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%牛奶巧克力+ %可可脂=瑞典冠王的 款甜点秘笈

2022-12-09 17:03:08责任编辑:小伊浏览数:740

甜点师,印象中该是什么样的?整天穿着一身笔挺板正的厨师服,优雅从容,手指江山,在有魔力的手中编织出甜蜜的果实?亦或是从天

甜点师,印象中该是什么样的?整天穿着一身笔挺板正的厨师服,优雅从容,手指江山,在有魔力的手中编织出甜蜜的果实?亦或是从天没亮就开始就进入厨房,日复一日,习惯性的从早站到晚,重复着备料、揉面、搅拌、混合、调温、等待解冻……的工作吗?如果你见过瑞典糕点师Seb Pettersson,你就会明白,甜点师是不该被定义的。自由、洒脱、随性,拥有着无限的创意与艺术感。满身的纹身,乍一眼,你可能觉得这是个搞嘻哈的,又或者是个街头艺术家,反正第一眼你是怎么也不能发自内心认为,他是个甜点师。但他在Ins上仍然受到了成千上万人的关注,原因很简单,为高颜值甜点所折服。话不多说,眼见为实,让我先来放出一波美图,诱惑诱惑大家~其实这些作品光从外观看,大多包含着简约、朴素、清新的特质,在协调的色彩搭配下,配合着造型装盘等的设计,营造出富有想象空间的画面。同时,他选用的很多食材都是出门就可以购得,应季新鲜、可持续的甜点是他所关注的。这样的甜点摆放在面前,真是舍不得下口。是不是意想不到?在主厨放荡不羁的外表下,深藏着一颗简约美的内心。Seb Pettersson成长于一个富有创造力的家庭,所以他一直保持着多样的艺术力。同时,他也会在社交媒体上,密切关注许多设计师。不仅仅包括同行,还有大量的建筑师、家居设计师,从美好的外观中获取灵感。他认为,甜点是每个人都希望变得美丽的东西。这是将一顿饭联系在一起,因此甜点必须真正美丽,优雅,理想情况下还应包含一些隐藏的秘密,并充分体现出食客的好奇心。当然,他也并非一直困于厨房,运动、摄影、旅游,也充斥着他的生活。不仅为他的体力助力,更是他创意来源的又一大因素。极强的甜点技术与艺术天赋,使得这位来自瑞典的糕点师,成为了瑞典烹饪团队历来最年轻的成员之一,并且在米其林星级餐厅,如Oaxen Krog,Operakällaren和Ekstedt中都任职过,以拥有最有创意和令人印象深刻的业务而闻名。2016年,他参加了爱尔福特IKA烹饪奥林匹克运动会的瑞典青年烹饪队。以樱桃、巧克力和开心果组成的甜点,成为成为甜点的整体最高分,并获得了金牌。2年后,他又将牛奶巧克力与香草和杏仁完美结合在一起,以新颖有趣的口味和设计冲击着评委的目光与味觉。也使瑞典国家烹饪团队再一次获得了金牌,成为2018年卢森堡烹饪奥林匹克运动会的总冠军。虽然比赛不一定是必经的选择,但是比赛可以让每一位甜点师迅速成长。在他看来,比赛的意义很重要,在不同的比赛中获取的知识,是其他地方所无法获得的。同时,乐于分享也是成长中的必经之路,他授课解惑,共享中探知新意。知识是应该为人所用的,才能变化出1+1>2的力量。比如他在ins上分享的:70%牛奶巧克力+30%可可脂,就能得到蘸酱的最佳配比。又或者是利用简单实用的方法,制作出逼真的椰子造型。▲点击视频观看他最近分享的图片也很有特色:黑色背景+亮面甜点设计↓↓满满高级感此外,打造个人IP是很重要的,国外大多数的甜点师,都会设计自己的标志性符号。Seb Pettersson就选用了名字中的「seb」来强化记忆点。而巧克力作为甜点中不可缺少的元素,也是不能忽视的对象,在他的诸多作品中,我们已经看到了漂亮的组成。但相比于一个大框架的甜点中的一小部分,直接的巧克力单品,也能发挥无限的创意。接下来,他的目标是在斯图加特举办2020年烹饪奥运会,期待他能带给我们更多的惊喜~(图片来源:ins)- 月度好文 -日销3000的方块泡芙| 小山进版2款实用快手蛋糕日本萌妹子开启“面包魔法”|夏威夷风椰芒奶油蛋糕10款有趣香料制作另类甜点|夫妻咖啡店搭全品类产品不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号,不做追随者!进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点

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