年卖 万条日式“低糖吐司”，销量的秘诀就靠这 点！

近年来，“低糖主义”健康风潮一直呈现稳定上升的趋势。尤其今年受疫情的大环境影响，“健康化”食品受到越来越多人的极力追捧。消费者的需求正在不断升级，但如果说到消费主要群体，说实在的，整体来看仍旧以女性的面包消费群体占据着主导位置。那么问题就来了！烘焙圈子其实就是在美食与身材之间做一个抉择。在传统印象中，好吃的面包大多和高油高糖高脂划上等号。但，低糖和美味真的不能挂上钩吗？这也不尽然。日本有家人气面包店在短短时间就紧紧抓住了日本大部分女性的心，年卖16万条，成为日本烘焙界的新宠。01健康的低糖美味理念如何将低糖与美味挂上钩？我只能回答你，在原料上必须下足功夫。高级美食面包专卖店Gala，成立的初衷就是“让食客通过享受美味变得美丽且健康。”虽然市场上已经有许多只专注于无糖的面包，但对于美味和口感的升级仍有增长点的空间。出于这样的理念，由拥有30年经验的日本手工面包匠人不断尝试迭代。最后成功研制出使用新鲜麦麸、豆腐、米曲等健康成分来突破“尽管糖分低但味道鲜美”的极限。①“麦麸”具有香浓可口的味道麦麸的最重要特征是小麦的外层，其糖含量低，但膳食纤维，矿物质和维生素含量高。通常，烤的烤麸皮被用作“低糖面包”，但是GaLa通过使用未烤制的“生小麦麸皮”来实现香浓的口感。②“手工豆腐”因其稀有性和口感而闻名豆腐是能够产生前所未有的低糖面包滋润感的主要成分之一。取自鸟取县著名的山峰大山脚下的工匠手工制作，特别注意了豆浆的浓度和温度。所以会具有浓郁的大豆风味。③精致的甜味“麦芽饭”使用麦芽来减少糖的使用量，同时有助于吸收和消化对人体重要的营养，利于肠胃功能。由于酒曲霉菌不会损失面团中的水分，因此具有独特的坚韧且耐嚼的质地，天然甜味在口中传播。02强大的产品差异化亮点别人有的我们要做到更好！别人没有的我们这里也有！匠心工艺制作，不仅低糖，还照顾到了不能吃鸡蛋和乳制品的人群。光不含蛋、乳这一点，就已经和其他面包店拉开了很大的差别。同时不添加着色剂、调味剂或防腐剂等，并且对原料的使用配比等、发酵时间、烘烤时间都经过了反复测试，做到真正的安全+健康+美味！*当然，含有鸡蛋和乳脂品的面包也是有售的。不过都是在专门的生产间制作而成，与不添加的工作间是区分开来的。面包的制作从各种原材料的混合开始进行。由于原料中使用了麦芽，因此有助于保留水分，但也增加了揉面的难度。根据四季温度的变化，会针对性地对材料进行微调。烘烤采用低温缓慢烤制，虽然相对一般的面包制作起来慢了一点，但也让面包能够保持足够松软湿润的质地，就连面包边边都很美味。03独特的高级感品牌形象一家店必须要有自己的独特记忆点。所以从装潢开始就已经要设计出巧思。沿着431往Sakaiminato方向行驶，左边的标志是大大的地标，诱人的吐司抢眼地抓住了视线，区别于附近旗帜的鲜亮红色，不怕找不到方向。还未走到门店，一眼便能看到由明亮的红色和现代气息交织出的时尚外观，非常醒目。（小小声说，第一眼见到我觉得这个质感好像一个放大版的邮筒）走进店内，干净明亮且宽敞的整体空间，给人异常舒适的感觉。入目满满当当烤得色泽金黄诱人的吐司，整整齐齐斜放着堆列着。香味扑鼻，直勾得人想要跃跃欲试。然后，你就可以进行试吃啦，找到自己喜欢的口味来选择购买~架子上除了有摆放各式各样的吐司，还陈列着蜂蜜和橄榄油，搭配一起食用可以让面包更加美味。此外，标志性的logo印在每一款做好的吐司上，就像是身份证明一样，也在无形中达到的宣传的效果。04节省人力的营销模式与一般实体面包店不一样的地方是，Gala内没有提供座椅，这看似好像没有让消费者有宾至如归的感觉，其实另一方面来说，也是节省了空间使用率，省了人工与店面成本。可以将更多精力投放到产品品质的提升以及包装上，来达到更好的传播效果。同时提供了外送服务，可以让没有时间来到店内的消费者也可以享受到美味的面包。今年5月份开始更是推出了购买满3000日元可以免费配送的活动。05人气面包荣获喜爱店内最受欢迎的一款吐司是GaLa原味吐司，经过了世界一流产品的质量评估后，荣获2019年Monde Selection金奖。*Monde Selection是一家国际评估机构，从多个角度（例如口味，质量，包装，易用性和设计）进行严格的检查和评估。总部位于比利时布鲁塞尔。同时获得了“ FOODEX美食家女孩”美食奖2019年餐饮类金奖。这相当于得到了众多日本妇女的支持，标记上了“我要吃”的记号~可想而知，这份美味令人多么难以忘怀。松软湿润的原味款吐司，达到了低糖、美味与健康的完美平衡。健康美味的黑面包，结合了可食用活性炭，有着排毒的功效。加入了许多豆沙，口感与香味都更上一个层次。用了大量的抹茶和丹波黑豆调味，增加了嚼劲与清新的滋味。店内还会常常放出新品，限定时间内会出售含各种时令食材的面包。此外，店内还售卖微型面包组合套件，尺寸约为普通面包的1/4。属于一款什锦的产品，包含着各式各款的经典口味吐司，一次享受超多美味。可以直接食用，也可以烘烤几分钟，享用更多酥脆的表皮，总之都很美味~写在结尾：低糖面包并非只能关注健康，就要忽视美味的概念。那样的话，与轻松享受美食的初衷也就背道而驰了。同时，在烘焙这片大市场下，只要找准差异化标签，必定能够令人眼前一亮。说说你的看法，期待评论区见到您~日式橙子伯爵磅蛋糕，0失败率一次搞定！海绵蛋糕口感的吐司，不到10平方的日本人气“魔术吐司”店！- 月度好文 -2020今夏爆款冰饮配方大公开|日式橙子伯爵磅蛋糕冰淇淋创意烘焙新玩法|50款结合日式风味的创新法甜“甦”新式月饼数据揭秘|“俄式8层蜂蜜蛋糕”超有料不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号，不做追随者！这里有低糖吐司盒购买链接↓↓↓ 预览时标签不可点