太有料！多层芝士“胖马卡龙”来袭，告别法式标签重新升级

浪漫精致的马卡龙一直是烘焙圈的弄潮儿，代表着高端的品味与态度。外酥内软的口感、花色斑斓的外观、各有千秋的口味，使得小小一颗动辄就几十，再搭配精美的包装，有流量、有利润。所以深受私房主、甜点店、西餐厅的欢迎。从传统法式、意式、瑞式蛋白霜不同的制作，再到如今风靡亚洲的韩式马卡龙造型的变革，这款经典的甜点一直在顺应消费趋势，不断更新迭代中。一时下流行马卡龙的特点①厚芯，绝对是当之无愧的NO.1。夹馅变厚，变身高颜值的“小胖子”，与传统马卡龙相比，厚度可达3-4倍。常规款的奶油馅、黄油酱、甘纳许中夹入水果、坚果、饼干……一层又一层，突出而醒目的外形设计，加强了视觉冲击，营造了心理满足感。同时丰富的内馅，也增加了口味的层次。②降低甜度。马卡龙过去最常被说到的问题之一，就是甜。事实上为了迎合亚洲人的口味，马卡龙夹馅一直在不断升级中。经过改良之后，内馅甜度大大降低，口感上也是越来越清爽。运用轻盈感的奶油搭配苦的咖啡、黑巧克力，酸的柠檬，咸的海盐焦糖……等，可以有效平衡马卡龙本身的甜度。▼▼▼对此，传承了醇正美国奶酪风味的美式奶油芝士品牌LIBERTY LANE利贝迪也将在明天的直播中紧追潮流趋势并继续升级，为我们现场解锁更符合国人口味与审美的「芝士夹心胖马卡龙」。此次直播将由SINODIS 西诺迪斯 西点技术顾问Laura Yu和Felicia Huang全程助力。二爆款芝士胖马卡龙的变化01夹心升级爆款制造机——芝士时代不断更迭换代下，想要保持产品一直受到喜爱，就需要“因人而异”进行升级。于我们而言，就是找到一款对「甜」敏感度较高的亚洲口味的创新内馅。目前，芝士类产品风头正盛。作为国人认知度&接受度最高的一款风味，尤其是年轻消费者，从网红美食半熟芝士，抖音爆款芝士奶盖、新晋芝士奶酪海底捞……可以看出，我国在芝士上的创新非常亮眼。其中美式奶油芝士，偏咸酸的风味，与市面上突出浓郁奶香的芝士风味有很强的差异性。运用到本身偏甜的马卡龙上，可以中和甜腻的口感，打造更丰富的层次。在创新口味的马卡龙中，有更多的应用范围，甜、咸、辣、鲜……摆脱传统马卡龙的风味标签，拓展出更多流行芝士馅料新口味。质地上柔顺细腻，特别适合制作芝士蛋糕、慕斯之类的烘焙品。02造型升级刷屏票圈——胖马卡龙告别传统马卡龙单一的馅料模式，除了芝士入馅的特点之外，万物皆可夹也是一大亮点。丰富的夹馅，通过搭配时下流行的食材，如M&M豆、日式焙茶、中式花元素等制造出亮眼的设计风格。还可以在最外层上沾上芝麻、坚果，扩大外观的美感与口味的层次感，使其直观看上去更具性价比。同时，强调造型多变的概念，打破常规的圆形风格，制作出更多如贝壳、心形、长条、花朵、小熊等造型，提升马卡龙的整体价值感。同理，马卡龙色必须安排！清新明亮的马卡龙色不仅闻名于烘焙圈，时尚圈中也是有着响当当的名号。所以如何调配更具美感的色彩，也是作为高颜值系甜点不能缺少的一大方向。03原料创新新增芝麻粉开发新型食品原料一直是产品创新的一大途径。传统马卡龙壳大部分运用的是杏仁粉制作，于市场上相对配方单一。为了更多样的风味以及吸睛的外观，可以改用芝麻粉、榛子粉、全麦粉、裸麦粉、青稞粉、玉米粉等重新升级制作。这次直播中，两位演示老师就将带来除了基本款小杏仁圆饼之外的延伸系列。对配方进行大胆创新，不仅有省去杏仁粉的制作配方，更有口感更柔软的无比派配方。改良了甜度，更符合亚洲人的口味。直播亮点本次直播中，你将学会：①解锁时下风靡的潮流配方：胖马卡龙&无比派。②深度解析马卡龙制作过程，学做意式马卡龙。③学会挤出花式外壳。④创新制作不使用杏仁粉的马卡龙配方。⑤利用「利贝迪奶油芝士」做出不同口味的内馅。⑥多种马卡龙的口感搭配。⑦马卡龙双色调色法。直播内容①10款风味马卡龙陈列展示●黑芝麻奶油芝士马卡龙●小熊摩卡奶油芝士马卡龙●MM豆原味奶油芝士马卡龙●汉堡双重芝士马卡龙●双色抹茶奶油芝士马卡龙●双色蓝莓奶油芝士马卡龙●日式焙茶奶油芝士马卡龙●日式煎茶奶油芝士马卡龙●花式贝壳鹅肝奶油芝士马卡龙●美式心型樱花奶油芝士马卡龙②现场马卡龙壳&馅心制作演示●黑芝麻奶油芝士馅心制作●长形马卡龙壳制作●双色抹茶马卡龙壳制作●黑芝麻马卡龙壳制作&组装●花色贝壳马卡龙壳制作&组装●火龙果色无比派制作&组装直播时间7月29日（本周三）19：30既保留了传统马卡龙的制作技术，又加入了符合国人喜好的流行风味与造型搭配。以突出亮丽的颜值与新颖的口味为核心，提供一系列的解决方案。面对马卡龙市场这一大块流量池，如果想要加以利用，那就千万别错过这场直播，学习、答疑、更有惊喜好礼相送！我们不见不散哦~识别二维码，进入直播间▼进行免费预登记，可以早占位哦这次的胖马卡龙主打芝士入馅的特点，那么一款好的芝士绝不能少！LIBERTY LANE 利贝迪奶油芝士采用源自1935年经典配方，选用美国优质奶源，展现纯正美式风味。完美的平衡性及绝佳的口感令人称颂。>质地柔顺细腻，便于操作；>略带咸酸特性，风味独特；>纯白色泽，混合时易于其它原料上色；>适用于各类烘焙产品及菜品，如美式芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕、慕斯、冰淇淋和咸食等。今日福利关于芝士的搭配风味，当然不仅仅限于此。留言告诉我，#你最爱的一款奶油芝士产品及为什么#。截止7月29日12:00，我将随机挑选3位伊粉的精彩留言，送上利贝迪组合礼品包一份~- 月度好文 -比浮云卷好吃的香蕉巧克力卷|把衣服卖进可颂店40款颜值炸裂纸杯蛋糕|日本达人重塑新中式糕点卖3100日元巧克力蛋糕|解锁夏日清爽“芝”味不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号，不做追随者！点击进入直播间免费学习马卡龙↓↓↓ 预览时标签不可点