温故知新 | 无限满足：香蕉焦糖乳酪蛋糕

香蕉焦糖乳酪蛋糕参考量：21*8cm磅蛋糕模2个奶油焦糖酱细砂糖60g淡奶油90ml乳酪蛋糕体无盐黄油190g奶油奶酪150g细砂糖140g鸡蛋（大）5个酸奶50g低粉300g泡打粉8g顶部装饰香蕉140g奶油奶酪90g奶油焦糖酱①首先将淡奶油煮沸，离火备用②将细砂糖放入一个小号的复合平底锅中，中小火熬煮细砂糖至琥珀色色泽，立刻离火③慢慢的将步骤①的牛奶冲入到步骤②的焦糖之中，并将二者混合拌匀；小火将混合物重新回火，熬煮至浓稠状，离火备用乳酪蛋糕体①首先将无盐黄油与奶油奶酪放于室温下软化，加入75g细砂糖后用打蛋器高速将混合物打至体积蓬松、颜色变浅的状态②将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白放置于无油无水的干净容器中备用。蛋黄逐个加入到步骤①的混合物中，将混合物打发（每次都确保蛋黄与混合物完全融合，再加入下一个蛋黄）③低粉与泡打粉混合过筛，与酸奶交替加入到步骤②的混合物中，用刮刀将混合物翻拌均匀④将剩下的65g细砂糖分3次加入到蛋白之中，打蛋器中高速将蛋白打发短小的弯钩状⑤取1/3蛋白霜与步骤③的混合物翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜并翻拌均匀⑥将步骤⑤的蛋糕面糊与奶油焦糖酱交替着倒入模具之中，约7-8分满，表面撒上一些奶油焦糖酱顶部装饰①将香蕉与奶油奶酪切成小块，撒在蛋糕面糊的表面②烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤约50分钟，至插入蛋糕体内的竹签不会带出蛋糕碎屑，即可取出，脱模放凉，即可完成 预览时标签不可点