啡的一切都没有了意义。
首先，所使用的咖啡豆都是来自国外原产地的当季精选，经过日系深度烘焙，沉淀出浓郁的黑巧克力风味。在此前一篇介绍挂耳包工艺发展史的文章中我们着重强调过将充氮工艺应用于咖啡产品能够有效防止咖啡氧化，风味流失的保鲜方法。隅田川首创将这种充氮锁鲜黑科技应用到了咖啡液产品上，所有产品的出厂残氧量均低于0.6%。
经过层层工序诞生后到达消费者手中的产品是一颗小胶囊的形状，别看它很迷你，但却是用了 6 层铝箔隔氧（婴幼儿奶粉级隔氧标准，紧锁新鲜）+3 种避光材质（PP 膜层/EVOH/PE 膜层阻隔光源，防止光氧化）的复合包装结构，可谓是极其精巧严密。
这里有一组数据，对比之下就可以明显看出拥有强抗氧能力和避光包装的咖啡液在香气和风味上绝对领先于其他产品：
不被设限的创意灵感这颗小小的胶囊不仅保留了好味道，也把你做咖啡的时间给节省了。隅田川鲜萃胶囊咖啡液共有意式浓缩/微甜主义 2 种风味，都是无添加蔗糖，低脂肪的，好喝而没有负担。只要撕开包装注入水中，淡淡的咖啡香味立刻扑鼻，一杯美式就诞生了。注入牛奶中，就是一杯有如在咖啡店所喝到的口感丝滑，香甜可口的美味拿铁。除了传统的咖啡印象，咖啡液能带来的还有再不被设限的饮品创意。无需专业器具，0 技能也能复原时下最热门的网红饮品：
▲暴打柠檬咖啡柠檬切片，与冰块一起加入手摇壶；用冰锤手锤暴打；将“挨打”后的柠檬和碎冰装杯，依次加入气泡水和微甜咖啡液；
▲永不售罄椰椰拿铁用椰子碎片装饰杯口；杯中加冰块，依次加入厚椰乳和咖啡液；用实力让中国好咖啡被世界看见以压倒性的投入进行科技创新，领“鲜”于咖啡产业，又以单杯3-5元的超高性价比创下销售总量突破3亿杯（该数据截止至2020年12月31日）的好成绩，成为挂耳咖啡、咖啡液量大品类天猫类目销量第一的头部品牌，隅田川真正做到了“让每个中国人喝上健康的口粮咖啡” 。目前，“隅田川咖啡新世界工厂”项目成功入选中国（浙江）自贸试验区杭州片区钱塘区块首批10个落户项目之一，同时入驻天猫世界工厂。
在创始人林浩看来：“中国创造，世界代工，世界正在成为中国的工厂。” 比如隅田川的速溶冻干鲜咖啡粉，来自巴西、哥伦比亚、韩国，均在当地生产、原装进口。另外，他们在国内投资建造的挂耳生产工厂，最大年产量将达13亿杯 ，无论产能、生产工艺还是环保标准，都是世界领先水平。今年4月，隅田川正式成为了“杭州2022年亚运会官方指定咖啡”。能够取得亚组委的信任，成为首个参加国际体育赛事的中国品牌，隅田川咖啡的品控绝对值得信赖，而将咖啡文化与体育精神相融合，也将使品牌吸引更多年轻人的关注和喜爱。5月，隅田川又对外官宣由刘柏辛Lexie出任品牌首席鲜咖官，并喊出“鲜咖无界 潮出界”的品牌主张。
作为中国Z世代音乐创作人代表，刘柏辛Lexie曾在2019年获得了CMA年度新人奖，她所创作的绮丽科幻的未来之声在国内外名声煊赫，首张专辑即入围第30届金曲奖两大奖项，被各大媒体评为重新定义流行文化的艺术家。
她身上体现出的先锋、百变的态度，与隅田川想要推广潮咖生活方式的理念不谋而合，二者相碰撞，以潮流、新鲜的形象突破音乐边界，触达更多当代年轻人，持续提升品牌声量。中国的咖啡市场已经不再是外国企业独大，以隅田川为代表的品牌们更值得我们骄傲，并且正在被世界看到和认可。从“产品报国”走向“产业报国”，再到有态度的营销，我们有理由相信，隅田川值得更多期待，也将肩负起更大使命。
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开奖时间：2021年6月1日
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