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FBIF2021食品饮料创新论坛（第8届）及Food Show已于6月30日-7月2日在杭州国际博览中心顺利举办。本届论坛以“探索新增量”为主题，聚焦食品行业的创新趋势。
FBIF2021包含全体大会及6个平行分论坛，Food Show以及Wow Food Awards 2021、Marking Awards 2021两大赛事，以及贯穿展览旅程的十一大特别策划活动，吸引了10000+参会观展观众、3500+参会观展企业。
来自贝恩公司、君和资本、OATLY、玛氏箭牌、雀巢、百事、元气森林等170+位演讲嘉宾带来110+场演讲及互动分享，共同探讨乳品、饮料零食、酒以及营销包装投融资各领域存在哪些新趋势、新增量。可持续发展、植物基、DTC模式、减糖……每一个热点都与食品饮料的未来息息相关。■ 目录Part1. 十一大特别策划活动精彩回顾Part2. 咖啡与茶1. 展位回顾2. 论坛精华-如何让消费者在预包装中“喝到一杯现制饮品”？- 品牌联名，如何跳出内卷？Part3.植物基1. 展位回顾2. 论坛精华-OATLY专访-解锁植物基创新，焕发活力新机Part4. ”快乐水“1. 展位回顾2.论坛精华-下一个"0糖气泡水”在哪？中国饮料市场创新机会-流量时代，通往爱的只有产品本身
十一大特别策划活动01 - WOW！新品收藏夹
WOW！新品收藏夹前身为未来超市，致力于发现全球新品，为产品研发带来新鲜灵感，为渠道提供新的选品清单。
今年现场分为七大展陈主题：放纵时刻、功能主义、食感创新、精致生活、植物主角、包装诱惑、新“食”代，呈现了约500款产品。除了琳琅满目的全球新品，还展出了Wow Food Awards 2021中的获奖产品。
新希望活润益生菌晶球风味发酵乳获全场最佳；好哩！糙级谷的麸皮燕麦浆荣获最佳植物基饮品奖；钟薛高杏余年（牛乳杏桃口味冰淇淋）荣获最佳雪糕奖；时萃小彩书冻干即溶咖啡与永璞冻干即溶桂花乌龙茶咖荣获最佳咖啡奖；一包生活双萃茶咖饮与元气森林桃香燃茶乌龙茶饮料荣获最佳茶和植物饮料奖。此外，本届WFA还增设了特色单元“最受消费者欢迎奖”，邀请消费者代表参与投票，从376组参赛作品中选出了10款，包括光明优倍鲜奶冰淇淋（龙井茶风味）与元气森林白桃味苏打气泡水等。●点击可查看完整版获奖名单02 - Wow Food鉴赏区Wow Food Awards赛事旗下的系列展区活动之一，该展区通过产品品鉴形式，让观众切身体会新品魅力。本届鉴赏活动按照每半天一个主题（健康Brunch、悠闲下午茶、小酌宜夏、自调时刻和新食感）进行品鉴，汇集29个品牌约100款产品。
参与鉴赏的品类从茶、咖啡、酒到零食不等，包括永璞、CHALI茶里、元气森林、贝瑞甜心等品牌。03 - MA全球食品包装设计美术馆Marking Awards 王牌主题美术馆，致力于挖掘和呈现本年度独具特色的食品饮料品牌和包装设计作品。MA2021共收到来自全球超过200家企业、机构和参赛团队提交的近400组专业设计作品，最终评选出「综合奖」和「专项奖」共36组获奖作品，其中不乏茶与咖啡的身影。●点击可查看完整版获奖名单
这里不仅展出MA2021的获奖及提名作品（实物），也是优秀设计机构展示自我的平台。今年升级开放了设计师驻场时间，提供与品牌、设计机构的专业人士面对面交流的机会。
Chabiubiu原叶特调茶 -用水彩插画的手法还原产品的自然风味及水果花草的拼配，制造身临大自然的感官体验。
感CAFÉ定味纬度咖啡 -将与咖啡风味关联最紧密的“纬度”作为产品核心，把“纬度数字”极简艺术化处理。同样从纬度出发，以北回归线穿过云南的灵感设计了纬度倾斜杯。T馆时间 -包装灵感来自清朝一位喜欢喝茶的年轻贵妃，以及她对生活时尚健康的态度。茶瓶使用完还可以变作花瓶或香薰瓶。04 - 食物的艺术以画廊形式呈现海纳百川、经典与新锐齐聚、充满创意的食物艺术作品以及将其完美应用的优秀包装设计案例和营销作品。
食摄马带来御·见中国美之廿四节气系列作品，TDG创意邀请观众一同参与现场涂鸦。永璞与CHALI茶里在各自展区呈现了最新产品与周边。05-味のLab
在绿植环绕的白色实验空间中，体验手作减糖奶茶、品鉴益生菌无酒精鸡尾酒、听专业人士介绍减糖方案与植物原料创新……还可观赏与香草志特别合作的香草标本墙，感受原配料的趣味与魅力。06-FoodtalksFBIF孵化的线下沙龙活动，数位食品饮料行业大咖莅临Food Show展区分享独到见解，今年沙龙主题为：新消费品牌的攻坚战、食品企业的数字化转型、大健康背景下的食品创新以及替代蛋白的趋势创新。07-酒类博物馆
多款精美酒瓶展示最新酒类包装趋势，现场品鉴活动让眼睛和舌尖都享受到酒的快乐。08-茶歇集市
融合商务茶歇与美食集市的概念，包括集创新与美味为一体的健康轻食、酒、乳品饮料、咖啡与茶等，含有潜在资源、产品趋势与行业灵感。09-消费场景体验区
围绕6大主流消费人群打造6大沉浸式生活场景——酷妈空间、深夜膘局、S-Gym、微醺小酒馆、24H便利店、新式养生馆，并邀请与之契合的30+主流品牌产品入驻；两场沙龙活动分别聚焦“干饭人”与“她经济”背后的消费心理与增长点。10-Innova市场洞察
凭借遍及90多个国家和地区的专家网络所支持的市场研究，持续提供优质的市场研究和数据分析。本届Innova市场洞察现场分享了关于今年“风味”及“糖和甜味剂”的趋势报告。11-“盖”是英雄
瓶盖是消费者产品体验的第一印象。好的瓶盖设计美观和功能兼具，具备高辨识度的同时又能带来良好便捷的开合体验。除了有趣的特别策划活动，我们在Food Show展区与论坛中也发现了不少新的创意与思路，跟随我们的脚步，一起看看咖啡与茶、植物基、快乐水有哪些最新的升级迭代，在竞争愈演愈烈的饮品行业，如何开拓出更广阔的新兴市场。
咖啡与茶/展位回顾/
/论坛精华/# 如何让消费者在预包装中“喝到一杯现制饮品”？吕荣华，T9首席设计官林川，茶里CMO蒋晓莹，香飘飘互联网事业部总经理
本轮小组讨论从一场有趣的品鉴会开始。品鉴嘉宾和现场观众一起体验了20种不同品类、口味的饮料，从还原现制饮品的口味口感程度、感性程度、携带便利性以及饮用便利性这4个维度对选品进行评分以及投票。20组产品中包括：吉饮桂花味冰滴冷萃咖啡液、连咖啡鲜萃意式浓缩咖啡、香飘飘奶茶自热锅、麦隆冰干黑咖啡、一包生活双萃茶咖饮、茶颜悦色小莲罐原液冻萃茶2.0等熟悉的“网红”产品。在随后的分享中，几位嘉宾分别谈到了自己对在预包装中还原现制饮品这一趋势的看法，以及该趋势背后的用户需求以及场景。蒋晓莹谈到：“预包装和现制，现在来讲是破次元壁，就是一样的。而且对消费者来讲，根本需求就是我要一款好产品。但是预包装还是有不一样的用户需求满足点，比如便捷性。对很多消费者来说，手伸不到的都是远方。预包装的产品一定程度上能满足他的需求。
第二是品质的创新。纵然现在很多的现制饮品有非常棒的品牌商，但毕竟这个市场管理相对困难，有一些小的现制店品质有瑕疵，但是预包装行业产品标准非常高，所以每一个妈妈都可以放心让自己的孩子买这样的产品。第三点是体验感。比如香飘飘的奶茶锅，我们发现很多消费者喜欢买这个锅在家里招待朋友，尤其是不太会做饭或做甜点的人，通过这样的方式就可以和朋友一起分享有体验的仪式感，我觉得这也是预包装产品对于消费者不一样的反馈。”#品牌联名，如何跳出内卷？铁皮，永璞咖啡CEO朱佳怡，青岛啤酒品牌管理总部总经理从2014年品牌成立起至今，永璞已经做了400多次联名了。在这一话题的分享中，铁皮介绍了一个与众不同的“线上联名”案例：“去年5月份的时候我们做了一个线上的联名，叫‘好品味，特立不独行’。我们当时想，永璞有这么多联名伙伴，有没有可能把联名做得更加放大，更加有趣？如果把放到线上，是不是就可以一次性获得更大的声量？
这次活动从策划到落地，就花了四天的时间，因为我们已经积累了比较多联名品牌的朋友，当把方案发给对方的时候，大家都非常的积极，愿意一起做这件事情。这个联名活动的内容就是每天和一个品牌进行互动，大家可以理解为每天两个品牌的粉丝进行互动和交换，这样对大家来说都是双赢。整个活动，我们只花了1.6万人民币，这个钱主要是进行产品的置换。但活动效果却非常好，所以在11月的时候，我们就把这个活动放大了，一次性联合了60个品牌。整个双11期间，给我们带来了很大的免费流量。因为类似这样的活动已经引起了非常好的效果，所以我们也把它固定了下来。”
在选择联名之前，永璞也有自己的考量：“我们会去思考这个联名的目的是什么，我们内部每个月会有一次联名立项会来讨论它，一旦明确了目的之后再去执行，就会更加高效。当然，更重要的是我们还看重一点，就是双方能否聊得来，是不是有一致的价值观。是要把联名这个事情做成给用户的一种比较有趣的体验/生活方式，还是说我们通过联名要赚钱。如果是后者，一般情况下就不会去做，因为我觉得有悖于我们做品牌的初衷。”
植物基/展位回顾/
/论坛精华/# OATLY专访6月30日全体大会上，OATLY噢麦力亚洲区总裁David Zhang与贝恩公司全球专家合伙人鲁秀琼进行了一场谈话。
在谈话中，David说到：“在亚洲目前取得的成绩对OATLY来说是一个新的里程碑，但这不意味着我们就此止步。为了继续深耕本土市场，OATLY在亚洲有一个‘1+2+1’的未来计划：一是新加坡工厂三季度达产；二是在国内将有两个生产基地，三是有一个研发基地。同时也号召行业推动良序竞争，以保护市场健康、可持续发展。”# 解锁植物基创新，焕发活力新机元建国博士，帝斯曼亲水胶体事业部创新总监首先，元建国博士分享了一组全球植物奶的市场数据：“根据Euromonitor的数据，从2018年到2025年，植物蛋白奶的复合增长率是3.1%，这个数字很低，原因和中国市场是有一点关系的。但如果把这个数据更细分的来看，可以发现几个亮点：第一个亮点是燕麦，燕麦这个品类最近非常非常火，从2018年到2025年，复合增长率估计在20%。另外一个亮点就是在疫情过后，植物基的蛋白饮料回弹力度比一般的牛乳产品要来得快。”“全世界植物蛋白饮料的消耗量最高是在亚太区，亚太区里超过60%是在中国，这个体量是相当大的，但是增长率其实是负的——负3%，远低于欧美市场。如果把产品做得有趣味性、风味好又健康，我相信这个市场是可以做起来的。”元建国博士通过OATLY和达能两个品牌案例总结了植物基蛋白饮料创新动力：“一是好吃，所谓的高端化，包括质构、口感，还有包装都要高端化。二是要健康，植物基蛋白饮料被很多人诟病里面蛋白不够，或者里面的营养成分不够，这是品牌应该考量的。三是说故事，把可持续性、绿色天然、健康的益处，和消费者沟通。”
”快乐水“/展位回顾/
/论坛精华/# 下一个"0糖气泡水”在哪？中国饮料市场创新机会虞坚，凯度消费者指数大中华区总经理张霖，凯度洞察中国区董事总经理凯度消费者指数每天都在监测消费者在家内家外、在食品饮料上的购买行为，对此进行分析，能够为预测或者打造下一个现象级的产品提供支持。
虞坚经理在论坛分享中将这些观察做了总结：“第一点非常重要的是我们需要真切考虑到哪些是成熟赛道，切入成熟赛道的增量市场，才能将成功的可能性放到最大；另外一方面，打造一个好的极致性的产品非常重要；第二点，我们怎么样满足消费者对于全面健康的认知理解，占领消费者的心智，特别是满足消费者对某个方面的焦虑需求；第三点，不断推动口味的迭代和多元化的选择，刺激消费者的味蕾。当然我不是说经典的口味不重要，经典的口味对我们来说仍然是金牛性的产品，但是我觉得不断地更新迭代，目前来说跟维持经典口味一样都是要做的；第四点，建立一个场景品牌对我们的饮料来说非常重要；第五点，饮料毕竟还是让消费者随地都能买得到，所以不只是电商发展，怎么样抓住进场形态和O2O的增量红利，来实现我们的增量发展，其实是大家应该特别考虑的一个话题。# 流量时代，通往爱的只有产品本身元气森林副总裁宗昊“元气森林2015年先成立了研究院，2016年公司才成立，2017年第一个产品推出，2018年推出气泡水，但是气泡水真正被大家熟知是在2019年、2020年，到2021年大家关注元气森林还在持续做什么，还会推出什么样的新品牌。是什么让元气森林被大家关注？恰恰是我们致力于让产品成为一个消费者产品，一个消费者共创的产品。元气森林是在用“互联网精神”而不是“互联网思维”做产品，“互联网精神”强调产品为王，用户第一。我们能看到的互联网、流量、用户这些其实都在帮助品牌不断成长。我们认为，好产品的‘好’，最终仍然要交给消费者去定义。”-end-
预览时标签不可点
WOW！新品收藏夹前身为未来超市，致力于发现全球新品，为产品研发带来新鲜灵感，为渠道提供新的选品清单。今年现场分为七大展陈主题：放纵时刻、功能主义、食感创新、精致生活、植物主角、包装诱惑、新“食”代，呈现了约500款产品。除了琳琅满目的全球新品，还展出了Wow Food Awards 2021中的获奖产品。新希望活润益生菌晶球风味发酵乳获全场最佳；好哩！糙级谷的麸皮燕麦浆荣获最佳植物基饮品奖；钟薛高杏余年（牛乳杏桃口味冰淇淋）荣获最佳雪糕奖；时萃小彩书冻干即溶咖啡与永璞冻干即溶桂花乌龙茶咖荣获最佳咖啡奖；一包生活双萃茶咖饮与元气森林桃香燃茶乌龙茶饮料荣获最佳茶和植物饮料奖。此外，本届WFA还增设了特色单元“最受消费者欢迎奖”，邀请消费者代表参与投票，从376组参赛作品中选出了10款，包括光明优倍鲜奶冰淇淋（龙井茶风味）与元气森林白桃味苏打气泡水等。●点击可查看完整版获奖名单02 - Wow Food鉴赏区Wow Food Awards赛事旗下的系列展区活动之一，该展区通过产品品鉴形式，让观众切身体会新品魅力。本届鉴赏活动按照每半天一个主题（健康Brunch、悠闲下午茶、小酌宜夏、自调时刻和新食感）进行品鉴，汇集29个品牌约100款产品。参与鉴赏的品类从茶、咖啡、酒到零食不等，包括永璞、CHALI茶里、元气森林、贝瑞甜心等品牌。03 - MA全球食品包装设计美术馆Marking Awards 王牌主题美术馆，致力于挖掘和呈现本年度独具特色的食品饮料品牌和包装设计作品。MA2021共收到来自全球超过200家企业、机构和参赛团队提交的近400组专业设计作品，最终评选出「综合奖」和「专项奖」共36组获奖作品，其中不乏茶与咖啡的身影。●点击可查看完整版获奖名单这里不仅展出MA2021的获奖及提名作品（实物），也是优秀设计机构展示自我的平台。今年升级开放了设计师驻场时间，提供与品牌、设计机构的专业人士面对面交流的机会。Chabiubiu原叶特调茶 -用水彩插画的手法还原产品的自然风味及水果花草的拼配，制造身临大自然的感官体验。感CAFÉ定味纬度咖啡 -将与咖啡风味关联最紧密的“纬度”作为产品核心，把“纬度数字”极简艺术化处理。同样从纬度出发，以北回归线穿过云南的灵感设计了纬度倾斜杯。T馆时间 -包装灵感来自清朝一位喜欢喝茶的年轻贵妃，以及她对生活时尚健康的态度。茶瓶使用完还可以变作花瓶或香薰瓶。04 - 食物的艺术以画廊形式呈现海纳百川、经典与新锐齐聚、充满创意的食物艺术作品以及将其完美应用的优秀包装设计案例和营销作品。食摄马带来御·见中国美之廿四节气系列作品，TDG创意邀请观众一同参与现场涂鸦。永璞与CHALI茶里在各自展区呈现了最新产品与周边。05-味のLab在绿植环绕的白色实验空间中，体验手作减糖奶茶、品鉴益生菌无酒精鸡尾酒、听专业人士介绍减糖方案与植物原料创新……还可观赏与香草志特别合作的香草标本墙，感受原配料的趣味与魅力。06-FoodtalksFBIF孵化的线下沙龙活动，数位食品饮料行业大咖莅临Food Show展区分享独到见解，今年沙龙主题为：新消费品牌的攻坚战、食品企业的数字化转型、大健康背景下的食品创新以及替代蛋白的趋势创新。07-酒类博物馆多款精美酒瓶展示最新酒类包装趋势，现场品鉴活动让眼睛和舌尖都享受到酒的快乐。08-茶歇集市融合商务茶歇与美食集市的概念，包括集创新与美味为一体的健康轻食、酒、乳品饮料、咖啡与茶等，含有潜在资源、产品趋势与行业灵感。09-消费场景体验区围绕6大主流消费人群打造6大沉浸式生活场景——酷妈空间、深夜膘局、S-Gym、微醺小酒馆、24H便利店、新式养生馆，并邀请与之契合的30+主流品牌产品入驻；两场沙龙活动分别聚焦“干饭人”与“她经济”背后的消费心理与增长点。10-Innova市场洞察凭借遍及90多个国家和地区的专家网络所支持的市场研究，持续提供优质的市场研究和数据分析。本届Innova市场洞察现场分享了关于今年“风味”及“糖和甜味剂”的趋势报告。11-“盖”是英雄瓶盖是消费者产品体验的第一印象。好的瓶盖设计美观和功能兼具，具备高辨识度的同时又能带来良好便捷的开合体验。除了有趣的特别策划活动，我们在Food Show展区与论坛中也发现了不少新的创意与思路，跟随我们的脚步，一起看看咖啡与茶、植物基、快乐水有哪些最新的升级迭代，在竞争愈演愈烈的饮品行业，如何开拓出更广阔的新兴市场。咖啡与茶/展位回顾//论坛精华/# 如何让消费者在预包装中“喝到一杯现制饮品”？吕荣华，T9首席设计官林川，茶里CMO蒋晓莹，香飘飘互联网事业部总经理本轮小组讨论从一场有趣的品鉴会开始。品鉴嘉宾和现场观众一起体验了20种不同品类、口味的饮料，从还原现制饮品的口味口感程度、感性程度、携带便利性以及饮用便利性这4个维度对选品进行评分以及投票。20组产品中包括：吉饮桂花味冰滴冷萃咖啡液、连咖啡鲜萃意式浓缩咖啡、香飘飘奶茶自热锅、麦隆冰干黑咖啡、一包生活双萃茶咖饮、茶颜悦色小莲罐原液冻萃茶2.0等熟悉的“网红”产品。在随后的分享中，几位嘉宾分别谈到了自己对在预包装中还原现制饮品这一趋势的看法，以及该趋势背后的用户需求以及场景。蒋晓莹谈到：“预包装和现制，现在来讲是破次元壁，就是一样的。而且对消费者来讲，根本需求就是我要一款好产品。但是预包装还是有不一样的用户需求满足点，比如便捷性。对很多消费者来说，手伸不到的都是远方。预包装的产品一定程度上能满足他的需求。第二是品质的创新。纵然现在很多的现制饮品有非常棒的品牌商，但毕竟这个市场管理相对困难，有一些小的现制店品质有瑕疵，但是预包装行业产品标准非常高，所以每一个妈妈都可以放心让自己的孩子买这样的产品。第三点是体验感。比如香飘飘的奶茶锅，我们发现很多消费者喜欢买这个锅在家里招待朋友，尤其是不太会做饭或做甜点的人，通过这样的方式就可以和朋友一起分享有体验的仪式感，我觉得这也是预包装产品对于消费者不一样的反馈。”#品牌联名，如何跳出内卷？铁皮，永璞咖啡CEO朱佳怡，青岛啤酒品牌管理总部总经理从2014年品牌成立起至今，永璞已经做了400多次联名了。在这一话题的分享中，铁皮介绍了一个与众不同的“线上联名”案例：“去年5月份的时候我们做了一个线上的联名，叫‘好品味，特立不独行’。我们当时想，永璞有这么多联名伙伴，有没有可能把联名做得更加放大，更加有趣？如果把放到线上，是不是就可以一次性获得更大的声量？这次活动从策划到落地，就花了四天的时间，因为我们已经积累了比较多联名品牌的朋友，当把方案发给对方的时候，大家都非常的积极，愿意一起做这件事情。这个联名活动的内容就是每天和一个品牌进行互动，大家可以理解为每天两个品牌的粉丝进行互动和交换，这样对大家来说都是双赢。整个活动，我们只花了1.6万人民币，这个钱主要是进行产品的置换。但活动效果却非常好，所以在11月的时候，我们就把这个活动放大了，一次性联合了60个品牌。整个双11期间，给我们带来了很大的免费流量。因为类似这样的活动已经引起了非常好的效果，所以我们也把它固定了下来。”在选择联名之前，永璞也有自己的考量：“我们会去思考这个联名的目的是什么，我们内部每个月会有一次联名立项会来讨论它，一旦明确了目的之后再去执行，就会更加高效。当然，更重要的是我们还看重一点，就是双方能否聊得来，是不是有一致的价值观。是要把联名这个事情做成给用户的一种比较有趣的体验/生活方式，还是说我们通过联名要赚钱。如果是后者，一般情况下就不会去做，因为我觉得有悖于我们做品牌的初衷。”植物基/展位回顾//论坛精华/# OATLY专访6月30日全体大会上，OATLY噢麦力亚洲区总裁David Zhang与贝恩公司全球专家合伙人鲁秀琼进行了一场谈话。在谈话中，David说到：“在亚洲目前取得的成绩对OATLY来说是一个新的里程碑，但这不意味着我们就此止步。为了继续深耕本土市场，OATLY在亚洲有一个‘1+2+1’的未来计划：一是新加坡工厂三季度达产；二是在国内将有两个生产基地，三是有一个研发基地。同时也号召行业推动良序竞争，以保护市场健康、可持续发展。”# 解锁植物基创新，焕发活力新机元建国博士，帝斯曼亲水胶体事业部创新总监首先，元建国博士分享了一组全球植物奶的市场数据：“根据Euromonitor的数据，从2018年到2025年，植物蛋白奶的复合增长率是3.1%，这个数字很低，原因和中国市场是有一点关系的。但如果把这个数据更细分的来看，可以发现几个亮点：第一个亮点是燕麦，燕麦这个品类最近非常非常火，从2018年到2025年，复合增长率估计在20%。另外一个亮点就是在疫情过后，植物基的蛋白饮料回弹力度比一般的牛乳产品要来得快。”“全世界植物蛋白饮料的消耗量最高是在亚太区，亚太区里超过60%是在中国，这个体量是相当大的，但是增长率其实是负的——负3%，远低于欧美市场。如果把产品做得有趣味性、风味好又健康，我相信这个市场是可以做起来的。”元建国博士通过OATLY和达能两个品牌案例总结了植物基蛋白饮料创新动力：“一是好吃，所谓的高端化，包括质构、口感，还有包装都要高端化。二是要健康，植物基蛋白饮料被很多人诟病里面蛋白不够，或者里面的营养成分不够，这是品牌应该考量的。三是说故事，把可持续性、绿色天然、健康的益处，和消费者沟通。””快乐水“/展位回顾//论坛精华/# 下一个"0糖气泡水”在哪？中国饮料市场创新机会虞坚，凯度消费者指数大中华区总经理张霖，凯度洞察中国区董事总经理凯度消费者指数每天都在监测消费者在家内家外、在食品饮料上的购买行为，对此进行分析，能够为预测或者打造下一个现象级的产品提供支持。虞坚经理在论坛分享中将这些观察做了总结：“第一点非常重要的是我们需要真切考虑到哪些是成熟赛道，切入成熟赛道的增量市场，才能将成功的可能性放到最大；另外一方面，打造一个好的极致性的产品非常重要；第二点，我们怎么样满足消费者对于全面健康的认知理解，占领消费者的心智，特别是满足消费者对某个方面的焦虑需求；第三点，不断推动口味的迭代和多元化的选择，刺激消费者的味蕾。当然我不是说经典的口味不重要，经典的口味对我们来说仍然是金牛性的产品，但是我觉得不断地更新迭代，目前来说跟维持经典口味一样都是要做的；第四点，建立一个场景品牌对我们的饮料来说非常重要；第五点，饮料毕竟还是让消费者随地都能买得到，所以不只是电商发展，怎么样抓住进场形态和O2O的增量红利，来实现我们的增量发展，其实是大家应该特别考虑的一个话题。# 流量时代，通往爱的只有产品本身元气森林副总裁宗昊“元气森林2015年先成立了研究院，2016年公司才成立，2017年第一个产品推出，2018年推出气泡水，但是气泡水真正被大家熟知是在2019年、2020年，到2021年大家关注元气森林还在持续做什么，还会推出什么样的新品牌。是什么让元气森林被大家关注？恰恰是我们致力于让产品成为一个消费者产品，一个消费者共创的产品。元气森林是在用“互联网精神”而不是“互联网思维”做产品，“互联网精神”强调产品为王，用户第一。我们能看到的互联网、流量、用户这些其实都在帮助品牌不断成长。我们认为，好产品的‘好’，最终仍然要交给消费者去定义。”-end- 预览时标签不可点
/展位回顾//论坛精华/# OATLY专访6月30日全体大会上，OATLY噢麦力亚洲区总裁David Zhang与贝恩公司全球专家合伙人鲁秀琼进行了一场谈话。在谈话中，David说到：“在亚洲目前取得的成绩对OATLY来说是一个新的里程碑，但这不意味着我们就此止步。为了继续深耕本土市场，OATLY在亚洲有一个‘1+2+1’的未来计划：一是新加坡工厂三季度达产；二是在国内将有两个生产基地，三是有一个研发基地。同时也号召行业推动良序竞争，以保护市场健康、可持续发展。”# 解锁植物基创新，焕发活力新机元建国博士，帝斯曼亲水胶体事业部创新总监首先，元建国博士分享了一组全球植物奶的市场数据：“根据Euromonitor的数据，从2018年到2025年，植物蛋白奶的复合增长率是3.1%，这个数字很低，原因和中国市场是有一点关系的。但如果把这个数据更细分的来看，可以发现几个亮点：第一个亮点是燕麦，燕麦这个品类最近非常非常火，从2018年到2025年，复合增长率估计在20%。另外一个亮点就是在疫情过后，植物基的蛋白饮料回弹力度比一般的牛乳产品要来得快。”“全世界植物蛋白饮料的消耗量最高是在亚太区，亚太区里超过60%是在中国，这个体量是相当大的，但是增长率其实是负的——负3%，远低于欧美市场。如果把产品做得有趣味性、风味好又健康，我相信这个市场是可以做起来的。”元建国博士通过OATLY和达能两个品牌案例总结了植物基蛋白饮料创新动力：“一是好吃，所谓的高端化，包括质构、口感，还有包装都要高端化。二是要健康，植物基蛋白饮料被很多人诟病里面蛋白不够，或者里面的营养成分不够，这是品牌应该考量的。三是说故事，把可持续性、绿色天然、健康的益处，和消费者沟通。””快乐水“/展位回顾//论坛精华/# 下一个"0糖气泡水”在哪？中国饮料市场创新机会虞坚，凯度消费者指数大中华区总经理张霖，凯度洞察中国区董事总经理凯度消费者指数每天都在监测消费者在家内家外、在食品饮料上的购买行为，对此进行分析，能够为预测或者打造下一个现象级的产品提供支持。虞坚经理在论坛分享中将这些观察做了总结：“第一点非常重要的是我们需要真切考虑到哪些是成熟赛道，切入成熟赛道的增量市场，才能将成功的可能性放到最大；另外一方面，打造一个好的极致性的产品非常重要；第二点，我们怎么样满足消费者对于全面健康的认知理解，占领消费者的心智，特别是满足消费者对某个方面的焦虑需求；第三点，不断推动口味的迭代和多元化的选择，刺激消费者的味蕾。当然我不是说经典的口味不重要，经典的口味对我们来说仍然是金牛性的产品，但是我觉得不断地更新迭代，目前来说跟维持经典口味一样都是要做的；第四点，建立一个场景品牌对我们的饮料来说非常重要；第五点，饮料毕竟还是让消费者随地都能买得到，所以不只是电商发展，怎么样抓住进场形态和O2O的增量红利，来实现我们的增量发展，其实是大家应该特别考虑的一个话题。# 流量时代，通往爱的只有产品本身元气森林副总裁宗昊“元气森林2015年先成立了研究院，2016年公司才成立，2017年第一个产品推出，2018年推出气泡水，但是气泡水真正被大家熟知是在2019年、2020年，到2021年大家关注元气森林还在持续做什么，还会推出什么样的新品牌。是什么让元气森林被大家关注？恰恰是我们致力于让产品成为一个消费者产品，一个消费者共创的产品。元气森林是在用“互联网精神”而不是“互联网思维”做产品，“互联网精神”强调产品为王，用户第一。我们能看到的互联网、流量、用户这些其实都在帮助品牌不断成长。我们认为，好产品的‘好’，最终仍然要交给消费者去定义。”-end- 预览时标签不可点
”快乐水“/展位回顾//论坛精华/# 下一个"0糖气泡水”在哪？中国饮料市场创新机会虞坚，凯度消费者指数大中华区总经理张霖，凯度洞察中国区董事总经理凯度消费者指数每天都在监测消费者在家内家外、在食品饮料上的购买行为，对此进行分析，能够为预测或者打造下一个现象级的产品提供支持。虞坚经理在论坛分享中将这些观察做了总结：“第一点非常重要的是我们需要真切考虑到哪些是成熟赛道，切入成熟赛道的增量市场，才能将成功的可能性放到最大；另外一方面，打造一个好的极致性的产品非常重要；第二点，我们怎么样满足消费者对于全面健康的认知理解，占领消费者的心智，特别是满足消费者对某个方面的焦虑需求；第三点，不断推动口味的迭代和多元化的选择，刺激消费者的味蕾。当然我不是说经典的口味不重要，经典的口味对我们来说仍然是金牛性的产品，但是我觉得不断地更新迭代，目前来说跟维持经典口味一样都是要做的；第四点，建立一个场景品牌对我们的饮料来说非常重要；第五点，饮料毕竟还是让消费者随地都能买得到，所以不只是电商发展，怎么样抓住进场形态和O2O的增量红利，来实现我们的增量发展，其实是大家应该特别考虑的一个话题。# 流量时代，通往爱的只有产品本身元气森林副总裁宗昊“元气森林2015年先成立了研究院，2016年公司才成立，2017年第一个产品推出，2018年推出气泡水，但是气泡水真正被大家熟知是在2019年、2020年，到2021年大家关注元气森林还在持续做什么，还会推出什么样的新品牌。是什么让元气森林被大家关注？恰恰是我们致力于让产品成为一个消费者产品，一个消费者共创的产品。元气森林是在用“互联网精神”而不是“互联网思维”做产品，“互联网精神”强调产品为王，用户第一。我们能看到的互联网、流量、用户这些其实都在帮助品牌不断成长。我们认为，好产品的‘好’，最终仍然要交给消费者去定义。”-end- 预览时标签不可点
/论坛精华/# 下一个"0糖气泡水”在哪？中国饮料市场创新机会虞坚，凯度消费者指数大中华区总经理张霖，凯度洞察中国区董事总经理凯度消费者指数每天都在监测消费者在家内家外、在食品饮料上的购买行为，对此进行分析，能够为预测或者打造下一个现象级的产品提供支持。虞坚经理在论坛分享中将这些观察做了总结：“第一点非常重要的是我们需要真切考虑到哪些是成熟赛道，切入成熟赛道的增量市场，才能将成功的可能性放到最大；另外一方面，打造一个好的极致性的产品非常重要；第二点，我们怎么样满足消费者对于全面健康的认知理解，占领消费者的心智，特别是满足消费者对某个方面的焦虑需求；第三点，不断推动口味的迭代和多元化的选择，刺激消费者的味蕾。当然我不是说经典的口味不重要，经典的口味对我们来说仍然是金牛性的产品，但是我觉得不断地更新迭代，目前来说跟维持经典口味一样都是要做的；第四点，建立一个场景品牌对我们的饮料来说非常重要；第五点，饮料毕竟还是让消费者随地都能买得到，所以不只是电商发展，怎么样抓住进场形态和O2O的增量红利，来实现我们的增量发展，其实是大家应该特别考虑的一个话题。# 流量时代，通往爱的只有产品本身元气森林副总裁宗昊“元气森林2015年先成立了研究院，2016年公司才成立，2017年第一个产品推出，2018年推出气泡水，但是气泡水真正被大家熟知是在2019年、2020年，到2021年大家关注元气森林还在持续做什么，还会推出什么样的新品牌。是什么让元气森林被大家关注？恰恰是我们致力于让产品成为一个消费者产品，一个消费者共创的产品。元气森林是在用“互联网精神”而不是“互联网思维”做产品，“互联网精神”强调产品为王，用户第一。我们能看到的互联网、流量、用户这些其实都在帮助品牌不断成长。我们认为，好产品的‘好’，最终仍然要交给消费者去定义。”-end- 预览时标签不可点
