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可以说，甜点在法国人及甜食爱好者中都有着举足轻重的地位。但随着时间的推移，精美却口味略重的法甜渐渐丧失了市场，于是，有那么一位热爱法甜的少年，便希望能将其重新示于众人眼前，成为焦点。他便是Nicolaspaciello。
熟悉Nicolas的朋友可能知道，他是一位典型的少年天才。从甜点学校毕业不久便加入Fauchon，与Christophe Adam合作了五年，之后加盟巴黎瑰丽酒店（Crillon）以及Cyril Lignac的团队，开设了巴黎专卖店。2013年正式进入加勒斯王子酒店（the Prince de Galles hotel ）担任甜点主厨，帮助餐厅摘得了米其林二星，期间创作了很多广受好评的甜品，更于2018年闯进MOF大赛的决赛，并于同年出版了第一本食谱『Le carnet des recettes quidéchirent』。如今更是转战到了Fouquet's Paris。
从凯旋门逛到香榭丽舍大街，夺目的红色大蓬便能一下子吸引住目光。众多明星来到巴黎都会首选这家酒店入住，这可是体验巴黎风情的最佳地点。（如果有机会的话一定要试试~）自2019年9月起年仅35岁的Nicolas在这里也迎来了属于自己的高光时刻。
「组织是我的长处，我知道我需要什么。」自青春期以来，Nicolas的血液中就充满着糕点。每当谈论到甜点时，都会异常的兴奋且侃侃而谈。他的作品有创造力的部分，同时兼具着传统法甜的美学色彩，他尊重却又不颠覆，这也是基于他想要推广法式甜点的初衷。以水果为主体的糕点
在不同的季节推出不同的主题，利用多汁的水果或是热烈的颜色，来表达每一份甜点不同的个性。
盘式甜点的艺术作为最后一道出品的甜点，口味与造型都同样重要，艺术性的摆盘可以将甜点与餐盘，巧妙结合，达到平衡。增强消费者用餐时的愉悦感～
轻松享用的朴素糕点打破法式甜点只有精致缤纷外观的刻板印象，以更朴素的外观接近市场，将丰富的层次隐于内在，给人超预期的体验。
福利时间作为想要将法甜推广出去的传播者，nicolas的作品一定是经过了反复测试。今天就让我们来学习一款，甜品中的经典产品——提拉米苏，看看nicolas的版本有什么不同吧。01/手指饼干4个80g100g适量鸡蛋糖面粉糖粉①分离蛋黄和蛋白。②取30g糖搅打蛋黄至变色，且体积增加3倍。③打发蛋白，逐渐加入剩余50g糖。④将烤箱预热至200℃。取适量面粉倒入蛋黄混合物中拌匀，然后加入1/3打发的蛋白混合。接着再将剩余面粉倒入拌匀，最后加入剩余蛋白拌匀。⑤装入裱花袋，在铺有烘焙纸的烤盘上挤上手指状饼干条，筛上2次糖粉。⑥在170℃下烘烤9分钟。
02/提拉米苏2个50g100g10ml65g8个30ml适量鸡蛋细砂糖马斯卡彭朗姆酒淡奶油手指饼干浓咖啡苦可可粉①将饼干浸入冷却的咖啡中，注意不要浸泡。将其平整排列于容器底部。②将蛋黄与30g糖搅打至变色且体积增加一倍。③将马斯卡彭适度软化，一点点加入蛋黄混合物混合，然后加入黑朗姆酒。④打发淡奶油，并加入到马斯卡彭混合物中。⑤然后用蛋白和剩余糖打发，加入混合物中。⑥在浸泡过的饼干上淋上奶油混合物，放入冰箱过夜。⑦吃之前撒上可可粉即可。
因为配方是大师自己出版的书籍，份量都是较小的，可以根据实际情况进行调整（图片&配方来源大师ins）
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