相信每一位甜点师，都希望自己的作品是与众不同的，在作品中表达自己创意的想法、展示自己独门的技艺。毕竟，在千篇一律的市场里，保持着创意至上的原则才能冲破市场的桎梏。巴斯克的“焦”属性，脏脏包的“脏”属性，内馅加“厚”的胖马卡龙，挤入奶油冰冻后的“冰”面包或者如鞋子哥般制作“鞋子色系”甜点、水果哥的“仿真水果系”甜点……
（图片来源：Ins）这些都是因为有了记忆点，有了个性标签化的特点后，才让人难以忘却。就像许多米其林餐厅中的厨师，一般都有着自己的专属独门秘制品，才让人品尝一口便记住了这个味道。说白了，能够支撑起记忆点的无非三大元素：原料、工艺、口味。但在客观因素的考虑下，我们所能够接触到的原料、工艺基本相同。比如甜点圈中占据着不可撼动地位的原料——稀奶油。
通常情况下，我们制作甜点时所需奶油的稳定性、打发率等，差异化并没有那么明显，所以在选择上，一般还是以知名度较高的品牌为准。那么这里就有一个问题：在相同原料的情况下，如何进一步追求带有自我风格化的标签呢？别着急，本周四晚，丹麦皇室御用品牌爱氏晨曦特邀西点名师叶卫一起助阵，为我们现场解密稀奶油的另类玩法。
除了我们能够正常想到的稀奶油的使用，还将有什么不一样的特殊应用，让我先来小小剧透一下：1、分离的黄油产品——饼干伟大的发明往往都伴随着不经意的“失误”。改变最初的想法、形态、搭配或原料，迸发出不可思议的火花。
Q：当你将淡奶油打发过度了怎么办？A：很简单，刚好可以自制黄油。是不是觉得我在胡言乱语？不，悄悄告诉你一个检验淡奶油质量的小秘诀。那就是将淡奶油打发过度，然后分离查验。因为只有好的淡奶油才能分离出好的黄油和牛奶。
▲稀奶油分离出来的黄油和牛奶不用担心这是什么浪费的行为，分离出来的黄油与牛奶的可都是精华所在，比起市售的普通级产品品质更好。
▲帕尔马焦糖海盐饼干俗话说，简单的食材往往更能考验出甜点的美味。别看这款饼干看着简简单单，然而却是将黄油的香浓淋漓尽致的展现了出来，酥脆可口，奶味十足。在本次直播中，我们就可以看到叶卫老师将利用分离出来的黄油制作这份风味独特的饼干。此外，还有一个小小的亮点，他还将细致讲解如何自制带有自我标签的特色风味黄油。2、分离的牛奶产品——奶冻
▲咖啡意式奶冻分离出来的牛奶也不能浪费，一款超适合夏日的奶冻作品，抚慰炎热夏日下闷热的心。搭配新疆小红杏，体味不一样的酸甜口感。3、稀奶油产品——慕斯前面说了，稀奶油作为常见的一款制作甜点的原料，在甜点师手上可以变化出各种风味。除了玩转不一样的稀奶油用法，如何进行创新口味的制作，也是我们不断研发的方向。
▲奥罗拉慕斯粉粉嫩嫩光滑的慕斯淋面，搭配同样甜蜜诱惑的蜜桃与接骨木花内馅，清爽不失甜甜的少女心。多层次的口感，细腻顺滑，果味与奶味的交融，简直绝配。作为一名甜点师，想要有源源不断的创作动力，关键其实就在产品品质的升级。拥有一款天然纯净的奶油，品质更好，适配性更强，才有足够的能动力去支撑chef展开更多个性化的创意空间。创意，就是要在开辟更多的赛道下，在纯粹中发现更多的可能。所以，千万别错过了本周四的这场直播：/直播内容/▼1、咖啡意式奶冻2、帕尔马焦糖海盐饼干3、奥罗拉慕斯/直播大咖/▼
叶卫TPCC中国西点顶厨俱乐部 联合创始人中国烹饪协会注册中国烹饪大师WORLD PASTRY CUP甜点世界杯中国赛区组委会主席FHC中国国际甜品烘焙大赛组委会主席第一任中国籍糕点世界杯总决赛评委第一任中国籍世界巧克力大师赛总决赛评委中国西点唯一取得世界厨师联合会（WACS）认证的中国籍裁判上海ParkHyatt唯一担任过行政总厨的中国人国内唯一担任过米其林餐厅饼房行政总厨的中国人/直播亮点/▼①稀奶油的分离操作演示②自制标签化的个性黄油③饼干、奶冻、慕斯制作全讲解④慕斯层次搭配设计⑤慕斯淋面调色方法⑥多种口味创意搭配⑦甜点造型设计搭配⑧粉丝互动，答疑解惑/直播用到的产品/▼
爱氏晨曦超高温灭菌稀奶油（冷藏）2L100%欧洲原装进口优质奶源保留原奶中最天然的营养成分可用于烘焙、烹饪和饮品/直播时间/8月20日（本周四）20:00我们不见不散~识别二维码，进入直播间▼
提前进行免费预约登记，无回放今日 /福利将奶油拆解、合并，有趣的玩法竟然可以有这么多。留言告诉我，#你运用过什么自制原料，做出了哪些别具特色风味的产品#。截止2020年8月20日12:00，我将随机抽取5位小伙伴的精彩留言，送上两盒奶酪咯~
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