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有网友在社交媒体上分享了一段经历，称在瑞幸碰上老人不知道怎么买咖啡，引发4.2万人点赞，1.9万人讨论。网友说，看到一位上了年纪的老爷爷想买咖啡，店员说“我们这手机点单”，并未理会老人。老人转了一圈后再次说明要买，另一位店员才问他要什么，然后拿起手机下单。由此引发出自己的疑惑：“瑞幸没柜台点单？”
图源：小红书在众多讨论中，其中一则呼吁瑞幸官方的留言说：“官方快看过来。我也遇到一次年纪大的婆婆不会操作，店员也没理。后来我帮她们买回来，但还是觉得可以人工点单比较好。”这条留言收到超10万人点赞，并且网友纷纷@瑞幸咖啡 希望得到处理。
网友呼吁瑞幸增加人工点单不过截至目前，已是网友发文的第5天，瑞幸官方尚未对此做出回应。该事件引发的争论与思考，主要集中在2个方面：01 柜台/人工点单服务缺失，是科技反逼服务性的倒退评论中有瑞幸员工表示，自己遇到过要求柜台点单的顾客，会用手机为其下单，但无法使用个人优惠券，只能用公司折扣，下单前也会先行进行说明，询问顾客是否接受。坐实了瑞幸的确不存在使用收银系统点单交易的情况。有少数人表示，建议顾客自行下单，因为使用个人优惠券价格会更便宜，指出顾客自己使用小程序或APP下单，有其优势。但这却忽略了一部分不擅使用智能手机或不了解瑞幸的群体。
网友评论瑞幸不设柜台点单不设柜台点单，显然是刻意的设计。从定价来说，瑞幸咖啡单价标为30+元，但实则不存在原价购买瑞幸咖啡的情况。下单结账时会直接进行折扣，价格基本腰斩，如果拥有大额优惠券，更能低至10元以下。表面上，顾客可以获得更多优惠，背后则指向门店追求效益优先的本性。让顾客自行下单，可以降低沟通成本，加快咖啡出品，卖更多的产品。这也就导致，本应服务于人的店员，现在服务的却是机器、SOP、订单详情，而不是人与人直接面对面。这种模式在商业角度上来说有其优势，但从消费体验上来说大打折扣。因此不少消费者都表示对瑞幸的好感度、信任度降低。众多茶饮店也是一样。小程序诞生最初，是为了分流点单、加快效率，但越来越多的门店服务者习惯性地让顾客自行下单，这也让不少消费者诟病。很多评论认为，明明可以柜台/人工点单，为消费者减少负担，服务者却反过来要求消费者“自助”，方便服务者的工作，这不是程序的进步，而是服务性的倒退。另有网友说到，新工具的出现代表了技术进步，能够解决效率和数据统计等很多问题，品牌应该拥抱，但在工具之外，通过服务细节的提供和改善，让服务少些冷冰冰，多点温度，毕竟交易之外，更多是人情的托付和信任，如此品牌也才能常做常新。02 门店管理不善，员工培养失责，都将影响品牌口碑也有人认为，即使没有柜台点单的设备，餐饮门店的店员也应该为顾客提供服务。老人不会用手机，或者顾客不方便使用小程序/APP，一些餐饮门店则会使用平板为顾客完成点单、收付款的交易。瑞幸员工不理会老人买咖啡的需求，不尊重顾客，是个别员工态度的问题。
也有店员表示这是个别现象通过这件事，也引发网友焦虑，自己有一天也将老去，到时候是否也会被冷漠对待？是不是跟不上时代的发展，就不配享受服务，连一杯咖啡都买不到？此外，还有网友的关注点在，如果强制要求小程序下单，不使用现金交易，瑞幸算不算是拒收现金？是否触犯法律？之所以老人买咖啡的遭遇能引起那么多人讨论，主要还是瑞幸作为知名品牌，却没能妥善对待老年顾客，与大众预期相悖。消费者购买一杯饮品，除了产品本身，购买的还有环境、服务，如果任何一个环节出现问题，都会影响消费者对品牌的印象。///以下为本周快讯——10月9日 蔚来跨界咖啡行业
蔚来申请NIO CAFE商标近日，企查查显示，上海蔚来汽车有限公司注册了4个“NIO CAFE”商标，国际分类包括43类餐饮住宿、32类啤酒饮料、30类方便食品、33类酒，当前状态为注册申请中。据了解，咖啡不是蔚来跨界的第一个行业，此前还曾传出消息称要跨界手机。 。快评：近两年各大实力雄厚的企业似乎都在跨界做咖啡，李宁注册“宁咖啡”、特步注册“特咖啡”，现在卖电动汽车的蔚来也要卖咖啡了。不过，就目前行业内的判断来看，增添咖啡业务主要是提升服务增值。10月10日 “茶大椰”获近千万元融资
茶大椰产品近日，新式椰子茶品牌“茶大椰”近日完成近千万元融资，由青藤文化投资，本轮融资资金将用于茶大椰国内门店拓展和市场布局。茶大椰创办于2021年，品牌以椰子和茶为主打，基于椰子的特性、回归茶的本质，开创“椰子茶”新品类。据窄门餐眼数据，目前门店28家，覆盖9个省份、13个城市。 。快评：这段时间椰子品类大爆，生椰乳、椰子水在新茶饮中的运营也越来越多，以“椰子茶”品类细分搅活更大市场，值得期待。 奈雪联名国画艺术家，推新“霸气好柿”
奈雪霸气好柿奈雪的茶借10月10日（十月柿日）谐音与“好柿发生”的寓意，推出“霸气好柿”柿子鲜果茶。同时，上线《柿柿如意》产品宣传片，讲述祖孙、故土间割不断的亲情思念；并携手国画艺术家李知弥，以“十月柿日，好柿发生”为主题，借新茶饮为载体，描绘乡土人文里的一呼一吸，创作金秋好柿手提袋、十月柿日好运签、好柿知秋意香氛蜡烛等借柿祈福周边。 。快评：金秋以来，各大时令水果陆续成为主角，柿子这个还未被新茶饮挖掘的水果，正在形成新的风潮席卷而来。10月11日 大数据：中国咖啡消费年增长30%当地时间10月10日，美国洲际交易所（ICE）12月阿拉比卡咖啡期货收跌0.3%，报2.1745美元/磅。自8月25日以来，ICE咖啡期价整体呈现下跌态势。另一方面，受可支配收入提升、咖啡大众普及化与饮料化、市场竞争促使咖啡价格趋于合理等因素影响，中国咖啡消费需求在迅速增长。据悉，国际咖啡消费增长率约为2%，而中国咖啡消费增长率以每年约30%的速度增长。（来源：21世纪经济报道） 。快评：近两年国内咖啡需求呈明显上升，进口咖啡受产量、运输等影响，而国产云南咖啡正朝向精品化发展，中国咖啡或将迎来发展机遇。10月12日 奶茶巨头香飘飘出手5000万做投资香飘飘10月12日发布公告表示，公司于10月11日与上海嘉寻资产管理合伙企业（有限合伙）签订合作协议，拟共同出资设立产业基金。产业基金目标规模为人民币1亿元，香飘飘认缴出资人民币5000万元，投资期为合伙企业首轮募集完成日（2022年10月19日）起四年。基金设立的目的是通过发现及培育食品饮料领域的潜在优质标的企业，赋能被投资企业的发展和增长。（来源：解码LP） 。快评：这一次香飘飘大手笔做LP、投资产业基金，或许正是其业绩承压下的一个战略举措，也是对其本身业务的一种补充，以拓展自己的生态版图、开拓业务增长。10月13日 中国进口椰子同比增33.6%
2021年(左)和2022年(右)1-8月我国椰子进口量占比据艾格农业的相关数据，中国每年对椰子鲜食消费市场需求量高达26亿个，椰子加工消费需求1.5亿个，而我国椰子年产量不到2亿个，需求缺口不断扩大，进口增速处于高位。今年1-8月份，中国进口的椰子总量为67.81万吨，较去年同期增长33.6%，进口总额为3.93亿美元，较去年同期增长45.3%。从产地来看，今年1-8月，自泰国、印尼、越南三国进口的椰子占进口总量的99.6%，其中泰国进口的椰子数量、价格远高于其他供应国。（来源：艾格农业） 。快评：据悉，在茶饮、咖啡市场中有超过130+椰子品类的产品，只靠中国的椰子，的确不太够用。另一方面，进口高品质的椰子，也对现调饮品行业的研发带来更多创意、更高质量。10月14日京东超市大数据：咖啡等33个品类增速最高京东超市发布《2022年前8个月快消、生鲜行业消费趋势洞察》，数据显示，休食水饮、生鲜等33个品类增速均超过30%，最高增速达96倍。增速最高的33个品类中，食品生鲜行业有12个上榜，分别是咖啡、咖啡液、云南咖啡、速溶冻干咖啡、花果茶、白茶、红茶/绿茶、月饼、饼干蛋糕、车厘子、低温奶、牛排、预制菜。其中，咖啡液销售额同比增长超400%；云南咖啡销售额同比增长200%。（来源：新京报贝壳财经） 。点评：咖啡所涵盖的各类产品，正势不可挡地进入人们的日常生活。当下，咖啡已经成为中国消费增长最快产品之一。· ARTICLE文章刘滢EDITOR编辑三月DESIGN设计啊存REVIEW复核阿鲁
