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咖啡生产目前正受到严重威胁，这可能会彻底改变我们每天在喝的咖啡，并可能让我们的杯子干涸。咖啡树覆盖整个热带地区约1100万公顷的土地。农民们用手采摘成熟的咖啡樱桃，然后精心加工成生豆，再经过滤高温烘焙成我们常见的熟豆。
除了巴西和其他地方的一些大型农场之外，世界上大部分咖啡产区的农民都是手工完成大部分工作的，从种植到采摘。这些农民靠微薄的利润维持生计，经常以低于生产价格的售价出售咖啡。然而，生产咖啡的挑战还不止于此。 在124种已知的咖啡中，目前生产和消费的99%的咖啡主要来自两种：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。对于如此重要的作物来说，咖啡的基因多样性非常低。植物种群中基因的多样性增加了适应气候变化和疾病压力的可能性。咖啡有限的遗传多样性使得这种作物特别容易受到气候变化和病虫害的影响。
气候变化咖啡生长在从北回归线到南回归线的狭长地带，通常被称为“咖啡带”或“咖啡豆带”。在这个地理气候带内，咖啡树在特定的微型气候中茁壮成长，这些小气候包括理想的海拔、降雨、温和的温度和充足的遮荫环境。咖啡树对气候特别敏感，在超出其最佳范围的条件下迅速衰退。由于它们的敏感性，咖啡树将受到气候变化的严重影响。有专家预计，在未来的25年里，它们适宜的气候预计将减少一半。
几十年来，随着咖啡树的大量种植，很多遮荫树被清除，大量使用化肥和杀虫剂已经成为常态。这削弱了这些系统以前丰富的生态资本，并进一步加剧了气候变化。虽然减缓气候变化是一个需要解决的巨大问题，但恢复小气候以改善植物健康不仅是可能的，而且可以相对较快地实现。咖啡的稳定小气候——包括多样化的遮荫树和功能性的活土壤——可以帮助缓冲气候变化的影响。
病虫害侵袭除了气候变化，还有一些病虫害经常对咖啡生产构成威胁。目前最紧迫的问题是咖啡叶锈病(CLR)，这是一种感染咖啡叶子的病原真菌，本质上是破坏植物的光合作用、生产营养物质和维持果实的能力。如果任其发展，叶锈病会摧毁整个农场。2012年，叶锈病蔓延到拉丁美洲并大面积感染咖啡树，估计造成10亿美元的损失。由于生计和整个经济受到威胁，各国政府和组织迅速部署了杀菌剂，清除了受感染的树木，挽救了许多农场，并遏制了病情的蔓延。这一事件为抗锈病咖啡品种的进一步发展提供了推动力。
人们正在努力培育咖啡以增强其抗病能力，但培育咖啡是一个缓慢的过程。育种从遗传上不同的植株开始，其后代被称为F1杂交种。这些杂交品种以它们的活力而闻名，但在它们的性状上缺乏稳定性。培育一个稳定的咖啡品种可能需要15年以上的时间。目前已知的锈菌有40种，而且可能会有更多，因为真菌有变异的能力（和新冠一样~）。面对气候变化，培育新品种可能是咖啡长期解决方案的一部分，但还有一些其他直接且负担得起的行动可以提高咖啡应当变化的弹性。
减产危机咖啡树原产于埃塞俄比亚的森林中，它们在各种遮荫树中生长和进化。随着全球咖啡生产越来越工业化，农场移走了遮荫树，增加了咖啡树的种植密度，并引入了大量的化肥、杀菌剂和除草剂来维持生产。简而言之，咖啡产业已经动摇了成功咖啡生产的两大支柱：遮荫树的多样性和健康的土壤。咖啡农林复合系统将森林的多样性和结构与咖啡生产相结合。这本质上模仿了咖啡树的自然栖息地，但也可以有意设计为包括其他水果、坚果、蜜蜂，甚至是高价值的硬木树，来提高生物多样性和经纪价值。
因此，农林复合系统具有提供额外收入来源的潜力，具有缓冲较大气候事件的弹性小气候，以及复杂生态系统的先天疾病和病虫害控制。健康的土壤具有再生效果，随着时间的推移，它会在系统中重获新生，但这个周期可能需要数周、数月和数年。即使是完美的杂交树种，健康和活力也取决于它生长的土壤。育种可以而且应该是解决方案的一部分，但它绝不是一颗灵丹妙药。将咖啡的未来押注于混种咖啡的成功也是一种风险，尤其是如果它进一步巩固了权力，而不是响应农场的现实需求。
要让咖啡像我们所知道的那样继续下去，以土壤和植物健康为基础的农民主导的农林复合系统必须成为规范。这可以扭转农田退化的趋势，提高咖啡质量，为农民提供急需的额外收入来源，减轻甚至根除病虫害压力，并有助于在当地和全球范围内减缓气候变化。这一运动已经开始，但它仍需要提高人们的意识，以便在全球范围内做出有意义的改变。你未来能喝到什么样的咖啡，取决于大家一起做出的努力。(Your future cup of coffee depends on it.)
本文编译自https://dailycoffeenews.com/2022/04/20/opinion-the-end-of-coffee-is-near/
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