温故知新丨一种蛋糕居然有两种吃法——网红冰山熔岩蛋糕，在家分分钟做出来！

最近网红甜品一波接一波这款冰山熔岩冰火二重天的双重吃法又带了一波节奏可可味米蛋糕底搭配生巧质感的浓厚巧克力本体可以冷着吃也可以微波了吃光看图就吞了八百次口水冰山熔岩巧克力蛋糕模具：8寸慕斯圈巧克力大米蛋糕底：鸡蛋 2个粘米粉（大米粉） 40g可可粉 10g食用油（玉米油、色拉油等）15g水 25g细砂糖 15g蜂蜜 10g巧克力层：黑巧克力 200g淡奶油 150g水饴 40g 无盐黄油15g 准备工作：无盐黄油提前室温软化至手指可轻易按出痕迹；以上下管180℃预热烤箱。制作巧克力大米蛋糕底：①将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入冰箱备用。在蛋黄中加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀。②接连加入水、食用油，每项都需充分搅拌后再加入另一项。③过筛加入粘米粉和可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。④将蛋白从冰箱取出，分三步加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，蛋白霜有光泽并呈现大弯勾的状态。⑤取1/3打发完成的蛋白霜，加入蛋黄糊中迅速搅匀。⑥再将预搅拌的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀轻轻将两者翻拌均匀。⑦将慕斯圈外层用二层锡箔纸紧紧包起，放在烤盘上。TIP：模具底部可以加垫一张油纸，脱模的时候底部会更平整。⑧倒入蛋糕糊至模具底部大约0.5~0.8厘米，连烤盘一起震一次模具，将大气泡震出，放进烤箱中下层，以180℃烘烤15分钟。TIP：此蛋糕糊分量可制作2个8寸方形慕斯圈的蛋糕片，如果只想做一个，可把多余蛋糕糊倒进杯子蛋糕模具中烘烤，或减半操作。⑨取出烘烤完成的模具，用刀在模具周围划一圈，将蛋糕边缘与模具分离，但小心不要划破锡箔纸，划好之后放置一旁备用。制作巧克力层：①将淡奶油与水饴放入锅中煮至微沸，放置一旁备用。②将黑巧克力隔水加热融化（或以中低火微波融化）。③将淡奶油液分数次倒入巧克力中，用刮刀缓慢搅拌均匀，尽量不要让液体产生气泡。④将软化后的黄油放入巧克力液中，用刮刀搅拌至黄油与巧克力完全融合，这时候巧克力液应该是光亮顺滑的状态。TIP：如果有未融化的黄油，可用吹风机吹一下带黄油的部分，让黄油较容易与巧克力融合。⑤将模具放在烤盘上，倒入巧克力液，左右摇晃让巧克力液表面平整，并震几次烤盘将气泡震出，再放入冰箱冷藏约1小时，至巧克力完全凝固即可。⑥将模具取出，去除锡箔纸放在盘中，用吹风机吹几圈模具周围，将慕斯圈取下，即可切块食用。TIP：如果蛋糕周围因为吹风机的热度有轻微融化的迹象，可放回冰箱中冷藏一下。想切出边缘平整的蛋糕，切块时可用热水或吹风机加热下刀刃，每一刀切完都擦净、加热再切，就能切出漂亮的块状啦！保存&食用方法看这里密封冷藏可存放4-5天。可以冷藏后直接切块食用；也可用微波中低火，微波10秒再食用，一块蛋糕就可以尝到两种不同口感。刚从冷藏室拿出来的时候还有点冰山美人的赶脚放个5-10分钟让她稍微回温缓缓随便舀一口就是比慕斯更细致浓郁的致命巧克力暴击稍稍加热一下...哎呀妈这滑顺得像要流流流流出来的熔浆质感就是个介于饮品热巧和甜品生巧之间的感受是不是想逼死人！！！是不是！你就说是不是！！！ 预览时标签不可点