手机浏览中华饮品届
这个命名为“MAX PISTACHIO”（超级开心果）的活动，从5月28日开始于DEL’IMMO的各店发售一种由意大利西西里岛产的极品开心果制作的甜品。
截至至6月29日终止日，共筹得2285,200日元（约人民币15万）远超预定的500000日元。
这名发起人是开心果的死忠爱好者。他说：“虽然最近很多蛋糕店都有开心果的甜品，但是想吃的时候还是要去店里购买才行”。“而且甜品的保质期很短，现在疫情的状况下，并不像以前那样方便的采买甜品，真希望能有保质期长，又超美味的开心果甜品能想吃就吃”。
应了这个呼声，这款开心果甜品砖被做成了可以冷冻的产品，放在冰箱的冷冻层可以保存一个月，吃之前解冻就可以。这个众筹的卖点，除了使用了产量稀少的西西里岛产的开心果外，聘请制作的师傅也是众望所归——最擅长跨界合作的DEL’IMMO的主厨江口和明。
说起这个师傅，本身是一名巧克力职人，这个标签在他的作品中可以说一目了然——所有的烘焙产品都包含巧克力成分。比如下面这些：
我们知道，巧克力不单是加入烧菓子中能给产品增添风味，还可以应用在慕斯中，起到一定的凝固作用。不过不用担心产品的口感会变腻，江口和明师傅把整体味道调得相当协调。01关于主厨和自己的店作为一个80后的主厨，江口和明师傅成名算比较早的了，在70后刚成为主力的日本烘焙界。江口和明师傅在2013年就开了自己的店，并且在东京立稳脚跟之后把势力扩展到全日本，到2020年，已经开了8家自己的店铺。颇具有经营思维的他把互联网玩得溜溜转。所有能展示的平台都不放过，自己的网站也做得相当细致。
来看看产品介绍，侧视图、顶视图、断面图、说明图，拍的精美，介绍又详尽。02最有历史感的部落格主厨同时还一直坚持经营者自己的部落格。这个词现在听起来很过时了，但是可以看到这一路走来，产品和经营的进化，现在都有很多读者在关注收看，看评论俨然是网红级别的关注度啦。
看出来了吗？除了甜品做的好，DEL’IMMO走的更多是“网红”的路子。造型、摆盘、摄影、店面装修、自媒体，客户关系维护，每一样都玩得很溜，经营上也不似老师傅样的死守一个店面，遍地开花的铺面和时不时凑一下热点，更让这家店接上了地气，在年轻人心目中拥有不可撼动的地位。03除了开心果还有巴菲系列当然，能走“网红”路子的必然产品要经得起审视啦，一起来看看江口和明师傅的作品，开拓一下思路吧。这组是巴菲系列的作品秀：
江口和明师傅的芭菲是不是也很漂亮呢，介绍一款他的芭菲，趁着夏天做起来吧。
04红宝石.百香果芭菲（一）/红宝石巧克力奶油<A> 113g13g13g<B> 106g100g10g<C>3g300g淡奶油（35%）转化糖水饴草莓风味巧克力红宝石巧克力白巧克力甜菜粉 淡奶油（35%）1、将<A>煮沸2、融化开的<B>中加入<C>的甜菜粉，再加入1充分乳化3、注入<C>冷的淡奶油，用均质器打匀，过筛，冷藏一晚待用。（二）/ 黄香李、黑莓果酱400g160g100g160g50g240g30g黑莓果茸荔枝、树莓果茸黄香李果茸水柠檬汁细砂糖伊娜寒天1、取部分砂糖与伊娜寒天混合2、剩余材料在锅中混合煮沸，加入1后再次煮沸。（三）/ 巧克力可丽饼花边脆<A> 130g86g50g<B> 110g160g50g草莓风味巧克力白巧克力红宝石巧克力黄油薄脆椰蓉开心果（细切16份）1、材料<A>混合溶化（调整温度40度）2、加入材料<B>混拌均匀3、全体摊开在烤盘上冷却（四）/ 玫瑰荔枝啫喱<A> 657g750g450g<B> 420g72g水白葡萄酒荔枝、树莓果茸细砂糖伊娜寒天L1、将材料<A>加热2、倒入混合好的<B>煮沸、过滤3、倒入托盘，放冰箱冷藏凝固待用（切碎使用）（五）/ 树莓啫喱750g50g42g1g水细砂糖吉利丁浓缩树莓精1、所有材料混合煮沸2、倒入托盘，放冰箱冷藏凝固待用（切碎使用）（六）/ 红宝石巧克力200g50g50g白巧克力草莓风味巧克力红宝石巧克力1、所有材料混合，调温，塑料纸中压薄待用（七）/ 黄香李和香水柠檬酱汁<A> 520g280g<B> 180g160g<C> 3g黄香李果茸香水柠檬果茸细砂糖白葡萄酒 橙子皮（2个份）1、材料<A>混合温热2、加入材料<B>（溶化开砂糖）3、放凉至30度以下，加入用芝士刨削下橙子皮，放入冰箱冷藏。 装饰：开心果冰激淋黑加仑雪芭红肉西柚（去皮切瓣）白肉西柚（去皮切瓣）巧克力脆珠（白巧）醋栗（冷冻/成株）草莓（取根，切适当大小）1、玻璃杯中，依次放入（二）、（三）、（四）部分2、摆上红肉西柚、白肉西柚和醋栗；3、放上开心果冰激淋和黑加仑雪芭，挤入打发好的（一）；4、（一）上装饰草莓、醋栗。再摆上（五）和（六）（七）用其他盛具呈上。图片来源byins
- 月度好文 -巴黎美味法式甜点图鉴|今年私房月饼爆款就靠它夏日啤梨提拉米苏图文配方|巴斯克蛋糕超级变变变面包控迷恋的幸福面包店|多花5日的啤酒花种面包
不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟
长按二维码关注视频号，不做追随者！进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
